中国人吃早餐讲究的是早起的仪式感，每天醒来，吃上一份美味的早点，便是满足且幸福的时刻。

图源：@漳州圈

随着丰收时节的到来，福建秋日的早餐可谓是五花八门。今天就跟着小编，在福建的清晨做一个忘我的食客吧！

图源：@最爱大厦门

福州人对锅边是没有抵抗力的，这种全民早点，要动用全身感官去品鉴。

大米磨成的浆，泼墨般匀进抹过油的锅沿，锅里是烧至微沸的蚬子汤。直径80厘米的大锅被煤气灶迸出的火焰烤至滚烫，待米浆逐渐凝固成型，迅速铲进锅里。

以上图源：小红书@墙墙子

撒虾米、铺紫菜、抛入葱花和芹菜，淋入适量虾油，最后快速装进碗中。制作的过程，既是招牌，也是对食客们最直白的邀请。

锅边看似做法简单，但却自成一派特色。要说起福州的平价美食，锅边一定是本地人推荐名单的第一位。

以上图源：小红书@噪点BBY

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店铺：

柴火锅边店

地址：

福州市台江区洋中路194号

懂吃的厦门人，对于早餐这件事一点都不含糊。来上一碗麦奶或者花生汤，老厦门人一天惬意的生活正式开启。

麦奶，在闽南指的就是麦浆。麦子在炒锅里慢慢翻炒至微焦，再经过反复碾压，直至磨成浆，再入锅熬煮上几个小时，就成了浓香四溢的麦奶。

麦奶加上花生汤，再打上蛋花，当属店里的豪华套餐了。一勺麦奶和花生汤混合在一处，再敲上一颗鸡蛋倒进煮沸的汤里，待到汤烧开了便能出锅。搭配上一根油条，蘸进汤里，变得软软热热，简直绝配！

以上图源：@舌尖上的厦门

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店铺：

亚本麦奶花生汤

地址：

厦门市思明区开元路158号

如果要说漳州早餐有什么值得期待的，那就是那一碗直抵灵魂深处的豆花粉丝。

粉丝Q滑，豆花清爽，两个看似风马牛不相及的食物被妥善地安放在了同一个碗里。卤料重口味，豆花小清新，二者的相遇堪称神仙打架。

本地人都说“汤要热，粉丝也要热，烫嘴才好吃。”嗦一碗豆花粉丝，嗦的是浓郁的骨头汤的味道，嗦的是卤汤汁的味道，嗦的是粉丝携千滋百味向舌尖上奔涌而来，层层递进……

以上图源：@漳州圈

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店铺：

东华豆花

地址：

漳州市新生巷25-16

如果在泉州琳琅满目的早餐类目挑花了眼，那就先来一碗“面线糊”吧。

面线糊以海鲜熬制汤底，才有了鲜美醇厚、过口留甘的基调。如丝的面线浸在汤水中起舞，却舞得分明，稠而不粘、糊而不烂。

在晶莹的汤底上，选上喜欢的二三小料，再撒上一点白胡椒，将香气融入。

炸醋肉、大肠和油条是最地道的搭配，泡过汤水的炸醋肉和油条，外皮微软，一口下去和着汤汁和酥香在唇齿间溢开，这便是纯正的面线糊了。

以上图源：@海丝泉州文旅之声

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店铺：

翁记面线糊

地址：

泉州市鲤城区天后路天后宫东南角

三明早餐的市井之气，和拌面扁肉脱不了干系。

一份拌面的制作时间不过几分钟，快速买好，拌匀酱汁后，混进“食早”大军中，快速吸溜起来。空气中急剧上升的酱香味，全方位地刺激着大脑皮层。

在三明人心里自有的标准体系中，拌面和扁肉必须是锁死的“国民cp”。将煮好的扁肉淋上用猪骨熬成的高汤盛入碗中，撒上葱花，从汤头到扁肉，满口咸香浓滑。

一口拌面一口热汤，连着三明人的全身心，在清晨早餐铺的烟火袅袅中清醒过来。

以上图源：沙县文旅

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店铺：

林记沙县小吃

地址：

三明市沙县区师古街2-13

莆田人对家乡的思念往往来自于早餐来一份再朴素不过的莆味小吃，煎粿便是其中之一。

大手一扬，米浆在锅中均匀铺开，表皮随着温度变得金黄，早一点出锅会绵，晚一点出锅则脆，花生油的香气萦绕其中，不管是什么人在煎粿面前都只剩一句——“真香！”

一锅煎粿在锅铲推拉间一分为四，每一块都是扎实又饱满，入口外酥里绵，咀嚼间觅得米浆丝丝甜香，一口到位的满足。

以上图源：@莆田吃货团

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店铺：

明星煎粿店

地址：

莆田市荔城区镇海街道天妃路3648号

说到南平的早餐，怎能少得了被纳入非遗的顺昌灌蛋呢！

看似简单的灌蛋，做起来并非易事。鸭蛋必须选用放养的土鸭蛋，因为这种蛋不仅新鲜有营养，而且蛋清比一般的蛋更粘稠，不容易散开，更适合做灌蛋。

煮熟的“灌蛋”外形似银元宝，被当地人称“银包金”，寓含“生活安康，财源广进”之意，寄托了人们对生活的美好祝福。

以上图源：@南平文旅

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店铺：

顺昌第一灌蛋店

地址：

南平市顺昌县双溪街道金福楼15号103

以各种浇头铺底的龙岩清汤粉，是龙岩早餐大军中绕不开的一绝。

听起来素面朝天，无非清汤里边加粉，但这汤是由猪头骨、筒骨、盐味清水慢火熬制几小时而成，清淡而不失厚度，最后佐以炸肉、肉皮、豆芽、韭菜、青菜点缀。

这样一碗口感筋道、汤味香浓的清汤粉，成为大多数离乡龙岩人最怀念的家乡美食。

嗦一口粉，喝一口汤，日子就这样平淡地流去。百味穿肠而过，最后人们最怀念的，可能就是家乡这一碗不华丽却清鲜的粉。

以上图源：@龙岩吃货团

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店铺：

雪如清汤粉

地址：

龙岩市东肖镇经济技术开发区东发路5号龙腾花园3幢底层05号店

有“蕉城好西乡”之称的宁德洋中，是水粉的发源地，这里的一天，也是从热气腾腾的水粉中醒来的。

图源：@蕉城文旅

水粉顺滑有嚼劲，牛肉汤底还带有丝丝中药味，鲜甜的牛肉炖得软烂，Q弹还带着筋，每一口都十分实在。

图源：小红书@林星星吃不饱

图源：小红书@蘓

酸菜是水粉的灵魂，酸度并不明显，但爽脆中带了一丝甜的酸菜能一下子就让水粉鲜活起来！爽口的水粉，搭配糟姜的辛辣和酒香，让人神清气爽，一整天的活力就起来了。

图源：小红书@三斤探店

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店铺：

美味粉店

地址：

宁德市蕉城区洋中镇九垅新村32号

平潭油羹（油饺），是平潭地道的风味小吃之一，又名“天长地久”，寓意生活甜甜美美，长长久久。

天长地久看似普通，但馅料和工序却颇有讲究。摊贩老板会提前将炸得酥脆的花生米、黑芝麻炒香，再加入白糖、冬瓜条和梅舌片调馅，最后加入让馅料松散的特级面粉和熬好的葱头油增香。看似普通的食材搭配，却能惊艳许多人的味蕾。

天长地久刚炸起时，外皮酥脆，内里软糯，里面的砂糖受热融化，咬开来甜滋滋。加上葱油、花生、芝麻的复合香气扑鼻而来，即使一不小心烫到嘴也值了！

以上图源：@平潭·新玺龍山幐途国际公寓

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店铺：

城关农贸市场 （小食店铺）

地址：

平潭县潭城镇中铺庄138号三建大厦403农贸市场

在秋日里，那些专属于福建的味道，把幸福散落在每一位食客的舌尖上，匆忙奔波的人们，从一份份早餐里，品味着百味人生。

图源：@绿都三明

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