导读：洋姜曾是农村常见的“下饭菜”，家家户户种植，为何如今也少见了？

收获的季节到了，很多的农作物都已经陆续成熟，并且开始收获了。如果你去集市逛一圈，就会发现很多土特产都被拿到集市售卖了，让人看得眼花缭乱。

前几天和朋友去集市逛了一下，就发现了一种儿时常吃的蔬菜，但如今却基本没什么人种植了。所以不少人看到了，也会纷纷购买一些。

它就是洋姜，一种长得像生姜，但却不是生姜的作物。在几十年前农村几乎是家家户户都有种植，可如今却也很少人种植了，这又是为什么呢？

洋姜是什么？

现在的很多年轻人，可能对洋姜不太熟悉。但是在几十年前，它是我国很常见的一种农作物，特别是在北方地区，当时可以说是家家户户都有种植它，而且在当时它还是冬季最常吃的一种“下饭菜”。

洋姜这种植物长得有点特殊，它的花朵像菊花，也像是缩小版本的向日葵。而地下的块茎则神似生姜，而在过去食用的就主要是它的块茎。

不过生姜是自带辣味的，而洋姜却并不辣。这是因为它只是长得像生姜，却并不是生姜。洋姜的学名叫菊芋，这是原产自北美洲的一种多年生宿根植物，它是在十七世纪的时候传入欧洲，后来才传入我国的，因此在我国的栽种历史也就是一两百年而已，历史不算悠久。

不过洋姜在传入我国以后，普及速度却非常快，很快全国各地就几乎都有种植它了。而这也和它的优势是密不可分的，这种作物不仅生命力强，不挑土壤环境，即便是在庭院的墙角，道路的两侧都能生长。

而且它的块茎能当蔬菜，也能当粮食吃，同时它的茎叶还能用来喂猪等，用途非常的广泛。不仅能保持水土、防风固沙，还能改善土壤性质，提高土壤的生产力。

过去洋姜受欢迎的原因

在当时洋姜成为了广大农村地区家家户户种植的一种农作物，也是因为它的用途非常多。首先，它是可以食用的。

洋姜的块茎富含淀粉，是可以直接食用的，也可以用来做菜吃。在当时的食物本来比较短缺，而洋姜的块茎是一种味美的蔬菜并可加工制成酱菜，来还可以制菊糖及酒精等，因此经济价值很高。

其次，它也是一种优质的饲料。洋姜的新鲜茎、叶都是可以制作青贮饲料的，且营养价值较向日葵为高。在当时农村养猪的人很多，不少人种植它，也是用它来喂猪的。

再次，它容易种植，不挑土壤，且有观赏价值。在当时这种植物基本都是栽种在庭院四周，或者是马路两边，也就是在一些空地、荒地种植，就是因为它不挑土壤，而这样的环境种植还能起到观赏价值。

最后，洋姜还有食疗作用。这一点估计很多人都有听说过，洋姜是可以提取 菊糖 的，而它是可以用于治糖尿病的，并且对血糖有双向调节的作用，即当血糖高的时候它可以降低，而血糖低了它可以帮助升高。

之所以洋姜有如此神奇的作用，研究显示洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。

为何现在农村很少见了？

但是在后来也就逐渐不种植它了，现在好多地方都已经见不到洋姜了。这也是有原因的，第一个还是要怪它自身的生命力太强了。

如果在地里种植了这种植物，就难以铲除了，年年都会生长出来，如果不合理控制还会越来越多，这对其他作物生长不利，所以农民研发它了。

其次是生活水平提高了，蔬菜也丰富了。在以前很多人种植它，主要是在当时的食物短缺，可吃的蔬菜不多，很多的蔬菜都会做成腌菜吃，这也是为了延长食用的时间，而洋姜就基本是以做腌菜吃为主。当时家家户户一次做就是好几坛子，要吃整个冬季。

而现在生活水平提高了，更多的人喜欢吃新鲜的蔬菜了，而不是腌菜这些了，就算是爱吃也是偶尔吃一下改善口味，不会像过去那样天天吃了。所以对洋姜的需求量不大了，因而种植的人少了，自然也就少见了。

何况洋姜还有一个致命的缺点，就是它的吃法比较单一，基本都是做腌菜吃，不像白菜、萝卜等常见蔬菜那样有多种吃法，而且其口感并不是所有人都能接受，这也导致了它逐渐失去了市场。

你们喜欢吃洋姜吗？这个季节就是洋姜的收获季节，爱吃的朋友们其实也可以自己买点来做，它很耐保存的，做好以后放几个月也不会坏的。