天越来越热了，凉拌也是越来越受我们的喜爱了，那么那些菜做起来简单好吃又非常的解馋呢，接下来我就给大家分享7款我家最爱吃的凉菜，简单易上手，好吃又解馋，每次端上桌就光盘，真的太费米饭了，香！我家凉拌菜多种多样，爽口又解馋，好吃一周不重样，赶紧收藏吧

凉拌土豆片

准备食材：半斤土豆，葱蒜，小米辣，香菜，辣椒面，白芝麻。
做法：
1、土豆切薄片，洗干净表面淀粉，水开煮3.4分钟捞出过凉水，这样能让土豆片更脆爽。
2、土豆片沥干，放入葱蒜末，小米辣，辣椒面，白芝麻（具体的量可以根据自己的口味添加），淋上热油，再加两勺生抽，一勺蚝油，两勺醋，一勺糖，适量盐和鸡精拌匀即可（还可以根据自己的喜好放入香菜，洋葱等）。

果仁菠菜

做法：

菠菜摘好洗净控干水分中间一刀切成两半。适量的大蒜切碎末。锅中烧水加少许盐放入菠菜杆焯30秒捞出过凉水。水再次开后放入菠菜叶在水中打一个滚立即捞出过凉水。将菠菜挤干水分放入容器中，放入蒜末，倒入少许的生抽，白醋，糖，盐，鸡精，香油拌匀，花生米要提前做好，小火凉油慢慢煎至表面金黄色即可出锅。将放凉的花生米倒入菠菜中搅拌均匀即可。

凉拌莲藕

食材：莲藕、小米椒、香菜、香葱、大蒜
1、首先，洗净食材，莲藕切薄片，切小米椒圈，蒜末，香菜段、葱花
2、水开+1勺白醋+适量食盐+藕片，煮开一分钟，捞出马上过凉水，沥水备用
3、藕片倒入碗中，加入小米椒+蒜末+1勺白芝麻+适量食盐+2勺生抽+2勺米醋+半勺蚝油+适量烧烤粉+1小勺白糖+1勺辣椒面+适量鸡精
4、然后铺上香葱和香菜。起锅烧油，碗中淋入热油呛香，拌匀即可。

东北大拉皮

准备食材:拉皮，黄瓜，花生，干豆腐
1、调一个酱汁，空碗中放入蒜末，小米辣，白芝麻，淋上热油，再加入一勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，一勺白糖，两勺辣椒油，搅拌均匀
2、空碗中装入拉皮，黄瓜，干豆腐，花生米，然后倒入调好的酱汁，搅拌均匀就完成了
喜欢吃香菜的也可以再加点香菜，真的开胃爽口。

拌皮蛋

食材：黄瓜、香菜、皮蛋
做法：
1、调料汁：碗中加蒜末、辣椒粉、白芝麻、青辣椒、小米辣、淋上热油
2、加1勺蚝油、2勺生抽、2勺醋、少许盐、半勺白糖，搅拌均匀备用
3、黄瓜切段，皮蛋切块，一起倒入碗中，淋上调好的料汁，撒上香菜拌匀，一道开胃凉菜就完成啦～

柠檬手撕鸡丝

食材：鸡胸肉，柠檬，黄瓜，小米辣，香菜蒜末
做法：

1、鸡胸肉放入凉水锅中，加去腥三件套（姜/葱/料酒）大火煮开，转中火煮10分钟，再闷5分钟，用筷子扎一个孔，没有血水表示熟了。

2、捞出冲洗干净，再放入冰块凉水中浸泡10分钟，碗中放辣椒粉，蒜末，白芝麻，葱花各一勺淋上一勺热油激发香味，加2勺生抽、少许盐白糖、1勺香醋、1勺蚝油搅拌均匀。
3、鸡胸肉手撕细条，放入调好的料汁中，铺上去籽柠檬片，香菜，小米辣，黄瓜，用手抓拌均匀即可开吃啦～

老醋花生

准备食材:黄瓜，洋葱，青椒，花生米，香菜
1、调一个酱汁，空碗中装入五勺陈醋，两勺太太乐原味鲜减盐鲜酱油，一勺白糖，两勺蚝油，搅拌均匀。
2、把调好的酱汁倒入锅中大火煮至粘稠备用。
3、所有食材摆入盘中，然后倒入煮好的酱汁，搅拌均匀就完成了。