古人将白露分为三候：“一候鸿雁来，二候玄鸟归，三候群鸟养羞。”意思是说在白露这个节气，鸿雁与燕子等候鸟南飞避寒，百鸟开始贮存干果粮食以备过冬。
此时，天气渐渐转凉，清晨时分，人们会发现地面和叶子上有许多露珠，这是因为昼夜温差变大，夜晚水汽凝结其上而为晨露。古人以四时配五行，秋属金，金色白，故以白形容秋露，称之为白露。
摘编自《二十四节气七十二候：中国人的诗意生命美学》（徐立京/著、徐冬冬/绘）第209页
一、白露节气有何特点？
答：进入白露节气，秋天也就进入了仲秋，阳气急速地减弱，阴气急速地加重。夏季风逐步被冬季风所代替，冷空气转守为攻，分批南下，暖空气逐渐退避三舍。人们会格外明显地感到早晚温差加大，气温一天比一天降低。这时的变化，确乎以“天”为单位，俗语云“处暑十八盆，白露勿露身”“白露秋风夜，一夜凉一夜”，意思是说，处暑时节天气还热，每天须用一盆水洗澡，过了十八天，到了白露，可就不要赤膊裸体了，因为气温下降速度加快，一晚更比一晚凉。
摘编自《二十四节气七十二候：中国人的诗意生命美学》（徐立京/著、徐冬冬/绘）第210页
白露吃龙眼
在福州有个传统叫“白露必吃龙眼”。当地人认为白露时节，龙眼完全成熟，甜度最高，口感最好，吃龙眼可大补身体。
中医认为，龙眼肉甘温，入心脾两经，具有补益心脾、养血安神的功效。《得配本草》中记载：龙眼肉可“益脾胃，保心血，润五脏，治怔忡”，对于久病体虚或老年体衰，气血不足，有心悸怔忡、健忘失眠、面色萎黄的人不妨在白露时多吃些龙眼。
白露收清露
中国民间在白露节气有“收清露”的习俗。
露者，阴气之液也，夜气着物而润泽于道傍也。明代医药学家李时珍的《本草纲目》中记载：“秋露繁时，以盘收取，煎如饴，令人延年不饥。”“百草头上秋露，未唏时收取，愈百病，止消渴，令人身轻不饥，肌肉悦泽。”“百花上露，令人好颜色。”“柏叶上露，菖蒲上露，并能名目，旦旦洗之”。因此，收清露成为白露最特别的一种“仪式”。
白露勤泡脚
白露后天气逐渐转凉，要注意为过冬做好身体的储备。可以坚持晚上用温水泡脚，以补养肾气。水最好没过脚踝，水温以40摄氏度为宜，泡到身体微微出汗最好。糖尿病患者尤其要注意温度，泡脚时间不宜过长，一般每次不超过20分钟。
二、白露食疗方
01 莲子百合瘦肉汤
【原料】莲子、百合各30克，精瘦肉200克。
【做法】莲子、百合清水浸泡30分钟，精瘦肉洗净，置于凉水锅中烧开（用水焯一下）捞出。锅内重新放入清水，将莲子、百合、精瘦肉一同入锅，加水煲熟，最后加盐调味即可。
【功效】清肺润燥。
【适用人群】慢性支气管炎或其他慢性呼吸系统疾病患者。
02 柚子鸡
【原料】柚子一个，公鸡一只，精盐适量。
【做法】公鸡去毛、内脏洗净，柚子去皮留肉。将柚子放入鸡腹内，再放入气锅中，上锅蒸熟，出锅时加入精盐调味即可。
【功效】补肺益气。
【适用人群】素体脾肺气虚，容易感冒者。
03 荞麦小米粥
【食材】荞麦100克，小米100克，南瓜150克，冰糖或食盐少许。
【做法】荞麦提前浸泡3小时以上；南瓜去皮、瓤，切小块；锅中加水煮沸，放入荞麦、小米和南瓜，大火煮开后，转入小火煮40分钟，调味即可。
【点评】小米性凉，易消化、能养胃；荞麦甘温，开胃宽畅、消积滞；配南瓜熬粥，成就了一道甜味适中，香滑爽口、养胃清肠的主食，适合素食、“三高”及大众人群食用。
【小贴士】脾胃虚寒人群，可放生姜及陈皮同煮，以中和小米的凉性。
04 杏仁酪
【材料】南杏仁60克，糯米20克，白糖适量。
【做法】杏仁和糯米洗净后浸泡8小时，泡完后把杏仁和糯米放入搅拌机中加入3倍的水，打成浆汁，然后用纱布或密网过滤，滤后的汁液倒入锅中，小火熬煮，边煮边搅拌，煮至粘稠成糊状，加糖调味即成。
【功效】补肺润燥、滋养肌肤，适合阴虚肺燥，或兼皮肤干燥、干咳无痰之人。
05
剑花蜜枣猪尾骨汤
【材料】干剑花75克，蜜枣3枚，生姜2片，猪尾骨500克。
【做法】剑花洗净浸泡1小时，猪尾骨洗净、切段、水焯后，将全部材料放进煲内，加水适量，先用大火煮沸，再用小火煲2小时，加盐调味即可。
【功效】润肺养阴，适合口咽干燥，干咳少痰，经常吸烟、熬夜之人。
06
海底椰蜜枣乌鸡汤
【材料】乌鸡500克，海底椰100克，北杏20克，蜜枣3枚，花旗参5克。
【做法】乌鸡宰杀后去毛去内脏，与其余材料洗净后一同放入煲中，加水适量，大火煮开后，小火煲2小时，加盐调味即可。
【功效】滋阴养血、润肺下气，适合阴虚肺燥、口干咳嗽之人。
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