【清炒扁豆角丝】
【材料】：扁豆角400克、蒜4瓣、花椒十几粒、油盐适量。
【制作步骤】：1、把扁豆角择好，两头要掐掉，洗净沥水待用。购买扁豆角时，要挑选豆不太大的，这样的豆角才嫩。
2、把扁豆角斜着切成细丝，要切的均匀，丝要尽量的长一些。
3、蒜切末；热锅凉油，先下花椒，小火炸出香味儿，注意这里，花椒要凉油下锅才能充分炸出其香味儿。
4、花椒炸至褐色时，把花椒捞出来扔掉不要，接着放入一半的蒜末炝香。
5、倒入扁豆角丝，中大火翻炒。这里不要担心会炒糊，豆角很嫩，一会儿还会出点汤。
6、锅铲要不停的翻炒，一会儿工夫，豆角丝就会变色。
7、豆角丝炒至变色之后，调入余下的蒜末和盐。
8、继续翻炒几下，炒匀后即可关火出锅装盘享用了。
辣炒蒜香豆角丝
准备食材：扁豆角、干辣椒、大蒜、太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
做法：1、调个酱汁：碗中放一勺酱油，半勺老抽，一勺蚝油，适量的鸡精，拌匀备用
2、豆角洗净斜切成丝，锅中放清水，放几滴食用油，水开后放入豆角丝，焯水三分钟，捞出后过凉水。
3、锅中放油，放蒜末炒香，放入豆角炒软，倒入料汁翻炒均匀入味熟透，再倒入干辣椒翻炒均匀出锅即可。
色香味俱全的豆角丝，椒香四溢超下饭
食材：豆角 300克、大蒜 3-4瓣
调味：橄榄菜 50克、花椒 10克、盐 一点儿
做法：1、豆角洗干净，去掉2头和豆筋，切刀切成细丝，大蒜拍碎。
2、锅里多倒一些油，铺满锅底那种，小火加热后倒入花椒，炸个花椒油。
3、捞出花椒，趁着油热倒入一半的大蒜，中火炒出蒜香味。
4、转成大火，倒入豆角丝，开始煸炒，炒到豆角变成翠绿色。
5、倒入剩下的大蒜，继续煸炒豆角，直到豆角变软，开始有焦黄色。
6、倒入橄榄菜和少许的盐，继续大火爆炒1分钟，就完成了。
扁豆丝炒肉
食材:扁豆500g 猪肉200g 小米辣 葱蒜
步骤:1、扁豆切丝 猪肉切丝备用
2、油热放13香 肉丝煸炒；肉丝煸炒至变色放葱花翻炒；放2勺生抽1勺老抽1勺蚝油
3、下扁豆丝中火翻炒12分钟一定要炒熟如果干锅了可以加些水翻炒，加2小勺盐一小勺鸡精
4、炒熟出锅前加蒜末小米辣（可不加）
扁豆肉丝
1.肉丝用料酒、生抽、耗油、淀粉腌制10分钟
2.扁豆切丝（可能是这道菜最有难度的地方了[失望R]
3.准备蒜末葱末
4.扁豆丝焯水：水沸腾后放扁豆，30秒即可
5.肉丝煸炒至变色
6.放入葱花蒜末扁豆丝翻炒1分钟
7.加入一勺生抽和半勺老抽（老抽不要手抖放多了哦，不然颜色会很深）翻炒三分钟
8.尝一尝味道就可以出锅啦
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