说到鸡尾酒，你会想到什么？是加了柠檬汁的威士忌酸，还是有咖啡调制的咖啡马天尼？

或许这些你都能想到，但你绝对想不到的是苏格兰麦芽威士忌协会 (SMWS) 竟然探索出了一种和新鲜红辣椒一起熟成过的新型辣椒味烈酒，并且该协会还鼓励大家将这款辛辣烈酒添加到夏季鸡尾酒中饮用。

如果说辣椒味的鸡尾酒是美味的新开辟，那么酸酸甜甜的威士忌酸就是流传的经典了。

其实说来说去，天气热了，我们还是想聊聊威士忌酸！

相信不少威友和我一样，在夏天里惬意地吹着空调啃着西瓜时总爱调上一杯威士忌酸（Whisky Sour），怎么喝都不会感觉到腻。

为什么这么偏爱威士忌酸呢？

都知道威士忌酸是最经典的鸡尾酒之一，它的调制特别简单，而且口感又冰凉酸爽，加上威士忌本身的醇香，入口就是满口香甜，以致于很多人都无法抗拒它的魅力。

当然，这也大概是威士忌酸自诞生没多久就一直颇为流行的重要原因，尤其是在美国鸡尾酒的历史里，威士忌酸就一直都是处于不可撼动的地位。

而说到它的历史，那就要追溯到一个多世纪前了。

早在1862年，便有了第一份关于威士忌酸的书面记录。没错，就是调酒之父Jerry Thomas所撰写的《How to Mix Drinks》一书就曾写下了威士忌酸的名字。

当然啦，威士忌酸的起源也有其它的说法，比如英国水手发明说。

据说这一杯酒是在上世纪八十年代由英国的水手在长途航行中发明，后来有一位专门研究鸡尾酒的秘鲁人Toro Lira在无意间发现了当年的智利报纸《El Comercio de Iquique》曾报导了这一杯威士忌酸的发明。

总而言之，这一杯酸甜平衡的威士忌酸鸡尾酒确实存在着些许起源之争，关于它何时出现也没有定论。

不过有一点可以确定的是，在19世纪70年代，威士忌酸已经变得相当受欢迎。在1870年，威士忌酸甚至登上了美国威斯康辛州的一份报纸。此后，它更是多次出现在各大酒类报纸上。

在1960年左右，威士忌酸则是发展到了巅峰，甚至在大街小巷的酒吧里大多都有威士忌酸的出现，而美国鸡尾酒更是几乎将威士忌酸作为基础，演变出更多形态的鸡尾酒。

随着这款鸡尾酒不断在演变，调酒师们也在不断拓展威士忌酸的调制方式，如更换基酒以调制更多风格的威士忌酸，或者通过添加蜂蜜等甜味剂来增加威士忌酸的风味层次……

发展至今调酒师们已经创造出了不少风味各异的威士忌酸，而毫无疑问，它们均是以“威士忌+糖+酸”的经典版本为基础调制出的一杯鸡尾酒。

下面是最经典的威士忌酸做法：

配方

45ml波本+30 ml柠檬汁+15 ml糖浆

它的做法非常简单，将所有材料装入雪克杯中，加冰摇荡均匀冷却，倒入酒杯中就完成了。

当然，威士忌的风格很多，而不同酒厂也都有自己的独特风味，你如果想尝试更多美味可能性，可以把波本换成其它类型的威士忌。

比如，尊尼获加、格兰菲迪、格兰威特等旗下的大部分酒款，都很适合调酒时使用。

最后再分享一款烟熏风味的威士忌酸：

配方

60ml尊尼获加 +22 ml柠檬汁+22 ml糖浆 +1 个蛋清（可不加）

尊尼获加蓝牌调制的威士忌酸，劲爽香甜中带着淡淡烟熏水果风味，整体风味丰富又舒适，而且所有的味道都变得更加柔和，在夏天里饮用真的会让人眼前一亮。

如果你现在也想喝点酸酸甜甜的调酒，不如就来调制一杯威士忌酸吧。

当然啦，每个人喜欢的风味都会有所不同，喝威士忌也不需要太多的条条框框，只要自己喝得开心就可以啦。