杨浦
夏天
A.冷面
B.冷馄饨
C.刨冰
D.醉卤
冷面、冷馄饨、刨冰、
醉卤、糟货……
这些季节限定的美食，
是上海人夏日的顶级享受。
长夏漫漫，暑气蒸腾，
一起从舌尖上寻觅清凉，
开启一场“有滋有味”的
夏日美食之旅。
今天，我们一起走进
位于杨浦滨江的
国际时尚中心
品味正宗本帮味道的凉面
杨浦面馆
夏日必吃指南冷面篇
吴茂兴
上海人的夏天，
是不能少了一碗冷面的。
凉凉的面条淋上
花生酱、醋和酱油，
再浇上现炒的浇头，
一碗下肚，暑气全消。
对于老上海人来说，
冷面是夏日的味觉记忆。
夏日的味觉记忆
SUMMER
壹
夏日续命标配
上海人的“血脉觉醒”
传统的上海冷面
要先“蒸”后“煮”
形状是偏细的扁面
用筷子夹起来是根根分明
有嚼劲，又不能太硬
冷面制作过程
more+
1min捞起
拌上熟油
吹凉
吴茂兴采取独特的烹饪技艺
将不加碱的扁面
放入翻滚的水中
1分钟后捞起放至托盘
再拌上适量的熟油
挑散面条防止粘连
放置吹凉
透亮劲道的面上桌
再撒上新鲜浇头
入口的爽口适意
填满口腔
再搭配上脆爽清甜银芽
一个字：爽！
贰
1碗“人生冷面”
怎一个“嗲”字了得
“浇头”是上海冷面
最个性化的表现方式。
银芽三丝、泡椒牛蛙、
鳝丝、酱爆猪肝......
等五花八门的浇头，
但基本上都是代表着
地地道道的
本帮风味小菜。
店内现点现炒现吃的浇头
是冷面的灵魂所在
包裹上花生酱和芝麻酱
再配上些许香醋酱油
这些独门调味
也是令人回味的关键
浇头现炒哈灵
more+
新鲜
品质
安心
为了这一口记忆中的味道
一些距离店面
足有二十几公里远
依旧驱车赶来的
回头客络绎不绝
叁
入夏第一口
离不开刨冰、酸梅汤
连雨不知春去，
一晴方觉夏来。
入夏第一碗「冷面」
已经入肚，
怎少得了入夏
第一杯「刨冰」呢？
绿豆或赤豆配上打碎的冰渣
夏日瞬间变得清凉了起来
连带着一身的热气与
疲惫也消去了
还有些意犹未尽？
一杯清凉酸甜的
冰镇酸梅汤老灵额
一饮而尽，燥热感也没有了
位于上海国际时尚中心的吴茂兴
门店虽不大，
但颇具“老上海”的味道。
古朴雅致的亲切感，
传递出“老上海”情怀。
享受完美味，
还可在上海国际时尚中心走走逛逛，
感受老厂房的蝶变新生。
浇头现炒鲜制
@杨浦人
用这一碗冷面
迎接人间炽热吧
吴茂兴本帮面(国际时尚中心店)
地址：杨树浦路2866号3号楼1层D室
营业时间：周一至周日 10：30-20：30
文字/编辑：李玲
图片：宇文昊
视频：王子亮
*转载请注明来自上海杨浦官方微信
热门跟贴