自从封海后，新鲜海鱼种类数量都少了很多，像我们家人这种每天不吃顿鱼就浑身难受的。幸好我在封海前就做好了准备，各种鱼类买了几十斤冻在冰箱里，想什么时候吃就什么时候吃。出生于沿海城市的孩子都非常钟情于海鱼，尤其是那种全是丝刺儿的黄鱼，最是热爱，黄鱼一般是3到5元一斤，一斤能买五六条，两面煎香配个白粥也能吃得香香的。
但是黄鱼刺实在太多，大人吃倒是没问题孩子吃起来很不方便，特别怕鱼刺卡住喉咙。满足口腹之欲还得照顾孩子的胃，于是这种和黄鱼价格相近却浑身是肉的刺鲳便是我家常购的鱼类。
刺鲳是鲳鱼的一种，不属养殖品种，也不靠进口，它肉质肥厚，物美价廉，因此也叫肉鱼。刺鲳的口味与白鲳鱼有些相似，但刺鲳的肉质更为松软，和名字不相符的刺少肉多，是老少皆宜的一种鱼类。开海时候5元能买一斤，人人都吃得起！
刺鲳吃法很多，新鲜的蒸煮最为合适，但是冷冻过的鱼我都会去掉头部再用茄汁红烧，成品照样鲜美如常，鱼的汤汁淋饭也是十分可口，夏天呀，就要这样香喷喷的吃才有食欲，话不多说，快来看看怎么做的吧~
【茄汁红烧刺鲳】
刺鲳5条，清水半碗，番茄酱2大勺，酱油2勺，蚝油1勺，料酒10克，姜片4片，淀粉适量
【制作步骤】
1，冷冻过的鱼头不要吃，不够新鲜有害无益，咱们处理鱼去掉内脏后顺便把鱼头也去除。
2，洗干净的鱼擦干水分，先裹点淀粉拍在鱼身上，再把多余的去掉，这一步对于不会煎鱼的小伙伴太重要了，有了它保证没有煎烂的鱼。
3，热锅凉油，起热气之后放入鱼中小火慢煎，煎鱼需要耐心，不要急着翻面。
4，晃动一下锅，发现鱼能动了就可以翻面了，裹了淀粉的鱼十分的好翻面，翻面把另一面煎到金黄。这样处理过的鱼任翻都不破皮，煎鱼小白一定要尝试一下。
5，煎好了鱼放入姜片垫底部去腥，再把酱油，蚝油，番茄酱，和清水混合均匀后倒入锅内，盖上锅盖焖煮10分钟左右，过程中翻一次面，让两面都均匀入味。
6，掀开锅盖，放入葱花就可以出锅了。
当当当当，香喷喷的出锅了，刺鲳的这种做法真是让人吃了还想吃，孩子饭都多添了一碗呢。要是碰上这种鱼记得要买来吃一吃，红烧的做法绝对下饭哦~您看着是不是也想流口水呢？如果您也喜欢吃鱼，封海的季节你们都吃些什么海鲜呢？欢迎留言告诉馋猫哦~
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