入秋多吃茄子,降火气去秋燥,4种做法营养美味超解馋,别不懂吃
秋天气候干燥,要多吃些润燥下火的食物,推荐大家吃茄子。茄子营养丰富,热量低,含有花青素、膳食纤维、植物蛋白、钾、镁、铁、维C等多种物质,可以润肠通便、降压降脂、美容护肤,好处太多了,不懂吃可惜了。
茄子价格便宜,才1~2块多一斤,非常平价,人人都吃得起。秋季多食用茄子可降火气、去秋燥。而且茄子的做法也很多,开胃又解馋,吃一口就上瘾,越吃越想吃。
今天给大家分享几个茄子的做法,虽然很简单,但想要做得好吃,也要掌握一些技巧。喜欢吃茄子的朋友快跟我学一下吧。
【手撕蒜泥茄子】
准备茄子、蒜瓣、生抽、香醋、香油、食盐、鸡精、辣椒油。
1、茄子洗干净,不用去皮,切掉两头后劈成四半,放进蒸锅里,加水烧开后蒸10分钟,蒸熟后取出晾凉,用手撕成均匀的细条,放入盘中备用。
2、蒜瓣去皮切末,香葱切葱花,放入碗中用热油泼一下,炝出香味后加入食盐、生抽、香醋、香油、辣椒油搅拌均匀,浇在茄子条上拌匀即可。
【红烧茄子】
准备茄子、蒜瓣、香葱、小米椒、老抽、生抽、蚝油、食盐、淀粉、白糖、食用油、清水。
1、茄子洗干净,不用去皮,切成滚刀块,加入一勺盐拌匀,腌制10分钟,轻轻挤干水分,加一勺淀粉拌均匀备用。蒜瓣切末,香葱切葱花,小米椒切圈。
2、碗里加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、半碗清水搅拌均匀。锅里倒入适量油,烧热后放入茄子块翻炒一会儿,熟透后淋入料汁炒匀,大火收汁,撒上葱花即可出锅。
【茄子烧豆角】
准备茄子、豆角、干辣椒、蒜片、生抽、陈醋、食盐、白糖、蚝油、淀粉、食用油。
1、茄子洗干净,切成长条,放入淡盐水中浸泡10分钟。豆角洗干净,掐头去尾,掰成长段。碗里加入生抽、陈醋、食盐、白糖、蚝油搅拌均匀,方便入味。
2、茄子条捞出沥干水分,裹上一层干淀粉。起锅烧油,六成热时放入茄子条,小火炸至颜色焦黄后捞出。再放入豆角,继续小火炸,表面起虎皮后捞出沥油。
3、锅里留少许底油,放入切好的蒜片和干辣椒爆香,下入炸好的茄子和豇豆,大火稍微炒一下,倒入调好的料汁翻炒均匀,淋入水淀粉勾芡,汤汁浓稠即可出锅。
【肉末茄子】
准备肉末、茄子、青椒、生姜、蒜瓣、食用油、食盐、香葱、生抽、老抽、花椒粉。
1、茄子、青椒洗干净,分别切条备用,茄子条加入适量盐抓拌均匀,腌制10分钟。瘦肉洗干净切末,加入食盐、生抽、花椒粉搅拌均匀,腌制10分钟。
2、锅里加油烧热,倒入腌好的茄子条,大火快炒至茄子变软,盛出备用。锅里留底油,放入肉末煸炒至变色,加入葱姜末爆香,放一勺豆瓣酱炒出红油。
3、倒入茄子条翻炒均匀,加入食盐、老抽、生抽、胡椒粉调味,放入青椒一起翻炒,断生后淋入水淀粉勾芡,撒一把蒜末,翻炒均匀即可出锅。
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