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知酒君最新获悉，第四届“馥酒飘香，阜城同享”金种子馥合香手酿开窖节将于9月16日隆重举行。届时，融众香之长，聚中国力量的金种子馥合香将再次吸引全行业关注的目光。
自2020年第一届开窖节成功举办以来，每年的9月16日都成为了金种子一年里最盛大的节日。参加这一节日的嘉宾们在对馥合香的探秘之旅中，可以一睹明代老窖池的风光，也能感知到金种子的独特品质和魅力。开窖节不仅已经成为金种子酒业的一个企业符号，也逐渐演变成为了阜阳市的一张文化名片。
从首届成立馥香白酒研究院，到第二届揭牌酒文化博物馆，再到第三届重磅发布馥香白酒科研成果与正式揭幕华润战略，金种子酒业已连续三年在开窖节带给行业震撼与惊喜。面对即将到来的第四届开窖节，金种子又将给我们带来哪些惊喜？
开窖节成为金种子文化IP
作为一个绵延数千年的传统产业，白酒的酿造过程本就是除文物与典籍之外的另一种活态文化。而金种子多年来一直延续着对传统技艺的“活态传承”，这不仅是对酿酒技艺的传承，更体现了金种子对品质和工艺的坚守，也代表了金种子酒业顺时而酿、用心而酿并最终所成就出的时间佳酿。
据介绍，金种子馥合香是高粱、小麦、大麦、糯米、大米、豌豆融合而成的酒醅，在窖池里需要经过春夏6个月的“蛰伏”，在180天后迎来“蝶变”，这便是手酿工艺下金种子独有的馥香密码。2020年是金种子馥合香产品诞生的元年，金种子酒业通过对品牌、文化及品质的全新考量，于当年开始打造“手酿开窖节”这一全新文化活动，并一直延续至今。
手酿开窖，代表沉睡了180天的酿酒生产线被重新唤醒。酿酒师是酿酒车间的关键人物，配料比例必须由他亲自掌握，精髓是“轻、松、匀、薄、平、准”。待起窖后，经验丰富的酿酒师傅将仔细剥离表面的窖泥，丢弃面糟，上、中、下三层分层上甑。起窖完毕后，酿酒师在现场用手抓起一把糟醅，闻酒糟的香气，用手捏感受糟醅是否柔熟不腻、疏松不糙，并观糟醅颜色和黄水颜色，下流时的挂丝情况等，最后用手指捻黄水放入口中，尝它的酸、涩味。
通过这一系列的鉴定，酿酒师即能判断出酒量和酒的品质，同时还能确定配料的比例。酿酒师傅做的糟醅每一甑的投粮用糠，打量水，下曲，甚至入窖温度等都会根据糟醅情况及气候变化合理把握。这些流程虽然繁复，但每个环节都必不可少，使得从酿造源头开始就严格保障了金种子酒独具风格的产品品质。
在前几届的开窖节上，除对外展示了金种子悠久的酿造传统和技艺外，活动还与祭祀、嘉宾访谈、技术创新及产品发布等有机融合在了一起，为金种子馥合香的华丽蜕变送上了一场文化大戏，进一步表达了金种子对馥合香品质的坚守，彰显了金种子酒非同凡响的酿造实力和品牌影响力。
馥合香是金种子的独特标签
随着连续几次开窖节的成功举行，“馥合香”已成为附着在金种子身上的独特标签，并代表了金种子的核心价值与竞争力，逐渐为行业和大众所熟知。
早在十多年前，金种子就发现人们对口味浓烈的酒需求变大，但市面上的烈酒普遍酸味过重，后味又不够醇厚，金种子就想研发出一款融多种香型酒体所长的新产品。于是，公司于2012年开始与江南大学合作，着手研发馥合香。并于2018年开始与江南大学共建陈坚院士工作站，随后又成立了“白酒品质健康研究院”，实现产学研的深度合作。
2019年，《馥合香型白酒》团体标准和《馥合香型白酒生产技术规程》通过审批，这也被业内人士称作“继12大香型后的又一个新香型代表”。2020年8月，金种子馥合香产品正式上市。同年9月16日，随着首届开窖节的举办，金种子联合江南大学共同成立了中国馥香白酒研究院，进一步展开对馥合香的深度研究。
2022年，中国馥香白酒研究院发布其第一阶段成果。经研究表明，馥合香白酒中含有的重要功能因子：吡嗪类化合物和萜烯类化合物对人体健康有益。2023年中国酒业协会金种子馥合香科研基地在金种子酒业挂牌，2023年金种子馥合香数智白酒酿造、酒糟蛋白两项科研成果经专家组鉴定，达到国内领先水平。该成果大大提高了馥合香原酒优级率及出酒率，同时还首次发现了6个ACE抑制肽，对人体抑制高血压等健康有益。
这一研究成果关乎中国馥合香白酒的奥秘，更是对金种子品质的科学解惑，因此被行业称为金种子近年来极为重要的科研成果。对于馥合香的研究，金种子一直没有放松。作为目前白酒行业工艺最复杂的香型，金种子围绕“馥合香”的科学研究成果将对整个行业探索酿造奥秘并实现更好发展提供重要的技术支撑。
据了解，与其它香型比较起来，金种子馥合香越醒香味越浓，空杯留香持续两三天没问题。具有比浓香厚、比酱香柔、比芝香醇、酒体更加丰满舒适等特点，有很强的不可复制性，是能给予消费者“多粮复合香、焦香、醇厚感、回味”等丰富感官特征的健康白酒。
工艺升级、数智创新，金种子再出发
金种子馥合香“一口三香、更柔更香”的品类特点，迎合了广大消费者的品饮需求。自今年以来，为顺应新时期下消费者对白酒品质的需求变化，满足消费者日益增长的物质文化需求和对白酒品饮体验的需求，金种子进一步对馥合香产品做出了工艺升级。一是向“更饱满、更醇厚”转变，二是向“喝少一点、喝好一点”转变。
据金种子相关人员介绍，金种子馥合香是汇聚了高梁、大麦、小麦、大米、糯米、豌豆这六粮精华进行复合酿造而成，从源头上保证了馥合香的高端纯粮品质。首创了“中温大曲、高温大曲、强化复合曲”三曲融合配方，使得曲类菌种多样，香味成分丰富。采用石壁泥底窖池自然发酵成香，再分层蒸馏取酒，从原粮到原酒一步成型，并非多种香型酒的直接调和，从而实现一步成香，这样的工艺可以说是独一无二。
在此次馥合香工艺升级中，金种子首先对原粮进行优中选优，从源头提升品质，让每一粒酿酒原粮都是“金种子”；在酒曲方面，优选复合曲菌种，优选制曲温度，优选三曲配比，优选三曲添加方式；在酒体方面，做到酿造班组可溯源，原酒分级更精细；在产能方面，实现原酒年产8 0 0 0吨，质量水平更稳定；在贮藏方面，采取长期恒温蕴藏，陶坛酒池并用；在风味方面，使平均酒龄更长，酒体更柔雅、更醇和，“浓、芝、酱”三香口感更协调，老酒感更足、回香更好。
现在，金种子馥合香产品从馥7的188元/瓶到馥20的888元/瓶，面向核心消费人群，从聚饮宴席、礼品消费、政商宴请等多方面满足了多场景的用酒需求，基本覆盖了全部价格段。
另外，金种子已经将先进数字化和智能技术应用到运营管理中，正通过数字化链接企业和商家，赋能终端和消费者。目前，“云端馥香、数智赋能”项目正在不断深化推进。通过这一项目的实施，金种子将能实现产品、活动、渠道、用户这四个方面的“在线化”。届时，包含产品助销、红包积分、实物兑换、卡券奖励、宴席/品鉴会场景码、线上预约/AR呈现、线上封坛定制、终端云店分销、BC一体化、智能布奖/终端引流、会员体系/权益福利、积分兑换/互动抽奖、电商优惠券及电商平台跳转联动等多个功能均能在线上完成，从而大大提升渠道商的运营能力和消费者体验，为金种子的快速发展奠定坚实的基础。
更加自信和开放的金种子
5000多年的历史积淀、500多年的明代窖池群、70多年的建厂史、得天独厚的地理环境……在这些因子的共同加持下，金种子酒业无疑是黄淮名酒带上的一颗酒业明珠。
特别是自去年华润入主以后，金种子迎来了一次全面革新，一个更加自信和开放的金种子正快步走来。
在去年举行的第三届开窖节上，华润啤酒(控股)有限公司董事会主席候孝海说：“我对金种子酒的品质充满了信心，对馥合香的品质充满了信心，对金种子馥合香未来的发展更加充满了信心。”
据知酒君了解，金种子第四届开窖节正在紧锣密鼓地筹备中。与往年相比，今年的馥合香手酿开窖节将引入一些新的内容，包括酒厂开放周及灯光水秀等在内的多个活动将闪亮登场。本次开窖节将面向阜城人民打造一场能互动、可持续、有温度的节日，也将让大家看到一个全新的自信而开放的金种子正在走来。
在9月1日—15日期间，金种子将在阜阳选定916家社区店进行有奖动销，为本次开窖节的精彩亮相提前进行预热。在动销活动中将设立开窖节红包墙让广大市民参与红包墙抽奖，还将通过各种买赠或消费刺激等形式送出一万瓶“头号种子”酒。非遗演出（花鼓灯、柳编技艺等）、舞台剧、水秀、饮酒互动等多个丰富多彩的活动也将同步举行。
同时，金种子还将联合阜阳文旅举行开窖节暨4A级酒厂景区开放周活动。盛情邀请各界市民、各渠道商等参观酒厂，把大家请进公司的酿酒车间，让大家能真切而直观地感受到金种子的悠久文化和酿造技艺，进一步传递金种子的品牌温度。
伴随着充满活力的自信而开放的“金种子”的目光，第四届金种子馥合香手酿开窖节正热切期待您的光临！
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