凉皮儿里边放黄瓜丝儿被罚5千块钱的新闻，可能很多家人们关注到了。
为什么凉皮里边不允许放黄瓜丝呢，其实不是凉皮里边不允许放黄瓜丝，而是这个饭馆销售凉菜应该要有许可。
被罚的这一家它的经营范围是热食类食品销售，也就是说这家店不具备冷食类食品制作销售的条件，却在制作销售，此类的事情也不在少数。

为什么卖个凉皮还要取得许可呢，这是因为凉菜它是冷加工，属于冷食类食品。食用前不再加热，加工过程当中稍有不注意或者储存不当，就极易被细菌污染，食用之后就会引发这个食用者的肠道疾病，或者食物中毒，因此餐馆在办理食品经营许可证的时候，如果需要经营凉菜，经营项目里面就要有凉食类食品制售。
这一点消费者可能比较陌生，而销售凉皮儿的门店，大都是知道这一点的。很多被罚的餐馆，可能也都是存在一个明知故犯的情况，究其原因主要是冷食类食品制售许可证办理，要求有专门的冷菜间，而专门的这个相关的设备成本需要几万块，而且专间不能另作他用，就只能用来做凉菜，这就导致了一些小本儿经营的门店，为了降低成本，而选择冒着被罚的风险，超范围来经营。当然也不排除一些店，确实他不知道。

从理性上来看，食物中毒是一个概率性的问题，一旦出现这个食物中毒，往往可能后悔也晚了，对于食品安全怎么严都不为过，要严格把关才对。但是有很多网友开始钻牛角尖说：“凉皮里边还有加生蒜，生葱，生香菜是不是也得罚款呢，既然冷食会被罚，那么先把黄瓜焯下水是不是就变热食了呢”。这表面上是黄瓜丝的问题，背后却是法理跟情理的问题。

有媒体建议说：“从长远发展来看，有没有可能降低相关的办证门槛儿，售卖冷菜的标准能否根据饭馆的规模进行细化调整，或者通过其他的方式来保证安全”。
总之执法的目的不是为了罚款，这是肯定的，而是为了安全，凉皮儿里边不放黄瓜丝儿，感觉确实缺少了点灵魂。