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你还记得这部国产良心剧

《长安十二时辰》

实在是太好看了！

张小敬在长安城的十二时辰里

吃吃喝喝个不停

一个悬疑历史古装片妥妥变成了

《长安十二时辰觅食记》

电视剧里面出现的各种美食

大家看起来都非常地心向往之

今天，我们一起

在西安做一个吃货

有多简单、多幸福！

西安吃喝24小时

咱们从早餐开始

06:00油茶麻花

叫醒西安人的不是闹钟，而是丰盛的早餐，用一碗清香扑鼻的油茶麻花来唤醒一天的好胃口，无疑是最佳的选择。

上等的油茶面粉要用牛骨髓油来炒制，十分讲究，加入盐、花椒粉、五香粉等调味后，再拌入芝麻、核桃、花生等各类干果仁，吃时用滚水兑开，不停搅拌。酥脆的麻花要在油茶里泡的绵软，吃起来才更有风味。油茶麻花营养极其丰富，特别养人，喝起来也是咸香适口，油香面香果仁香在嘴里交织，将早起的迷糊犯困一扫而尽。

07:00杂肝汤

杂肝汤的滋味着实鲜浓，早晨热乎乎地吃上一碗，整个人都被治愈了。

煮好的羊七宝配上带佐料的原汤，肉烂清香，回味无穷。羊七宝是指羊头肉、羊眼、羊舌、羊肚、羊心、羊肝、羊肠子，其中羊眼的滋味最受人欢迎。一大早去来一碗七宝齐全的杂肝汤配上一个饼，趁热赶紧吃掉，所谓的“小确幸”就是这么简单。

08:00甑糕

老陕的早餐也有甜蜜的一面，一早若是被这“如琥珀，似凝脂”的甑糕散发的香气包围，这一天的心情都是甜的。

甑糕，以红枣和糯米为原料，用“甑”蒸制成的“糕”，历史十分悠久。蒸好的甑糕枣米交融，红白相映，散发着糯米特有的香气，吃到嘴里绵软香甜，带着粘劲，非常可口。因其材料十分丰富，还具有滋补作用，早上来一份，真是不要太美了。

09:00灌汤蒸饺+八宝稀饭

这一对绝美的CP，是专属坊上的一口美味。平日里灌汤包子常见，灌汤蒸饺的却不多。

灌汤蒸饺的吃法讲究“轻轻晃、慢慢提、戳破窗、倒出汤、先吃饺子、后喝汤”，饺子里藏着的这一勺高汤是整个饺子的精髓所在，油亮又鲜香。吃灌汤蒸饺，别忘了配上这用料十足的八宝稀饭，山楂、桂圆、瓜子仁、葡萄干、红枣……稠稠满上一大碗，散发着浓浓的香气。

10:00水盆羊肉

上午的硬货，一定少不了这一碗清亮的水盆羊肉。

煮得软烂鲜香的羊肉夹起放在现做的外酥里软的月牙饼上，“啊呜”咬上一口，再喝一口夹杂着骨髓沫精华与碧绿葱花的汤，清香十足，整个人都被熨帖得极为舒坦。

11:00卤汁凉粉

这个时间点温度热了起来，来一份凉亦热，口味混搭的著名“黑暗料理”才是正道。

凉粉浇上打卤汁，再泡一些馍，混合在一起便成了卤汁凉粉，原本是农忙时农民无暇做法又嫌热饭烫口而创造的“方便美食”，久而久之便形成了这道具有陕西特色的传统风味小吃。吃卤汁凉粉时不要胡搅，讲究“蚕食”，一口芝麻酱香、一口卤汁的调料香、一口油泼辣子香，又突然一口混了蒜泥的芥末的呛香，凉粉的柔、馍的筋，混合在了这些复杂的味道里，每一口都是对味蕾的暴击，一碗下肚，爽口惬意，美不胜言。

12:00biangbiang面

正午时分，大快朵颐饱餐一顿的时刻到了，一大碗biangbiang面，足以满足你的心和你的胃。

“油泼辣子biángbiáng面，越吃越美赛神仙”，此面名为“biangbiang”是因为在做面的过程面条和案板接触，发出biang、biang的声音而得名，吃法最常见的是油泼，烧熟的菜籽油泼在鲜红的秦椒面和碧绿的小葱上发出那一声醉人的“呲啦”，就上蒜，大口咥起来，香极了。

13:00酸梅汤

下午茶就来一杯酸梅汤吧，清凉酸甜溢满舌尖，生津消腻、健脾开胃，还可以提神醒脑，好处多多。

酸梅汤，似乎每家都有自己独特的秘方与配比，乌梅、山楂、陈皮、甘草、冰糖等等，老西安的做法还会加入桃干、桂花等来熬制，酸冽中透着清甜，喝上一杯润滑清爽，惬意十足，驱赶走下午的疲惫。

14:00三秦套餐

吃着凉皮肉夹馍，喝着冰峰汽水，是陕西人的一大享受！陕西美食千千万，但大家似乎约定俗成了这三样组成三秦套餐。

凉皮可以是米皮、面皮、擀面皮……肉夹馍得是腊汁肉夹馍，馍酥肉烂，浓郁醇香。冰峰，著名本地品牌，西安人“从小就喝它”，这三样美味，人人皆爱。想不出来吃什么的时候，往馆子里一钻，来上这么一套，心满意足！

15:00钟楼小奶糕

最是头脑迷糊睡意昏沉的时刻，不如来个冰激凌酷爽一下？

西安人的冷饮情结必然是钟楼小奶糕，因其诞生于20世纪70年代钟楼附近的一家钟楼食品店而得名，物美价廉，经久不衰，是古城人民最受欢迎的冷饮，在那个年代夏日排着长队都要买到，现在已融入西安人日常生活，街头巷尾便能买到，比起找回儿时记忆里的那口冰凉奶香，它更像是古城西安的一种文化符号。

16:00蜂蜜凉粽子&芝麻凉糕

下午茶的时间还没过，轮到甜食上场了，在西安的街道上转悠，时不时就能看见推个小车卖蜂蜜凉粽子和芝麻凉糕的，这种甜食小吃深受人们的喜爱。

蜂蜜凉粽子，是由唐代“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来，虽叫粽子，但既无馅也不包粽叶，是由江米蒸成形似菱角的小吃，色泽莹白如玉。吃时用丝线或竹刀割成小片，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆，吃起来筋软凉甜。

凉糕与蜂蜜凉粽子一样由江米制成，但凉糕需要经过捶砸这一步变得粘稠而筋道，在外边裹上一层芝麻，中间加上豆沙馅儿，切成一块一块，撒上绵糖，吃起来米香、芝麻香、豆沙香混合，回味绵甜极了。

17:00酸汤饺子

临近晚餐时刻，先来一碗酸汤饺子开开胃吧。

酸汤饺子的这碗酸汤是极为讲究的，醋要经过熬制，熬得绵酸不刺激，辣子油要泼得红润焦香。煮好的饺子盛入酸汤，绵酸的汤与饺子完美融合，吃起来没有干吃蘸醋的饺子酸的那么刺激，口感十分好。

18:00葫芦鸡+关中蒸碗

晚餐时分，自然要吃得隆重些，传统陕菜安排起来。

葫芦鸡，是陕西十大经典名菜之一，也被誉为“长安第一味”，始于唐代。鸡肉先煮后蒸再油炸，表皮酥脆，内里软嫩入味，筷到骨脱，吃时蘸少许椒盐，不柴不腻还带有一丝鲜香。

关中蒸碗，有六大碗或八大碗，粉蒸肉、梅菜扣肉、糯米排骨、条子肉、小酥肉、黄焖鸡、长安小丸子、八宝饭，碗碗都是硬菜。八大碗源自于过去的农村酒席，如今它更像是一种特色的美食文化，逢年过节、婚丧嫁娶、宴请宾客……凡是重要的日子都少不了八大碗压轴登场。

19:00毛笔酥+黄桂稠酒

正餐过后，小酌两杯，再吃些点心，生活也变得美滋滋～

毛笔酥，去年开始在抖音上大火的陕西美食，造型似真正的毛笔一样，精巧有韵味，吃到嘴里酥香可口，是真正的好吃又好玩，从小朋友到中老年人，从本地吃货到外地吃货，俘获了超多人的心。

被稠酒香气铺满的饭后时光超幸福。黄桂稠酒，始于商周，距今已有三千多年的历史。看似如牛奶一般，色白如玉，因为里面配有中药黄桂而散发着黄桂芳香，喝起来“似酒非酒胜似酒”，醇香而绵甜。

20:00粉汤羊血

傍晚加餐来上一碗重口味的粉汤羊血。

粉汤羊血是陕西地区传统名吃之一，一碗好的粉汤羊血讲究“麻、辣、咸、香、光、嫩”，调料配以多种芳香开窍的香料，羊血的口感鲜嫩爽滑，没有腥味，反而辣香扑鼻，吃时可以泡馍也可以单走，风味各有千秋。

21:00葫芦头泡馍+梆梆肉

葫芦头泡馍与梆梆肉组合是绝对不能错过的美味。

葫芦头，是猪大肠与小肠连接处的那段肠子，切开后形似葫芦，因此得名葫芦头，是西安特有的美味佳肴。吃葫芦头泡馍讲究馍掰大块儿，因为用的是起面，做法是“泖”，用滚烫的汤反复去浇，地道的葫芦头泡馍吃起来馍筋肠烂，肥而不腻，味醇汤浓，鲜香无比。

梆梆肉，葫芦头的绝配，但凡开葫芦头泡馍的店，必然有熏好的梆梆肉同时售卖。梆梆肉多用的是精肠部位，烟熏让猪大肠的灵魂更加厚重，肉嫩筋道，熏香浓郁，越嚼越香，吃起来超带感！

22:00涮牛肚

夜生活，从一盘涮牛肚拉开序幕。

豆皮涮牛肚是夜市的标配，涮好的牛肚和豆皮浇上芝麻酱和辣子，单单是看着就让人口水直流，拌一拌让豆皮和牛肚吸饱了汤底，吃起来满嘴留香，过瘾到炸。

23:00腊牛肉+花生米

夜宵里当然不能缺了酒，而下酒首选腊牛肉和花生米。

有人说酱牛肉下酒，腊牛肉来了解一下。腊牛肉外部黑黄切开后内里色泽红润，看着就叫人垂涎三尺，肉质紧实水份少，入口却是酥烂细嫩，不仅能吃出食材本身的肉香，还伴有浓郁的腊香，咸淡适口，单吃夹馍都好得很，再配上花生米一起下酒，怎是一个美字了得。

00:00烤肉

烤肉是最具有人间烟火气的美食，没有烤肉的宵夜是不完整的。

因关中地区盛产秦川牛，肉质肥嫩，所以西安的夜市烤牛肉串是主流。按牛的部位有烤肉筋、烤板筋、烤腰子、烤肚子等等，还有按肉串特点分的烤肥瘦、纯瘦等等。肉筋耐嚼，越吃越香，板筋最迷人，好吃的一定是现焙的，而烤腰子的味道最特别……约上三五好友，开上几瓶啤酒，夜生活的重头戏安排妥了！

01:00烩菜

撸了烤肉串，要来碗烩菜搭配一下，有汤有菜这样搭配起来，吃得舒适又健康。

陕西烩菜也是道传统美食，胡萝卜、豆腐、香菇、木耳、腐竹、肉丸子等等用牛骨高汤烩得满满一碗，营养丰富，汤鲜味美，吃上一碗，便是深夜里最温暖的慰藉。

02:00小炒泡馍

西安的吃货界，有这样一个说法：“早上吃水盆、中午吃泡馍、晚上吃小炒”。

小炒泡馍算是泡馍的一个分支，但做法是炒出来的，而非牛羊肉泡馍的煮馍做法。将黄花菜、木耳、青菜、 豆腐干、鸡蛋、粉丝等等与新鲜肉丁或熟肉丁直接用油泼辣子和醋一起炒制，吃起来既如泡馍一般浓郁厚重，又酸辣爽口，滋味十分独特。

03:00蛋菜夹馍

买上一个香死人的蛋菜夹馍，带着继续去下一家，是在坊上吃夜市的标配。

蛋菜夹馍，坊上的专属美味。现烙出来的饦饦馍，抹上秘制辣酱，铺上玫瑰咸菜，高配的夹上两个咸蛋黄，一个煎蛋，低配版一个咸蛋黄，一个煎蛋，最后再放上一勺花生米，把馍直夹到合不住。一口咬下去，咸蛋黄沙沙的、油油的，混合着玫瑰咸菜和花生米的咸甜酥脆，层次感丰富极了，即使没肉，依然香气十足。

04:00孜然炒肉、炒豆芽、鸡蛋汤

坊上真是越夜越精彩，美食太多了，挨着吃一晚上也吃不完。

孜然炒肉、炒豆芽、鸡蛋汤，这一套夜宵看似是普通的家常炒菜，但在夜晚总能吃出不一样的感觉。孜然炒肉是坊上夜市的必点菜，优质牛肉和青椒爆炒后加入孜然粉，出锅直接吃或者夹个馍吃，忒滴很！炒豆芽酸辣清爽又脆口，鸡蛋汤也不是普通的鸡蛋汤，透着醋香与胡椒的辛香，一套下去，别提多舒服了！

05:00肉丸胡辣汤

早起或者晚睡的人儿，总能有好吃的。早起或者晚睡的人儿，总能有好吃的。

肉丸糊辣汤，用牛羊骨熬制的汤配上浑圆的牛肉丸子，再加入土豆、莲花白、胡萝卜等蔬菜烩制勾芡而成，内容非常丰富。做胡辣汤很讲究功夫，菜不能煮烂，吃前需得浇一勺精心熬制的辣椒油，吃的时候要配饦饦馍，掰进去在汤里裹起来，吃完嘴麻麻的，微微冒汗，浑身舒坦，回味无穷。胡辣汤是最受西安人欢迎的早餐之一，作为夜宵的收尾与清晨的伊始，很活适～

一个来了就恨不得多长个胃的地方

从白天到黑夜

不是在吃，就是在去吃的路上

那根本停不下来的脚步

是对这座美味城市的最佳赞赏！

看到这儿

你想好明天吃什么了吗？

• end •

非著名食客聚集地，带你吃遍五洲四海。