当你身在异乡时 是否偶尔会想起故乡亲切的味道？
每每回到盐亭时是否都会去那老街巷口
品尝心中牵挂已久的美味
作为一名合格的盐亭人
自然熟悉藏在巷子里、街道旁
最受欢迎的老味道
是学校外的方酥饼
还是菜市场边的米粉店
仅仅是一个地点
就能成为被人所熟知的老味道
今天 来看看在盐亭开了二十多年
极受大家欢迎的一家酸辣粉店吧～
（点击播放视频↓↓↓）
早上七点过
川剧团对面的酸辣粉店
响起“咚咚咚”的声音
调制好的淀粉团在店老板的大力拍打之下
从漏瓢的孔洞中垂直滑下
形成一根根细长而筋道的粉条
从一团滑腻腻的淀粉团
到端上盐亭人早餐桌的一碗酸辣粉
最快不超过十分钟
这家酸辣粉店最大的特色就是手工制作。据店老板介绍，店里的酸辣粉都是现做现吃，每天早上六点她就会到店里做准备工作，将红薯淀粉与水进行调和，然后将淀粉团大力来回揉捏，揉至表面光滑为止。
当食客到店时，她要将做好的淀粉团舀到漏瓢中，然后一手高高地端着漏瓢，另一只手要大力地敲打里面的淀粉团，随着调好的淀粉团呈柱状下流时，一根根筋道的粉丝就制作完成。
晨曦中的小店人声嘈杂，往来的食客七嘴八舌地说出自己的需要。店老板负责灶台旁的所有工作，依据食客不同的口味需要，在碗中放入生抽、榨菜、香醋、白胡椒粉、花椒粉、辣椒油、花生米、蒜水等调味料。
粉在骨头汤中煮一两分钟后捞出，倒进铺了豆芽的料碗之中，老板娘在冒着热气的大锅旁一次次重复着同样的动作，然后一碗碗鲜香四溢的酸辣粉在此制作完成。
这种手工捶打制作出来的酸辣粉，吃起来极为爽滑顺口，煮过之后的粉软而筋道，上面附着丰富的调料汁水，一口吃下去香、辣、酸、麻，非常开胃，软糯的粉条搭配着爽口的榨菜、香脆的花生米，层次感十足。
从1997年至今，店老板每天迎来送往，用一碗碗的酸辣粉让无数人记住了这家老店，无论时间怎么变化，城市如何发展，记忆中的老味道一直都在。
远离故土时，家乡的味道总是容易勾起思念，这些老味道熟悉且令人牵挂，是回忆里一段难忘的时光，它就像一个味觉定位系统，一头锁定着异地，另一头牵绊着记忆深处的故乡。
远在异乡的你
是否正在怀念着家乡的老味道呢？
快来告诉大家你最爱的是哪种味道？
编辑｜小盐（ytzx114）
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