提到黄曲霉毒素，可能很多人对它都不甚了解。但是，作为由黄曲霉和寄生曲霉产生的次生代谢物，它是迄今为止所发现的污染物中，毒性和致癌性几近最强的。但正是这种对人体有着极高伤害性，令人闻之色变的“毒物”，却频繁地出现在我们日常生活中，甚至和我们所食用的食品如影随形，令人望而生畏。
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黄曲霉毒素主要产生于谷物和其制品中，如玉米、大米、小麦、糙米等。特别是在储存或加工过程中，如果控制不当，容易导致黄曲霉毒素污染。当我们长期微量摄入黄曲霉毒素的危害也不容小觑。由于它在人体内难以被降解，所以时间一长就会导致生长发育迟缓、肝肾及免疫系统受损等问题，威胁着人们的生命安全。
农残检测仪可以对粮油食品、酒水饮料、乳制品等多个食品行业领域中的产品进行黄曲霉毒素含量的测定，辅佐了相关企业和生产部门把控产品质量，避免了含有该毒素的有害商品流入市场，威胁消费者的身体健康。
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