人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们最好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了,足以可见美食对人们的重要性。无论是北方还是南方,炸酱都是一道备受大家喜爱的美味。它味道浓郁、口感丰富,让人回味无穷。不过,在家里制作炸酱可能会让你觉得有些棘手,因为它需要许多不同的配料和复杂的制作过程。今天只要你跟着我们的步骤一步步来,制作出美味的炸酱其实并不难。现在就让我们一起制作起来吧!

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食材:五花肉

调料:油、大葱、姜、洋葱、干黄酱、甜面酱、黄豆酱、花雕酒、花椒、料酒、白糖

制作步骤:

1.准备一块五花肉,片下猪皮后把肉改刀切成片,再改刀切成细条,最后切成大一点的方丁,肉丁下锅炒的时候还会缩小,全部切好以后装入碗中备用。

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2.准备两根大葱,先把葱叶切下来,一会熬葱油的时候用,先把葱叶放入盘中备用,葱白切成葱花,可以稍微的切得大一点;再准备两小块清洗干净的生姜,先把姜皮切下来,一会熬葱油的时候把切下来的姜皮和大葱叶放在一起,生姜切成姜末;半个洋葱切成块,切好以后和葱叶放在一起。

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3.准备一个空碗,加入50g干黄酱、80g黄豆酱、100g甜面酱、适量的花雕酒,搅拌均匀后放一旁备用。

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4.锅中烧油,油温四成热,把葱叶、洋葱、姜片放进来,加入少许花椒,保持中小火熬干香料的水分,锅中的香料水分炸干呈金黄色的时候,把锅中的料渣打捞干净。

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5.锅中放入切好的肉丁,煸炒干水分,把肉丁炒至发白后下入姜末和一半的大葱,炒出香味,接着加入少许料酒去腥,把锅里水分熬干,再倒入调好的酱料,炒酱的时候切记一定要开中小火,铲子要不停地搅动,防止糊锅。大约翻炒20分钟左右,把酱炒到满屋飘香的时候,下入小半勺的白糖,快出锅的时候放入另一半的葱白,激发出葱的香味,这个香味就是炸酱中至关重要的一步,再次搅拌均匀后就可以关火出锅了。

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这样做的炸酱,酱香浓郁,无论是拿来拌面条,或者卷饼,还是夹馒头都非常的不错,喜欢的朋友可以收藏起来,有空给家人做一下。如果喜欢这样做的炸酱,您愿意为它点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。