正所谓“民以食为天”

“识饮识食”可以说是

湛江人与生俱来的天赋能力

在这座阔静的小城里有许多走街串巷的美食，

「牛腩粉」一定是大部分店铺的主打招牌。

热腾腾的河粉，块大味美的牛腩，

再浇上热腾腾的汤汁，

香得能把昏睡的灵魂唤醒~~

“老板！帮我多加一点牛腩”

这句经典的台词，你是不是也对老板说过，

它像就像是烙印在每个湛江人脑海里的味道，

承载了一代又一代人的记忆。

这个短暂的冬日里，虽白天的阳光也算明媚，但寒意却丝毫不减，时节当下，就会很想吃点热热的，有汤又有肉的，吃进胃里暖暖的东西。

“一碗牛腩粉，就挺好~”热腾腾的汤、一口河粉一口牛腩，湛江人就是这么容易被满足。

大家可能会觉得“面食”，无论在广东、在湛江都不是主食，可大部分湛江人对「牛腩粉」却有一种难以割舍的情怀，或多或少都有关于吃牛腩粉的故事。

在湛江大街小巷有很多牛腩粉店，靠近店铺，立马能闻到浓浓的牛腩香，牛腩经十几道工序炖煮而成，牛骨和猪骨熬制成浓郁汤头，嗅觉牵动着记忆，仿佛能让人在某个短暂片刻，回到曾经的记忆里。

牛腩粉，亮点在牛腩，灵魂却是在河粉，试想一下，你吃了一口味道强烈的牛腩后，接的是一口寡淡无味的河粉，味道不就断层了嘛。

与广州沙河粉、潮汕粿条不一样，湛江牛腩粉用的河粉细、薄，更易吸收汤汁，只有用薄如纸透明的河粉，才更容易吸收汤汁，在看似清水的高汤中轻轻一焯，味足绵滑，哪怕没有其它食材，亦可将一碗斋粉嗦得不亦乐乎。

当一碗牛腩粉端上来的时候，要先深深地闻一闻那夹杂着各种香料味和牛腩味的腾腾热气，以烫熟的薄粉为底，铺上厚切的牛腩，牛腩里夹着一两块牛筋，吃起来牛腩的口感软韧适中，牛筋则是软糯有嚼劲。

薄薄的河粉吸收了浓郁的牛腩汤汁，酱香味+微甜的口感，最后以葱花提香，再佐上一勺蒜蓉辣酱或萝卜干，更加开胃，吃一口鲜香的牛腩，挑几口粉，是我对一顿完美早餐的记忆。

牛腩粉的身影，贯穿了从早餐到宵夜的每个部分，多年以后，若要问起最魂牵梦萦的美味，或许不一定是山珍海味，但准会让人想起年少时家人带你去吃的牛腩粉，一碗普普通通的牛腩粉承载了湛江许多代人的青葱岁月。