“六月黄”已上市!
每年农历六月左右,“六月黄”大闸蟹会悄悄爬上市民的餐桌。最近各地农贸市场内,“六月黄”抢鲜上市,爱吃蟹的市民可以一饱口福了。
“六月黄”指的是未长成的“童子蟹”,个头尚不及成熟的大闸蟹,但味道却鲜美回甘,颇受市民喜爱。这一道时令美食,将热卖到8月中旬。
西湖“六月黄”:量少货俏 想买要赶早
据了解,今年的西湖“六月黄”比去年晚了半个月左右,去年小的卖100元/斤,大的卖120元/斤,今天开卖的价格则是120元/斤。
据商户介绍,这两年西湖“六月黄”产量一般,都是纯野生的,比起养殖的味道更鲜美,肉也更紧实更多一些,每年上市都供不应求。
南通:“六月黄”抢鲜上市价格亲民
在南通市区端平桥市场,多个水产摊位在销售“六月黄”。经营户们说,大概在一个星期前,来自湖北、省内泗洪、兴化等地的“六月黄”已经抢鲜上市。大闸蟹在成长过程中有十几次的蜕壳,每次蜕壳代表一次的生长,“六月黄”是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳。
“六月黄”也称为“童子蟹”,个头自然比大闸蟹小,单只一般在一两到三两之间。目前,市场上以二两重的“六月黄”最畅销。“像这个二两重的质量好的50元一斤,像一两半的只有30多元一斤,不算贵”,经营户说,因为价格亲民,这几天来,一个摊位平均每天能销售出去一百多斤。
上海:“六月黄”抢鲜上市
这几日,产自青浦淀山湖的“六月黄”悄然上市,吸引不少市民购买尝鲜。
在青浦三元河菜市场内,据经营户介绍,目前上市销售的“六月黄”售价相较往年持平,二两半的价格55元/斤,一两六的价格40元/斤,过段时间大量上市后,价格会有所回落。
“六月黄”之所以诱人,是因为到了农历六月前后,螃蟹正集聚能量准备成熟前的最后一次蜕壳,所以蟹黄满满,而且这时候的蟹黄尚未结成膏块,只是半流动的黄脂,故称“六月黄”。市民挑选“六月黄”的时候也颇有讲究,主要看蟹身和蟹肚,蟹身较胀的表示肉较多,蟹肚透着黄色的表示蟹膏多,优质的“六月黄”腹壳会凸起,相反,凹下去的证明肉不多。
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