糖蒜
材料:新鲜蒜10斤,糖约3斤,白醋用了一大瓶1.9升的,盐约300克,白酒2两
1.新鲜蒜,剪掉头上的须须,剥掉外层皮,不要全剥完了,留两层皮
2.放入大盆,倒入清水,加入盐300克左右,搅拌均匀,盖上盖子,泡4-5天,主要是杀下辛辣味,中间要翻拌下。
3.泡完后,用清水冲洗下,然后放入筐中控水,把蒜都头朝下放哦
4.等蒜完全控干水分后,装入容器中,可以放一层蒜放一层白糖,就这样,最后倒入白醋,再倒入适量白酒封口,蒜要完全淹没哦,然后密封容器,就完成啦
5.两个月打开尝了下,还有轻微辣味,三个月就完全好了,很脆的糖蒜,酸甜可口,吃饺子绝配哦~
水晶糖蒜
食材:大蒜 冰糖 白醋 盐 水(超级简单 做起来吧)
一定要买新鲜的大蒜 最好紫皮的
做法:1、把大蒜剥掉外皮留一层薄薄的就可以 切掉根部 把大蒜清洗干净
2、准备一盆水加少许盐化开后,把清洗好的大蒜放进去,浸泡24小时,是为了去除大蒜的辛辣味
3、把浸泡好的大蒜,捞出沥干水分
4、2斤大蒜,用480克的清水,放360克的冰糖,加600克的白醋,再放30克的食用盐,大火熬制冰糖融化(期间不断搅拌),开锅后关火等待晾凉即可
5、把控干水份的大蒜放入无水无油的容器里,再倒入糖醋汁,最后来点白酒封口就好了
糖蒜
食材:新鲜大蒜5斤、冰糖800克、清水1000ml、白醋1300ml、盐80克、白酒30ml
1、新鲜大蒜,剥掉外衣,清水清洗干净
2、用盐水泡两个小时,捞出晾干水分
3、冰糖,水,盐,一起大火煮开后,倒入白醋,两分钟关火
4、把晾干水分的大蒜装入无油无水的罐子里,倒入放凉的糖醋水,最后倒入白酒,密封保存,一个月左右就可以吃啦!
糖醋蒜
食材:紫皮鲜蒜3斤、小米辣、姜片、白酒2两
料汁:红糖50克、冰糖100克、水800毫升、生抽200ml,陈醋400ml,白醋200毫升、盐75克。
做法:1、鲜蒜洗净,果蒂朝下,晾干水份
2、料汁煮开晾凉。
3、所有材料倒入罐中,加2两白酒。
4、腌制21天即可。
腌制糖蒜
材料:20头大蒜,中大个头(pdd3斤装的),白醋买两瓶(400毫升左右的),1.75升的白醋只用了半桶~糖一大袋。
方法:1、把大蒜剥皮,然后切点尾巴。放在水里清洗几遍,然后加入盐浸泡一晚上。
2、捞出来控干水分。
3、放60g盐,350g糖,900g白醋,500g水,(按从小克数到大的顺序放)开火把调料加热后放凉,放入玻璃瓶里浸泡大蒜,没放白酒~比例不要减少,不然放不满一罐子!
后期发现腌制的时候把大蒜有的掰成一半(2、3粒一组),不要掰成一瓣一瓣的,拿的时候最方便,后期省的占用手再掰开了。泡20-30天
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