编者按

山水洲城、网红长沙，近年来长沙热度越来越高，在网上频频出圈，这其中，少不了长沙新消费品牌持续创新发展的助力，即日起，特推出“星城新消费”系列报道，带你发现长沙新消费爆红背后的故事。

如果创业有难度等级，那么开局选择在长沙做饮品，一定是最高难度之一，奶茶、果茶、柠檬茶，口味、联名、包装，长沙饮品赛道每个地方都卷的不行，被“娇惯”的长沙人在碰到新的网红饮品开到长沙尝完后的第一反应往往是“就这？”。就是在这样的开局里，楂堆，一个长沙土生土长原创茶饮品牌却靠一颗山楂做到了长沙市“第三杯茶”。

东北人与长沙的故事

2007年，牟生因为读大学，来到了长沙，这是他与长沙的第一次亲密接触，广播电视新闻专业毕业的他，第一份工作是长沙市广播电台一名电台DJ，跟长沙不少听众成为了朋友，后面他辗转于北京、武汉，在互联网领域干的风生水起，只是工作几年，他渐渐感觉到，工作只是完成“作业”，只有创业，才有可能创造属于自己的“作品”，在长沙期间，他经常听到一句话“在长沙，没有什么不可以”，创业也是从0到1，考虑再三，他回到长沙准备创业。

而为什么选择山楂，要从小时候说起，牟生老家门口、山上到处都是山楂，当地人经常摘来吃。另外山楂是“药食同源”的水果，有解腻消食、健脾开胃的功效，而且味道酸甜，与热辣的湘菜是绝配，当时全国还没有以山楂为主打的茶饮，之前在互联网与媒体行业的从业经历，让他敏锐地感觉到细分品类会是一个新趋势，一拍即合，就做山楂细分赛道的茶饮和甜品。

2017年底，在长沙侯家塘叮叮mall商场，楂堆第一家门店开业；2022年8月，楂堆入驻网红品牌扎堆的长沙解放西，2023年7月，第15家直营门店在潮宗街开业。

就像牟生说的一样：“现在看来，在当时选择山楂这一个细分品类做茶饮，无疑是十分超前的。但我相信随着消费升级，消费者对产品的要求会更高。”凭借着强产品力与敏锐的观察力，牟生与楂堆赌对了。

楂堆为何让长沙人扎堆？

有了好的想法，还要有好的产品，楂堆的产品主要突出酸、甘、爽、鲜的复合口感，“好山楂，好解腻”的品牌理念再配合新鲜特色的口感，让喝过的人印象深刻。楂堆传承了古法熬煮工艺，首创的“山楂莓莓”、“红巫师”等经典山楂鲜果茶饮是进店必点，还有用山楂搭配桃胶熬煮的“工夫山楂羹”，酸酸甜甜，滋补养颜，适合女生，楂堆也一直没有停下研发的脚步，还推出了芭乐、醋栗、凤梨以及使用树雪蜜的“蜂魔”系列饮品。

长沙的饮品市场竞争激烈，但是它同样会给努力的人更多机会，楂堆从一家小店开始，把北方常见的、新鲜的味道带到长沙来，慢慢的建设供应链，稳扎稳打，山楂都是原产地果园承包直供，茶叶则来自陕西汉中的茶园专属定制，用优质的原材料配合成熟的工艺，在长沙的茶饮江湖里，获得了一把交椅。而下一步，他们将继续以山楂鲜果茶为经营主体，拓宽经营模式，增加零售、周边、文创等相关产业链，推出“楂堆·琢磨手作”、“楂堆·切磋茶艺”等业务形态，放大品牌价值，深耕细分品类。

今年3月，一篇《他真好，希望大家都能见到他的好！》推文，在朋友圈刷屏转发，推文的“主角”便是楂堆创始牟生，推文以好友的视角回顾了“追风也不等风，自己就是风”的牟生创立楂堆的经历。

长沙餐饮消费火热的背后，是品牌们的守望相助，也是长沙市商务局打造“1+3”消费服务模式，通过新消费产业服务平台，、新消费研究院、新消费产业基金和新消费人力资源服务平台服务新消费品牌，为新消费发展助力。在过去几年里，长沙市商务局、天心区商务局，在政策解析、办公场地落实、招聘赋能、行业资源介绍等方面给予了年轻的楂堆充足的关心和帮助。长沙市商务局的官方账号也给予了楂堆官方推荐， 2023年，楂堆还荣获“天心区新消费产业示范评选星锐品牌”。

正如牟生所说：“长沙有一种奇特的氛围，在激发着你去创新，这里是一个能够孕育优秀新消费品牌的集合阵地。”长沙是年轻人热爱的城市，对新消费品牌的扶持跟有利于新消费成长的优质消费环境成就了新消费品牌，新消费品牌出圈后又“反哺”长沙，提升长沙热度，借助这种互相“成就”，长沙新消费蓬勃发展，正成为我国城市新消费发展现象级样本典范。“努力做好、坐稳长沙市的“第三杯茶”，持续精进，守正创新，力求成为山楂细分领域的全国头部品牌。”牟生对长沙与楂堆的未来充满信心。（图片均来自楂堆）