“小暑吃1宝，一年病不沾”！小暑后，多吃这1宝，降心火、健脾胃|健脾胃|小寒|小暑|胡椒粉|节气|适量清水|降心火|饺子

前言:“小暑吃1宝，一年病不沾”！小暑后，多吃这1宝，降心火、健脾胃

小暑是夏季的第5个节气，过了小暑，就真正的迎来一年最热的三伏天了。而《千字文》中有句：“寒来暑往”，小暑、大暑与小寒、大寒都是直接反映气温变化的节气，小暑的标志是出梅、入伏，所以有句俗语是“小暑大暑，上蒸下煮”。而在闷热、潮湿的小暑时节，不少人都会出现食欲减退、营养不足等症状，所以在小暑时节，我们一定要少吃冰冷、高糖等食物，多吃一些清热解暑、补钙补蛋白的食物，从而起到增强免疫力的作用。例如农村老人常说：“小暑吃1宝，一年病不沾”，这1宝指的就是青缸豆。
为什么在小暑时节要多吃青缸豆呢？这是因为营养学家研究发现，豇豆是碱性蔬菜，而且它还含有容易被为人体所吸收的优质蛋白质，这种物质能够平衡胆碱酯酶活性，从而起到助消化、健脾胃的功效，同时青缸豆还具有降心火的作用，所以在小暑时节，我会经常用青缸豆做各种美食给家人吃！而在小暑时节，我最建议大家用青缸豆包饺子吃，因为传统习俗里饺子是开胃解馋的食物，而且饺子的外形像元宝，小暑时节吃饺子，有着一年病不沾、财运来的寓意呢，接下来老胡就把青缸豆饺子的做法分享给大家。

【原材料准备】：青缸豆300克、前夹肉400克、食盐、鸡精、姜末、十三香、胡椒粉、蚝油、食用油、饺子皮适量。
【青缸豆饺子的做法】：
第一步：首先将青缸豆两头掐掉，然后把青缸豆放入到清水中，同时放一勺食盐、一勺淀粉，接着将青缸豆浸泡5分钟后捞出，最后将青缸豆冲洗干净。缸豆表面很容易藏有灰尘和虫子，用食盐淀粉水浸泡，可以将它们全部泡走。

第二步：将青缸豆切成碎末，然后撒少许食盐到青缸豆中拌匀，将青缸豆腌制10分钟即可备用。
第三步：将前夹肉洗净后剁成碎末，然后把青缸豆、食盐、鸡精、姜末、十三香、胡椒粉、蚝油、食用油全部放入到肉末中搅拌均匀，接着将肉静置10分钟，使肉末完全入味即可食用。

第四步：拿一个饺子皮在手上，将饺子一周涂抹少许水，然后夹一筷子肉到饺子皮上，接着将饺子捏的定型即可备用。
第五步：锅中放入适量的水，大火将水煮开后，放一勺食盐和3滴油到锅中，然后将包好的饺子放入到锅中，大火将水煮开后，接着再点少许冷水在锅中，最后继续大火煮，直到将饺子煮的浮出水面即可食用。

【阿龙有话说】：
1、因为青缸豆中含有少许的草酸，所以做青缸豆饺子时，一定要用盐杀青缸豆。而青缸豆不要焯水，用焯水后的青缸豆包饺子，口感会差一大截。
2、青缸豆饺子不要包的太大，只要包一筷子肉就可以了，如果青缸豆馅包的太多，煮的时间就会变长，这样就会将饺子皮煮的特别老，没有一点劲。
3、煮饺子时，要在锅中放一勺食盐和几滴油，这样不仅可以使饺子吃着更劲道，而且还能防止饺子在煮的过程中破皮、粘锅。