又到了咖啡探店时间，5月27日，话题品牌Blue Bottle Coffee上海前滩店启幕，这是品牌目前内地市场的第5家店，前4家分别为：裕通店、静安嘉里中心店、张园店以及前不久刚开业的蟠龙天地店。前滩店颇具一些“意料之外又情理之中”的有趣看点，因此本文结合探班图集，简单一聊。
首先在选址方面，在品牌首店还在猜测阶段时，前滩就凭借太古里的炙手可热成为坊间传言的热门候选之一，而最终选址在一幢1926年建造的清水红砖历史建筑内也倒是符合Blue Bottle Coffee对于选址调性的一贯诉求。
从之后几家店也能看出，张园、蟠龙天地依旧沿袭选择具有历史厚重感的特色建筑。
静安嘉里中心则是在现代化的商业体内较大尺度重塑了外立面形象。
前滩店的最终呈现依旧秉承这一选址逻辑——在现代化的建筑空间，打造属于品牌的独特场域，同时独栋建筑的标签又与其首店颇具异曲同工。在片区彰显特立独行，又不乏刚需客群基础，毕竟我在《前滩陆家嘴广场紧锣密鼓筹备中，咖啡甜品“食堂”先行》中也有提到，前滩片区不缺咖啡品牌，能为消费者带来有别于多数品牌的不同消费体验，会是Blue Bottle Coffee的竞争力以及溢价所在。
虽然并未如初期传言般位于前滩太古里项目内，但若结合结果倒推来看，倒也就可以理解——目前来看前滩太古里也确没有类似的店铺空间供给。其具体位置与前滩太古里地面部分仅一街之隔，与石区南侧遥相辉映；地面下部分与前滩31项目无缝衔接，后者的办公客群也成为我探班当日自然客流的最大来源。
接着看建筑规划，颇令人意外的是，在筹备期内，品牌的独栋围挡就已醒目呈现，从尺度来看相信很多观者都误以为会是一家位于地面的双层店铺。
而在开业后颇具颠覆之感——品牌虽然实际确实也达成了双层店铺，但却是地下层和地面层化三为二的组合。
吧台、坐席、零售产品、工作间等核心区域均位于地下楼层。
而地面部分的玻璃房被打通为一个挑空空间，仅保留了梁柱结构，更具整体性，且仅包含坐席区域。
这里就牵涉到前滩店选址的另一特殊性，除了与周边项目、写字楼保持着亲密尺度，以及有相对独立的建筑体外，单看店铺本身，自然空间才是其最重要的载体，也成为这家店最具辨识度的元素之一——在每一层空间内都种上了树木，而地面层的植被直接贯穿双层挑高，打造室内园林感的同时，也与玻璃房外自然景观形成视觉呼应，仅设坐席则能让客人在用餐时能够不受打扰地获得如同公园凉亭般的体验，进而让这家店在结构以及理念的设计逻辑都得到了体现。
最后来看Blue Bottle Coffee前滩店的消费区域，作为静安嘉里中心店后的第二家在现代化空间内打造的店铺，基本吧台、坐席等规划逻辑与前者不乏共性，结合品牌虽然在选址点位上极其挑剔，但并非完全千店千面，因此从点餐区到坐席区、室内与室外的结合等，都是相对熟悉的感觉。
而前滩店除了大尺度的绿植装饰外，个人印象最深的是贯穿这家具有高层高双层店的赤土色砖墙旋转楼梯，与大多数采用圆形螺旋状的设计不同，该区域采用了以三角形为核心元素，通过更为硬朗的几何形态来塑造视觉变化，配合不经意间的墙角花艺点缀，让这段并不算短的阶梯之旅有了些许神秘和更多期待感，这是前滩店整体更为强调与自然空间结合理念下的一个狭窄区域，但足以成为这家店更甚于独栋玻璃房的记忆点。
热门跟贴