鱼含有丰富的蛋白质，深受大家喜欢，今天给大家盘点世上十种顶级的食用鱼，来看看你是否都认识？看看你有没有吃过？

1、鰤鱼（Seriola quinqueradiata）

鰤鱼别名平安鱼、油甘鱼、青甘鲹或青甘等。属于鲹科鰤属的温水性深海鱼类。

鰤鱼一般随着黑潮及其支流向北漂流，并集中在海洋锋区，常附着在随波逐流的海藻上，4厘米以下的鰤鱼主要摄食哲水蚤之类的桡足类及甲壳动物。 它有黑色眼影和贯穿身体头尾的黄色带子；生长速度快，肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1和B2等。分布于日本海及中国台湾以南海域。

2、蓝鳍金枪鱼（Thunnus maccoyii）

蓝鳍金枪鱼分布于大西洋、太平洋、印度洋的温带及热带海域，包括中国东海。蓝鳍金枪鱼为大洋性中上层洄游鱼类，它能承受相当大的温度范围，生活在温跃层的上方和下方，喜结群，游速快。蓝鳍金枪鱼幼年时表现出强烈的群游习性，主要以鱼类、头足类和甲壳类动物为食。

蓝鳍金枪鱼列入《世界自然保护联盟红色名录》极危物种。 大西洋和地中海蓝鳍金枪鱼常用于制作上品寿司，80%出口日本，价格不菲。日本每年消耗全球8成的蓝鳍金枪鱼，一条650千克的蓝鳍金枪鱼，可卖到10万美元。

3、松江鲈鱼（Trachidermus fasciatus）

久负盛名的上海松江鲈鱼，沪菜经典名菜，其味鲜美，其肉细嫩，再加上特殊的烹饪技艺，历来被视为上乘珍馐。据说清代乾隆皇帝下江南，品尝松江鲈鱼之后，封其为“江南第一名鱼”，从此松江府年年向朝廷进贡。1972年，美国前总统尼克松访问上海时，曾品尝松江鲈鱼。1983年，上海市锦江饭店曾在香港举办松江鲈鱼烹饪技艺表演，轰动了当地中外人士。可见松江鲈鱼在古今中外都被视为“鱼中珍品”。

4、缟鲹（Pseudocaranx dentex）

缟鲹属鲹类鱼，是暖水性洄游鱼类，因为两侧都有一条鲜黄颜色的带子而名，英国人叫StripedJack，法国名Caramgue Demtue。分布在中国南海、东海、日本、印度尼西亚等地，全世界的暖海中都能生存，尤其印度尼西亚的缟鲹受饕客们的推崇。

著名美食家蔡澜先生曾为缟鲹著书立传：“缟鲹和日本的鰤鱼Buri的样子很相像，时常混淆，但是到了寿司铺，叫师傅来几片Shima Aji，总分辨得清楚。老饕一尝之下，即能比出高低。缟鲹的肉甜得多，纤细得多。多数鱼到天寒才肥，缟鲹很特别，天热也有油，是在夏天吃到最高尚的鱼。”

5、淮王鱼（Leiocassis Longirostris）

淮王鱼，学名长吻鮠，又被称为肥王鱼或江团鱼等，是一种珍贵鱼类，据《寿州志》记载，西汉淮南王刘安喜食该鱼，常以此鱼宴请贵客，并屡屡赞不绝口，所以该鱼被称“淮王鱼”。淮王鱼主要产于淮河寿县正阳关至凤台黑龙潭段。它的外形似于鲶鱼，拥有巨大的嘴巴丰厚的唇部。鱼体呈纺锤形，整体呈鲜黄色，部扁平并延伸到头部的下方。的身体光滑无，在不同的季节和水温变化下，它的体色会交替变幻，呈现淡灰色、青白色和粉红色。淮王鱼有“鲜、嫩、滑、爽”四大特点，清蒸、白煮、红烧、片炒无不美妙。

6、忘不了鱼（Tortambroides）

似野结鱼又名马来亚结鱼，是一个原生于东南亚的鲤科结鱼属的物种。在台湾及新马等地俗称“忘不了”，是一种贵价食材。 此鱼游速为河鱼之首，生性聪明，难以捕捉，并有特殊的香味，为名贵鱼种，被誉为马来西亚淡水鱼之首。忘不了鱼身较白，肉质鲜美、细致和芳香，清蒸是理想的烹调方法；而鱼鳞也可以用来酥炸，成为桌上佳肴。

7、连环湖鳜鱼（Siniperca chuatsi）

连环湖鳜鱼是黑龙江省地方品种“三花五罗”之一，属名贵鱼类，身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，两颌，犁骨均具绒毛状齿，上下颌前部的小齿成犬齿状；体青果绿色带金属光泽，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。体侧有不规则暗棕色斑块。体侧扁，背隆起，头大、口裂略倾斜，上下颔前有小齿，体色棕黄，腹灰白，体侧有许多不规则斑块、斑点。 鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。可做成蒸、烤、清炖、等各种美味佳肴。

8、三文鱼（salmon）

三文鱼，又被称为大马哈鱼、鲑鱼或撒蒙鱼，属于硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属。它是种冷水性的高洄游鱼类，在西餐中常被用作食材，被国美食界誉为"冰海之皇"。三文鱼富含丰富营养物质，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、、锰和锌等对人体各种生理功能起重要作用的营物质。 适量食三文鱼有助于促进智力发育、保护心血管健、美容养颜以及预防部分疾病等功效作用。三文鱼的鳞片较小且少，其肉色橙红质地细嫩鲜美，口感爽滑。它既可以直接生食也可以用来作各种菜肴，因此备受人们喜爱。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。

9、波纹唇鱼（Cheilinus undulatus）

苏眉鱼（拉丁学名：Cheilinus undulatus），别名龙王鲷、波纹唇鱼，隆头鱼科唇鱼属动物，2004年被列入《世界自然保护联盟红皮书》濒危物种。世界自然基金会、世界自然保护联盟和《濒危野生动植物种国际贸易公约》均已将苏眉鱼列为濒危物种，中国将它列入了《国家重点保护野生动物名录·二级保护动物》。

10、大理裂腹鱼（Schizothorax taliensis）

大理裂腹鱼为云南大理洱海特产的一种经济鱼类，历史上占洱海渔获物的30%左右，体型虽不大（大者可达体长200-300毫米，200-250克，小的只有50-100克），但产量很大。 肉厚多脂，质细嫩，营养丰富，肉味腴美，味道鲜美，有重要经济价值。其鱼卵与裂腹鱼亚科的许多种类不同，无毒，味美，可供食用，故群众喜食之，向称为云南名产 。除供应当地鲜食外，经加工腌制，行销全省，且有一部分出口外销。

来源：动物小百科、搜狗百科