绿豆是我国人民的传统豆类食物。在夏天，绿豆更是家家户户用来降暑的神器，绿豆常被人们用来做成绿豆粥，绿豆汤，绿豆酒等等，既解渴可口，还能清热解毒，因此深受百姓青睐。故有“食中佳品，济世长谷”之称。
绿豆还具有药用价值，绿豆性味甘寒、无毒《本草纲目》云:煮来吃，可消肿通气，清热解毒。医治丹毒，烦热风疹，药石发动，热气奔豚。补肠胃。可做枕头，使眼睛清亮。可治伤风头痛，消除呕吐。经常吃，补益元气，和调五脏，安神，通行十二经脉，除去皮屑，滋润皮肤，煮汁，止消渴。解一切药草、金石之毒。治痘毒，利肿胀。接下来我们来看看绿豆的功效和禁忌！
绿豆的功效
1、促进新陈代谢
绿豆中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。通过喝绿豆汤促进人的消化分解，增加新陈代谢，减少疾病的发生。
2、清热解毒
夏天或在高温环境工作的人出汗多，体内水分损失大，钾流失得多，使得身体的电解质平衡失衡。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能有消暑、益气、止渴、利尿的作用，能维持电解质平衡，从而达到补充水分的作用。并且绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。
3、降血脂
绿豆中含有球蛋白和多糖，可以促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加快胆汁里胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收。
4、促进肝细胞增长
绿豆当中含有因分子在摄入人体后被肝脏进行代谢吸收，有助于维护肝脏上皮表层细胞的再生功能，同时也养护了肝脏健康，促进肝细胞的增长。
5、养脾胃
如果我们食用过荤过辣的食物，胃就容易生热，性凉的绿豆最能起到滋养脾胃的作用。需要注意的是，绿豆性寒凉，脾胃虚弱和寒凉体质的人不宜多吃。
6、利水消肿
用于风热犯肺，清肺利水，及突发性眼睑面部水肿，咳嗽咽痛和小便赤短等。可以先用绿豆清肺热，宣肺气，达到利水消肿的功效
绿豆的禁忌人群
1、体质寒凉的人群
从中医食疗的角度讲，绿豆的性味偏寒凉。对于手脚冰凉、面色苍白、精神倦怠、容易疲倦的阳虚的患者，如果吃得绿豆过多，其寒凉的属性会进一步损伤身体的阳气，会损伤身体健康；因而对于天生体质寒凉的人而言，服用绿豆会导致其症状加重，引发腹泻甚至脱水等情况。伤及脾胃则将会引起慢性胃炎、肠炎等消化系统疾病。而气血停滞则有可能引起关节肌肉酸痛等症状。
2、脾胃虚寒者
绿豆当中虽然含有维生素以及多种微量元素，但是绿豆具有一定的凉性，胃肠功能出现紊乱以后，往往会伴随着腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，在此期间吃绿豆可能会加重病情。
尤其是老人和小孩，他们的消化和吸收功能较弱，容易因为消化不良导致腹泻。
3、月经期的女性及孕妇
月经期女性往往会处于失血的状态，并且绿豆比较寒凉，如果在此期间吃绿豆，可能会出现痛经的症状。而很多孕妇想利用绿豆进行消除怀孕导致的水肿，驱除体内湿气。虽然绿豆能消肿利尿，祛除湿气，但是绿豆性属大寒，孕妇长期大量食用，会导致身体阴虚，脾胃虚弱等状况，严重的可能会流产。
转载于《阿甘的菜谱》
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