报名须知

安康市拟于2023年6月20至21日举行“安康市第六届烹饪技能大赛”，为大力弘扬和推广平利特色美食文化，努力打造平利味道和平利美厨及富硒食材品牌，精心组织平利选手参加此次大赛。现将“安康市第六届烹饪技能大赛”相关活动要求告知如下。

一、时间地点

（一）报名时间：2023年6月15日前

报名联系人：王蒙蒙

联系电话：0915-8421606

（18609155983）

联系地址：平利县人力资源和社会保障局技能开发股

（二）比赛时间：6月20至21日

（三）比赛地点：安康市公共实训基地（安康职业技术学院高新校区，科技路与创新三路之间，市交警支队车管所东北侧）。

二、参赛对象

全县辖区内餐饮企业的一线在职厨师、各培训学校老师学生，机关事业单位食堂烹饪工作者及民间厨艺爱好者均可报名参加个人赛（近两届全市烹饪大赛获得二等奖以上的选手和获奖作品不得报名参赛），每人最多申报参加两个项目。

三、比赛项目及竞赛要求

比赛项目三项，分别是中式烹调热菜、中式烹调冷菜、中式烹调面点，具体竞赛要求如下：

01

中式烹调热菜

参赛选手需现场制作作品2款（荤素不限），时间为60分钟。其中安康地域特色食材热菜作品1款，创意热菜作品1款，每款制作数量为2份（每份重量140-160克，展示和评委评判各1份）。两道菜品的盘子、特殊用具、食材、调味品、装饰物等自带。

02

中式烹调冷菜

两种呈现方式，可任选其一：A.制作冷菜拼盘一款，其中，原料不少于六种、口味不低于六种，总量在600—750克，时间为60分钟。要求刀工精细，拼摆整齐，形象生动。备品尝碟2份（必须要有6种原料），供评委评判品尝；B.制作位吃凉碟6份，不少于四种原料、四种口味，时间为60分钟。每碟净料不少于100—125克，其中4份展示，2份供评委评判品尝；两道菜品的盘子、特殊用具、食材、调味品、装饰物品等自带。

特别提示：参赛选手所用原料可提前预制，刀工处理可现场完成。

03

中式烹调面点

A.参赛选手现场制作作品两款，时间为60分钟。要求一款体现地方特色并适合经营推广，一款具有融合创新；B.作品要求8人量一份（如带汤作品，净量不少于400克、不带汤作品如以个数计算，不少于8个、如以整个为单位的，净量不得少于400克），另备品尝碟2份；两款作品的盘子、特殊用具、调味品、装饰物品等自带。

特别提示：面点的面剂可以提前制作，或者提前发酵。

四、奖项设置及评奖办法

01

奖项设置

1.个人赛：三项个人赛，各设置1个一等奖（奖金3000元），2个二等奖（奖金各2000元），3个三等奖（奖金各1000元），10个优秀奖（奖金各500元）。

2.对在大赛中个人赛获得综合排名前三的个人由安康市人力资源和社会保障局授予“安康市技术能手”称号，颁发证书和奖牌。

02

评奖办法

届时邀请全国烹饪餐饮方面的10名专家评委，现场评分并公布获奖名单。

本次大赛不收取任何费用，大赛组委会负责提供水、电、灶具、操作台及常用调料；菜品的材料由参赛人员自备；各参赛队伍、参赛选手的工作服自备。参赛期间参赛选手用餐由组委会统一安排，要求住宿的选手由组委会统一安排。

请各镇各餐饮单位积极组织餐饮从业人员及厨艺爱好者报名参赛。

平利县人力资源和社会保障局

2023年6月12日

来源：平利人社