饮靓汤，食糖水
广州人的一年四季
没有糖水是万万不可的
在动辄35℃的高温天里
能让老广心服口服踏出空调房的
也就只有它了
众所周知
广州人的胃一半是留给糖水的
明明上一秒已经饱到站不起来
但一问吃不吃糖水
答案大概率是“好啊！”
糖水到底有什么魔力
能让广州人爱到无法拒绝的地步？
岭南自古产甘蔗，糖业发达，为糖水文化的发展提供了得天独厚的有利条件。广府人兼容中外食材，博取各家之长，创造出四百多款广式糖水。
清末，广州街头出现了贩卖糖水的小贩，或沿街设档或挑担流动，叫卖糖水至深夜，品种有绿豆沙、芝麻糊、杏仁茶、清补凉、番薯糖水等。
20世纪初，广州糖水店兴起；到了20世纪二三十年代，广州糖水店已成行成市。鸡栏庙（今和平中路口）侧边横街是一条小食街，整条街都是小食，多是芝麻糊、绿豆沙、杏仁糊三种。今越秀区老城区彼时也有正合记、永发、笑乐园等甜品店十来户，多集中于惠爱路（今中山路）。
另外，奶制品百花齐放，双皮奶成为甜品的爆款，人们还研制出炖奶、凤凰奶糊等新品。
冰室也加入卖糖水的行列。巴金在广州时，曾经独自跑到永汉路（今北京路），看到一家冰室，门面鲜明夺目，里面灯火辉煌……
岭南气候炎热潮湿，而广式糖水食材非常讲究夏秋去暑燥，冬春防寒凉，因此有说法称“糖水是广州人的药”。
“春焖雪梨木瓜，夏煮绿豆马蹄，秋炖银耳冰糖，冬食红豆汤圆”，在广东，喝糖水不分季节，但是会按照季节来喝不同的糖水。
春祛湿。腐竹薏米鸡蛋糖水、红豆薏米糖水……一碗祛湿排毒糖水下肚，顿时心清目明。
夏清热。清爽去热毒的马蹄沙、口感轻盈的杏仁豆腐，清热解毒是此时糖水最大的功效。
/ 广州糖水大赏 /
今天糖水
店铺很窄小，几张木凳、茶几随意的摆在门口，经济实惠，6元起步。这里都是比较经典传统的糖水，绿豆海带、杏仁奶露、红豆冰
创于1979年的玉椰林，可以说承包了人民路街坊的集体回忆。门口两棵仿生椰子树、墨绿招牌金色大字，洋溢着海岛风情。虽然店面狭窄一不留神就错过，但老饕们都认得门前的椰子树，不时摸上门来吃一碗糖水。毕竟，在广州能开几十年的糖水铺为数不多。
开记甜品
开记甜品经营至今已传承五代，成为当之无愧的老字号糖水铺。
香草陈皮绿豆沙是店内的招牌，曾有老熟客吃完后，留下了“豆籍火攻衣脱绿，沙因水滚色浮红”的评价。盛一碗坐在店口，浓郁的香草味与陈皮香令人享受，沙沙的清凉口感一扫街头的闷热。
昌乐园糖水
有人日日过来，也有人时隔多年，为了一碗椰汁玉米马蹄爽穿越大半个城市。除了必选品海带绿豆沙，浇上浓浓炼奶的龟苓膏也颇具人气，滑润且弹性十足。
陈茶馆
小食糖
转载自《中国广州发布》
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