烤鱼
食材：胡椒粉、葱姜蒜、洋葱、香菜 鱼1条、莲藕、土豆、玉米、喜欢也可加入香菇、金针菇、各种丸子宽粉等！
做法：1、鱼沿骨划开，不切断，背部划几刀，加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉，抓匀腌制半小时，送入预热后的烤箱中下层，180度烤20分钟
2、宽粉提前泡发，各种配菜洗净备好，锅中加水煮沸，加少许盐和油，放入配菜焯熟，控水捞出备用
3、葱姜蒜香菜切好，起锅热油，爆香葱姜蒜辣椒，加1勺豆瓣酱+1块火锅底料，翻炒出红油，再倒入配菜，加1勺蚝油+1勺生抽炒匀，加3碗清水煮沸：
4、煮好的配菜倒入烤鱼盘中，送入烤箱中，180度再烤15分钟即可，烤好出炉，撒上熟芝麻和香菜即可
大盘鸡
食材：黑脚大公鸡半只（约2.5-3斤），土豆4个，郫县豆瓣两大勺，生姜，大蒜，香菜，香叶，花椒，八角，盐，白糖，红烧酱油，食用油适量，喜欢吃辣的可以放点红辣椒或者青辣椒
做法：1、将黑脚大公鸡清洗干净，剁成块，冷水下锅加入生姜片和黄酒焯水5分钟，捞出用温水清洗干净放入盆中控下水分备用。
2、准备调料，大蒜剥皮清洗干净，生姜清洗干净切成片放入盘中，花椒，八角，香叶清洗干净擦干水分放入盘中备用。
3、土豆削皮，切成块放入水中清洗掉表面的淀粉，用厨房纸擦干水分，小锅中加入少量的油，加入土豆块，煎至土豆表面微黄即可。
4、锅中加油，油温5成热下入花椒，八角，香叶炒出香味，随后加入大蒜瓣，生姜片炒出香味（喜欢吃辣的可以放点干红辣椒）加入郫县豆瓣炒出红油，倒入焯过水的鸡块，将鸡肉炒出香味和油，加入适量的开水焖炖30分钟，加入煎好的土豆块，翻拌均匀，加入适量的红烧酱油调色，加入适量的盐和白糖调味，焖炖至土豆块和鸡块软烂即可出锅了。
辣子鸡丝
1、鸡胸肉洗净，烧水放入姜片料酒，水开煮15分钟左右，冷却后将鸡胸肉撕成丝
2、干辣椒、剪成丝，蒜末、洋葱、韭菜、香菜备用
3、鸡丝放入蚝油、生抽和辣椒蘸水抓拌均匀腌制15分钟。
4、不粘锅不加油，下鸡丝煸干一半的水分
5、然后另外起锅烧油炒香小料，下鸡丝翻炒煸香，一勺盐，半勺孜然粉，一勺辣椒面
6、再放入韭菜、白芝麻，翻炒均匀即可起锅
【糖醋鸡胸肉】
1、400g鸡胸肉洗净，切一指宽的正方块，加1勺料酒，2勺生抽，1/3勺盐，1/3勺黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟，裹上一层玉米淀粉。
2、准备好糖醋料汁：5勺番茄酱、半勺白砂糖、半勺生抽、半勺陈醋、1勺蚝油、1勺玉米淀粉和半碗水搅匀。
3、锅中加2勺食用油，开中小火将油烧至160度（约8成热，放入筷子会快速冒泡），放鸡胸块煎至四面金黄后捞出。
4、锅中留底油，倒入料汁，开中小火加热至冒大泡后，倒入煎好的鸡胸肉，翻炒至鸡块裹满酱汁关火，出锅前可撒上一大勺白芝麻。
家常小炒肉
食材：猪五花200克、 辣椒3个、小米辣3个、大蒜4瓣、姜3片、豆豉10粒
调料：油50克、味达美葱姜料酒1大勺、味达美初榨原酿生抽1大勺、味达美蚝油1小勺
步骤：1、将五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成6cm长、3cm宽、尽可能薄的片。辣椒对半切开去籽切成斜片；蒜切薄片、姜切丝。
2、锅中倒入油，中火烧热，将五花肉放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色。
3、放入蒜片、姜丝和豆豉翻炒均匀；依次倒入味达美葱姜料酒1大勺；味达美初榨原酿生抽1大勺；味达美蚝油1小勺翻炒；倒入尖椒片，翻炒断生。
4、装入盘中，色香味俱全，妥妥哒下饭菜。
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