“夏至方来昼渐长，南风热浪汗浸衫”，夏至节气作为夏季里的第四个节气，把夏季平分两半，这天也是一年之中白昼最长的一天，夏至的到来也意味着酷暑炎热的三伏天已经离我们越来越近。

夏至作为民间传统的“四时八节”之一，有着很多的习俗和讲究，毕竟到了这个时节，随着天气越来越热，人们要为酷暑做准备，而且夏至时节也是夏熟作物收获完毕，颗粒归藏的时候，可以说夏至时节也有着丰收的喜悦之情在里面。
夏至时节随着天气的逐渐变热，人们对于饮食也开始变得讲究起来，这个时节讲究吃一些清热润燥败火的食物，以及富有营养的食物，好为即将到来的酷暑做好准备。
明日夏至，提醒家人“4样不上桌，福气不进门”，指的是哪4样？夏至来临，莫忘老传统。
1、面条
“吃了夏至面，一日短一线”，夏至是一年之中白昼最长的一天，这样的日子里吃面有福寿长久，以及顺顺利利的好寓意，而且夏至时节正是新麦上市的时候，用新麦磨面制作面条食用也有尝新和庆丰收的寓意。
推荐菜谱：老北京炸酱面

1.五花肉把肥肉和瘦肉分开切成小丁，杏鲍菇洗净后也切成跟肉丁大小一样的丁，黄豆酱和甜面酱按1：1的比例搭配好，加入黄酒把酱澥开。

2.锅中入油下入肥肉丁炒至出又，颜色金黄后下入瘦肉丁，煸炒至瘦肉变色后下入葱姜蒜爆香，放入杏鲍菇丁翻炒均匀，加入一瓣八角一起炒香。

3.锅中下入澥好的酱汁，用小火慢慢翻炒，翻炒至油酱分离后，加入炒熟的鸡蛋炒匀关火即可。

4.手擀面入锅煮熟后捞出过凉，加上切好的黄瓜丝和辣椒圈，舀上一勺炒好的酱汁，拌匀后即可享用。

2、吃瓜
“夏至吃瓜，身体顶呱呱”，夏至时节正是各种瓜类上市的季节，这个季节的黄瓜、冬瓜、南瓜和丝瓜都营养丰富又美味，尤其是南瓜象征着丰收和喜悦，夏至是庆祝丰收的时节，食用南瓜正是应景的时候。
推荐菜谱：东北大丰收

1.排骨洗净后入高压锅中，加入葱姜、料酒、八角和花椒粒压至软烂后关火，油豆角摘洗干净备用，南瓜洗净后挖去瓜瓤切成块，玉米剁成段，土豆去皮切成块放入清水中浸泡。

2.锅中入油，下入一瓣八角炸出香味，然后入葱姜蒜爆出香味，下入油豆角煸炒至油豆角变色后烹入料酒，下入少许花椒面炒匀。

3.锅中下入压好的排骨跟油豆角炒匀，烹入一品鲜酱油，下入少许蚝油炒匀，添入捞去残渣的压排骨原汤。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖，把玉米块入锅。

5.煮至玉米块变软后，把南瓜和土豆入锅，焖炖到汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。

3、鲢鱼
“冬吃鲫鱼，夏吃鲢”，鲢鱼属于生活在水面上层的鱼类，夏至时节水温升高正是其活跃的时候，鲢鱼有连年有余的美好寓意，加上价格也不贵，这个时节正是尝鲜的好时候。
推荐菜谱：剁椒焖鱼头

1.花鲢鱼头从背部剖开，去除鱼牙、鱼鳃和内脏，抠洗去上面的黑膜，洗净后均匀的改上花刀。

2.锅中下入猪大油炒化后下入葱姜蒜爆出香味，把处理好的鱼头入锅平铺在葱姜蒜上。

3.鱼头在锅中略煎一会，然后烹入料酒和一品鲜酱油，下入一瓣八角后倒入啤酒跟鱼头一平。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，加入适量白糖提鲜，把剁椒用清水漂洗去咸味，锅中汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，把剁椒平铺在鱼头上，焖至汤汁浓稠后，撒入葱花香菜即可出锅享用。

4、羊肉
夏至吃羊肉、荔枝和樱桃等热性食材是民间传统，因为这天按照民间习俗属于阳气到达顶点阴气渐生的时候，因此要食用一些热性食材来“以阳补阳”，其中羊肉就是非常不错的夏至美食。
推荐菜谱：烤羊排

1.买来的羊排剁成小块，放入清水中浸泡，中间多换几遍水，直至浸泡羊排的水变得清澈后捞出控干水分。

2.控干水分的羊排中加入圆葱丝、姜片、香菜、料酒、蚝油、盐、胡椒粉和一罐可乐揉搓均匀，腌制半个小时左右。（可乐有嫩肉的作用，也可以给羊排上色）

3.腌制好的羊排抖落掉上面的料渣，放入已经预热的空气炸锅中，180℃的温度先炸15分钟。

4.炸至15分钟后把羊排取出，撒入用孜然、辣椒面和熟芝麻混合的烧烤料，把羊排再入锅180℃炸10分钟后取出即可享用。

夏至来临预示着夏天已经过半，再过20天就将迎来一年之中最热的三伏天，夏至时节记得提醒家人“4菜不上桌，福气不进门”，莫忘老传统，为入伏做好准备。