XUNCHI's TIME

提到陶陶居

人们首先想到的是它家的传统点心

殊不知它已经将粤菜卷出新花样

菜式应时应季同时还紧跟潮流

这个夏季新品更是走向「小清新」

让人身在陶陶居，却仿若置身田园

夏日暑气难耐，人们的心情就容易受到影响，就连食欲也低了几分。

这时正需要几道酸酸甜甜的菜肴打开味蕾，一口消解心中的郁热与烦闷。

正好，陶陶居酒家推出夏季粤菜新品，将清爽多汁的瓜果、酸甜开胃的山楂黄皮作为食材，烹饪出一道道创意清新菜肴，让酸与甜在舌尖上弹奏和谐的乐章。

选用新鲜九节虾做食材，采用猛火煎炸的烹饪方式，使得虾表面焦香酥脆，内里肉质却十分紧实弹牙。

最「鬼马」的是，盘中还铺了一层油炸鬼，虾肉夹着油炸鬼一起不但新意十足，还别有一番风味。

而这道菜的最大亮点是烹饪中加入的黄皮干和特别研制的山楂黄皮酱汁。

酱汁经过精心翻炒，完美地裹挟在每一只虾的表面，丰富了这道菜的口感层次，让人食指大开。

这道菜一上桌就散发出诱人的香气。 经过慢火炖煮的猪手，肉质Q弹有劲，咬下去即能感受到丰富的胶质，令人感到满足。

为了提升味觉的层次感，主厨特意浇上了山楂酱汁。

山楂的酸甜味道不仅中和了猪手的油脂感，还赋予了菜肴独特的鲜亮口感。 无论再多吃几口，都不会产生滞食的感觉。

这道菜色彩艳丽，仿佛带着热带风情，让人感受到一种清新而热烈的氛围。

猪颈肉经宽油炸制，外表金黄酥脆，内里却是鲜嫩多汁。

当佐以清脆的子姜、凤梨和与云南小瓜相互融合，整体口感清甜而不腻，让人回味无穷。

这道菜以其独特的食材组合而闻名。 苹果丝瓜是一种独特的丝瓜品种，它短胖如节瓜，是个可爱的小矮墩。

然而，它的独特之处并不仅仅在于外观，更是它脆嫩的口感和清甜的味道。

在这道菜中，浓稠的鸡汤与酸口的番茄以及甜口的丝瓜相互融合，无需复杂地做点评，一个鲜字就是它的最高赞誉。

鸡汤的浓郁滋味与番茄的酸爽口感相互辉映，而苹果丝瓜的甜度则平衡了整道菜的味道。每一口都充满了鲜美的滋味，让人对它赞不绝口。

南瓜保持了自身的纤维，外表裹着咸蛋黄金沙的外衣，一口下去，独有绵密与颗粒感兼备的沙软口感。

金沙的炸香味、咸蛋黄的咸鲜味与南瓜的甜味就是最好的搭配，作为小吃它醇厚咸香，令人欲罢不能。

广州人口味一向清淡。正因如此，他们对粤菜的品鉴便更加高要求，力求清中求鲜、淡中求美。

而陶陶居作为老牌字号，最懂广州人的家常胃，推出了一系列鲜到掉牙的新菜式，鲜咸相伴，让人回味无穷。

一杯糖，一杯酱油，一杯酒，简简单单焖制的一道菜却拥有着让人返寻味的魅力。

询问下才知道原来酱油是台湾产的金兰酱油，这种酱油的特点是色泽红亮、口感浓郁甜美。

只有将鸡腿肉熬制得软烂，才能做出这道完美地融合了各种味道的三杯鸡。

喝上一碗靓汤，这顿饭才算完整。

这锅汤选用鲜美的鱼头慢炖而成的汤底，使汤水呈现奶白色泽。汤中加入了节瓜和鲜嫩的鱼腐，节瓜爽脆的口感与鱼腐的弹牙口感交相呼应。

师傅手工制作的秘制鱼腐使得这道菜更加独特，千百次捶打让食客在每一口都能感受到鱼的鲜甜滋味，这可是外面市场上都买不到的口感。

这是一道清新鲜甜的菜品。陶陶居精选当季的蔬菜节瓜，并搭配带子、鱿鱼和虾等海鲜食材。

煲煮过程中，这些海味与节瓜相互衬托，带来丰富的口感和味道。

而蔬菜的清甜与海鲜的鲜美交融在一起，煲制时食材本身沁出的浓郁汤汁也鲜甜爽口，让人止不住一勺又一勺地品尝。

作为已有百年历史的老字号，陶陶居的招牌菜经典咏流传。

一家人不管是去吃饭还是饮茶，每次必点的菜式选都选都选不过来，样样经典不踩雷。

老广餐桌上的传统必点菜品，烧鹅当日当店由大厨手工现烤。师傅还会手工片掉烧鹅多余的肥油，让口感更加适中健康。

还要 搭配香甜酸梅酱，才能真正领略到这道百年烧鹅的经典风味。

没有一只鸡可以活着出广东。

这道豉油鸡选用的是清远走地鸡，用精心调制的头抽酱油多次浸制，从而造就出这道菜独特的豉油香气与无比滑嫩的口感，让它成为食客来时必点的座上宾。

作为首创招牌菜，它一直被众多餐厅模仿但始终无法超越。

咕噜肉选用的是上等猪颈肉。冰块将肉汁锁住，能够很好地保持菜品外脆里嫩的口感，一口下去清爽酸甜，让人久久回味。

不仅是粤菜茶点的代表，更是他们的招牌菜品之一。坚持使用新鲜食材手工制作，虾肉饱满大颗，味道鲜美可口。

每天现烤出炉的菠萝包，内馅是浓郁的水牛奶。酥皮的香脆与奶香味完美结合，是家庭聚餐时必给小孩点的面点。

陶陶居酒家于广州而言，是一张靓丽的名片，占据了老广州人内心的一席之地。

同时，它也兼顾经典与创新，不断玩出新花样，给食客创造一个又一个的惊喜。

这个夏天，不如来陶陶居吃一顿丰盛的田园盛宴吧。

「天河区」

东方宝泰店

广州市天河区林和中路63号东方宝泰购物中心B3层3002铺

国金店

广州市天河区珠江西路5号国金天地五楼

太古汇店

广州市天河区天河路383号太古汇商场M层M52号商铺

雅园店

广州市天河区珠江新城冼村路5号凯华国际中心6楼

正佳店

广州市天河区天河路228号正佳广场6楼6C059铺

「越秀区」

北京路店

广州市越秀区北京路168号粤海天河城7楼

环市东店

广州市越秀区环市东路329号新粤新大厦二楼

解放北路店

广州市越秀区解放北路801号桂冠大厦2楼

「荔湾区」

第十甫路总店

广州市荔湾区第十甫路20号一楼（近大同路）

西湾路店

广州市荔湾区西湾路150号悦汇城5楼

「海珠区」

丽影店

广州市海珠区新港中路356号丽影广场C区三楼(客村地铁站C出口)

美院店

广州市海珠区昌岗碧乐时光3楼广州美术学院隔壁

万国店

广州市海珠区前进路40号万国广场6楼

「番禺区」

天河城店

广州市番禺区汉溪大道366号天河城4楼

「白云区」

百信广场店

广州市白云区棠乐路百信广场西区L3-021铺

「花都区」

白云机场店

广州市花都区白云国际机场T2航站楼B240-260号登机口

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编辑丨 试图早睡的Jetty

摄影丨 想不出来的子木

设计丨 没状态的敏爷

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