编者按：
全知道的探味之江栏目，仅是菜场就做了好几家。今天来到之江一个老牌菜场：九溪农贸市场。
同事小全经常说，九溪农贸市场是个宝藏，以前在快报做记者时，有个同事经常去九溪菜场采访，那边不仅有钱塘江的江鲜，还有附近农户们自己种的蔬菜，很有市井味道……
在私家车还不那么普及的年代，九溪的菜场种类多，价格合理，交通还方便，是买江鲜的首选。就连杭帮菜天花板——八卦新村那些杭帮菜的餐厅老板们，不少都说来九溪进江鲜，买蔬菜。
除了江鲜，九溪农贸市场跟杭州的其他菜场比起来，还有一个特别之处：它只做半天生意。来晚了？报一丝！只能看着“人去楼空”的菜场傻眼，然后菜场门口面馆老板跟你补充一句：“里面十一点就收摊嘞！”
NO.1 丨 壹
早上七八点，全知道来到九溪菜场，直奔菜场深处水产区域。
禁渔期结束后，钱塘江的江鲜成了抢手货，而菜场所处的流域位置不同，所卖的江鲜内容也不尽相同。
比如，处于钱江偏下游的上城、萧山、钱塘区来说，这一带的渔民捕到的绝大多数为鲻鱼、鲈鱼、鳗鱼、大闸蟹等洄游性的经济水产；
而像之江所处的西湖区、富阳区、桐庐一带渔民捕到的鱼多为鳊鱼、竹鱼、花滑等淡水型鱼类，洄游性鱼类相对少一些。
九溪的江鲜市场，曾繁荣一时，是杭州不少市民买江鲜的首选。这次全知道探访，菜场里仅有两个水产摊位。
江刀依旧是江鲜里面的当家花旦，不少食客前来开门见山就要江刀。上锅蒸一蒸，加一点点蒸鱼豉油，热油一浇，一口下去能鲜掉眉毛。整条鱼倒拎起来，捏住尾巴，筷子顺势一夹能把整片鱼肉刮下来。
这里的江刀同样分大小，二两半的300元一斤，三两以上的350元一斤。说起江刀，摊位老板就拿出泡沫箱，小心翼翼的把上面的冰层抚掉，一条一条挖出来，对全知道说道：“这个刀鱼很漂亮的，你看哦，鱼腮这里通红的，新鲜的嘞！”
老板姓周，周老板告诉全知道，禁渔期刚过，如今的江鲜特别俏，每天捕捞上来的江鲜，早早地就被各家饭店预定好了，剩下的零零散散，八九点就能卖光光。“你要零买么也可以的，你早一天告诉我，我给你留好。”
价格相比七月初有没有降一点？周老板告诉全知道，禁渔期刚刚结束的时候鱼还多的，这两天其实一般，再加上这两天天气热，鱼都躲到深水区凉快了。
“鱼很聪明的。”周老板说道。
说到江鲜，周老板还挨个跟全知道介绍起自家的宝贝：
野生江鳗，500元一斤，不过抓这个要凭运气，运气好才能捕到野生江鳗，“今天就一条大的，其他都差不多，都算500（一斤）”。
野生的江白鲈也是抢手货，水瓶大小的要140一斤，再小一点的么100一斤，周老板捞起一条鲈鱼，掰开嘴：“刚刚钓来的，闹，嘴巴里还有勾子的。”
“还有黄金标，300一斤，都很鲜的，随便烧烧都好吃的。这个鱼养不牢的，我都不敢拿，养到明天就死掉，你买的话提前一天跟我讲。”
八点半左右，菜场另一家水产店的货也都见了底，摊主用的还是老式杆秤，称好后一筐巴掌大的小鱼哗啦啦倒在案板上：
“这个么黄尾巴，这个么白条，这个么红眼睛，反正是杂鱼，现在都按20元算了！”摊主利落用刀从鱼尾部刮下鳞片，然后给鱼“开膛破肚”取出内脏和鱼泡。
一路对比下来，九溪菜场的江鲜实话说不如袁浦码头菜场的多，价格也相对贵些，但是地理位置相对离市里近，公交、地铁都方便，不少市民看到野鱼则如获至宝，再贵也买。
NO.2 丨 贰
在江鲜铺子对面，有两个阿婆的菜摊，种类不多，分量也小小的，但都是自己种的。一问，还都是来自之江这边的。
“你看这小茄子，毛好的，我自己种的。”阿婆说，别看这茄子一面发白，那是因为这是晒到阳光的部分，“你看全紫的闹，那都是大棚里种的。”
“都是自己家菜，很好吃的，阿婆嗷用有机肥料，你铁盘家里有没有的？你这样撒一点盐，酱油么倒一点，那边九块九一瓶。”
怕全知道不相信，阿婆还拿出一根茄子现场掰开把内芯展示给全知道看。
菜市场是这样的，老式菜市场更是如此，人情味特别足。什么东西你问一句他们有十句可以跟你讲——从这个菜怎么种出来的、用的什么肥料、和大棚里有什么区别、怎么烧着好吃、佐料去哪可以买……到自己家在哪里，孩子多大了，现在身体如何，她都要跟你讲。
阿婆说，自己姓黄，家就住在杭州南收费站，从16岁就开始种菜，现在自己70了，孙子都20岁了，儿子女儿也争气，杭州房子有6套了。自己来九溪菜场也有二十多年了，还是闲不下来。
“以前啊，（九溪菜场）可不是这样的，还要难看。”阿婆跟全知道讲到。
除了黄阿婆，不少菜市场阿婆都对自己的菜信心满满，哪怕手里已经拎了相同的菜品，阿婆还是极力推荐自家菜，“自己种出来的，你一定尝尝，我跟她家不一样，那么那么小就摘下来了。”
除了江鲜和蔬菜，九溪菜场麻雀虽小，五脏俱全。
门口有茶叶，烧酒店，还有几个卖水果的摊位。自家养的甲鱼、鸡蛋鸭蛋、卤味和杂货，也统统都有，来晚了还还价，还能便宜一点，不过超过十一点，就没有摊位了。
✍️主笔：劲爆小狗 | 主编：小全 |律师：郑晶晶
来源：之江全知道
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