我国的饮食文化源远流长，在几千年的发展当中流传下来很多传统的糕点，每种糕点都有着自己的特点。其中，苏式糕点因制作精美，风味独特，而享誉古今，驰名中外。据史料记载，苏式糕点萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于两宋，发展于明清，继承、发扬、创新于现代。中华老字号苏州稻香村正是从清朝传承至今，将中式糕点发扬光大的集大成者。
稻香村糕点
姑苏物华天宝，自古盛产稻麦，因而孕育出用米粉与面粉精制而成的吴地糕饼，苏式糕点以甜、松、糯、韧著称，不仅选料和用料讲究，工艺制作精良，风味独特，而且十分讲究时令和新鲜，因此深受人们的喜爱，民间赞语：“苏城风光好，糕点美名传”。公元1773年（清乾隆三十八年），稻香村始创于苏州，在观前街开设了一家茶食糖果店，这就是历史上第一家“稻香村”。
随着历史的演变和苏式糕点制作技艺的提升，吴俗礼节中“有客必敬茶，有茶必备点”的传统茶食文化渐渐形成。苏州稻香村也逐渐吸引来许多文化名人前来品鉴，其中就包括历史上最有名的吃货——乾隆皇帝。《南方饮食掌故》一书有记载，乾隆皇帝下江南时，偶然在苏州品食稻香村糕点后，赞叹为“食中隽品，美味不可多得”，并御题匾额。
乾隆钦点使得苏州稻香村名声大噪，一跃成为糕点行业中的名牌店，而当时的历史环境也让“稻香村”品牌的影响力持续扩张。在这一时期，京杭大运河漕运的繁盛带来了物资运输的便利，以苏州稻香村为代表的苏式糕点广为流传，成为全国所追捧的“国潮”糕点，也成为同行争先模仿的对象。据《苏州稻香村史稿》考证，从清末起，长年积累下的名气和口碑让业内模仿“稻香村”的行为蔚然成风，北京、天津、上海、江浙等地都出现过傍名“稻香村”的店铺。
与此同时，苏州稻香村的苏式糕点制作技艺也一度被同行学习借鉴，如现在北京市面上盛行的“翻毛月饼”，实际上就是苏式月饼，也被称姑苏细点，最早来源于苏州而非北京。“翻毛月饼”只是一个缩影，苏式糕点在传到不同的地域后，根据地域特点进行一些演变，很多技艺与产品成为了中式糕点的代表作。
可以说清朝以来，以苏州稻香村为代表的苏式糕点制作技艺的传播，加快了中式糕点的发展，成熟时间早、历史影响大的苏式糕点构成了中式糕点的发展基石。
苏州稻香村糕点制作技艺传承人
而苏州稻香村自1773年创始以来，历经250年的发展，完整地继承了苏式糕点的传统特色，从原料选择到最终成品都有严格的要求，并且在长期生产实践中，精益求精，创造出一套与众不同的制作工艺，并且形成了一套严格的技艺传承体系，可追溯到的传承谱系已有六代。
不难看出，在两个半世纪以来，虽有无数的稻香村品牌的仿冒者，但苏州稻香村的正统地位不可动摇，无怪乎有媒体评论称，每一块糕点都蕴含着丰厚的历史底蕴，而苏州稻香村在250年的传承中早已成为了一种民族文化符号。
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