俗话说,冷在三九,热在三伏,三伏天是夏季里最热的阶段,分为初伏、中伏和三伏。今年三伏共有40天,初伏为10天,昨天(7月21日)开始进入中伏,为20天。民间有“头伏饺子二伏面”“头伏吃鸡,二伏吃鸭”的说法,记者在采访时看到,吃面和买鸭子的市民不少。
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“头伏饺子二伏面”,7月21日上午,记者在丰裕餐饮鲁班店看到,前来吃浇头热面的市民不少,热气腾腾的面条加上传统的本帮浇头,尽管天气炎热,但食客们吃得是津津有味。“就想出身汗,舒服舒服。天太热了,中伏第一天吃点面。”
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早在《魏氏春秋》上就有伏天吃水煮面食的描述,而在南朝《荆楚岁时记》中也有记载,“六月伏天食汤饼,名为辟恶”。大热天,吃上一碗热面,大汗淋漓,不仅可以散热,而且还可以带走体内的湿寒和恶气。这些天鲁班店每天的热面都要卖掉超过100斤。
丰裕餐饮鲁班店领班邱玉良告诉记者,现在天气炎热,冷面冷馄饨卖得相当不错,但是热面的售卖比例也不低,达到百分之三十四左右。其中特色面,比如辣酱辣肉等浇头热面卖得相当不错,主要是本帮特色,深受上海人喜爱。
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“头伏吃鸡,二伏吃鸭”,在江南菜场记者看到,前来买鸭子的市民络绎不绝。一些市民告诉记者,买一只鸭子回去烧汤,放点扁尖、冬瓜,又滋补又开胃。
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鸭肉富含蛋白质、氨基酸以及锌、钾、铁等矿物质,可以补充不同营养成分,滋补不上火,是夏季非常适合食用的肉类。经营户告诉记者,现在正好是吃鸭子的时候,很补。这些鸭子来自江苏高邮,38元一斤,每天要卖掉三四十只。
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虽然鸭肉营养价值高,但是性寒凉,偏油腻,不容易消化,嘌呤属于中等,过敏体质者、肝炎患者、肾结石患者、肠胃炎患者、尿毒症患者、感冒生病者应该适当食用。
记者 / 刘惠明
编辑 / 黄骞文
图片 / 刘惠明
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