今年的9月29日，也就是农历的八月十五是我国的传统节日，这时是一年秋季的中期，所以被称为中秋，中秋节也是我国四大传统节日之一，是一个值得庆祝的日子。

中秋节，月光皎洁明亮，也是家人团圆的喜庆日子，全国各地都用各种不同的形式来庆祝，老传统有赏月，吃月饼，饮桂花酒等习俗。在这个月圆人团圆的时刻，还要为家人做上一桌丰盛的家宴，欢庆合家甜甜蜜蜜，所以提前学上几道能拿的出手的硬菜很有必要！

下面是我为大家挑选了6道中秋节硬菜，好吃好看寓意好，还有面子，关键是做起来也不难。

红烧猪蹄，寓意日子红红火火。

红烧猪蹄的做法，需要的食材：猪蹄，冰糖，葱姜，八角，生抽，腐乳和腐乳汁，甜面酱，料酒，植物油，盐

第一步，猪蹄处理干净，剁成块后泡去血水，然后焯水，捞出来控净水

第二步，炒锅里加植物油，放一把冰糖炒至糖完全融化，变色，密集小泡鼓起，立马倒入猪蹄翻炒至颜色红润（注意防溅）

第三步，往锅里加入没过食材的清水，大火烧开煮5分钟挥发掉部分腥气

第四步，倒入电压力锅里，加入腐乳和腐乳汁，甜面酱，再放料酒、生抽、八角、盐，合拢压力锅，压35分钟

第五步，猪蹄连汤倒回炒锅里，加盐和十三香调味，大火收汁，亮出明油，关火出锅

酱牛肉，牛气冲天。

酱牛肉做法，需要先把食材准备好：牛腱子肉2斤，八角，小茴香，干辣椒，香叶，姜，桂皮，料酒，十三香

炒料用食材：腐乳1块+2勺腐乳汤，甜面酱5勺，老抽2勺，生抽半饭勺，把这些放一起搅匀

第一步，牛腱子泡去血水，然后冷水下锅，大火烧开进行焯水，中途撇去浮沫，牛肉无血水后捞出来待用

第二步，炒酱料：炒锅里加植物油，倒入上面搅匀的炒料食材，炒香后倒入清水，然后把牛腱子下入电饭锅，水量和牛腱子齐平，再加入八角、小茴香、干辣椒，香叶，拍裂的姜，桂皮，料酒，十三香1大勺

第三步，饭煲设置煮粥功能1小时，然后再保温半小时即可，凉透以后就可以切来吃了。如果是第二天吃，只需抹上一薄层香油，然后再包上保鲜冷藏保存就好，不发干口感依然好。

红烧鸡翅根，吉祥如意。

红烧鸡翅根的做法，需要准备的食材有鸡翅根1大盘，冰糖，生抽，料酒，葱姜，盐，植物油

第一步，鸡翅根洗净，打花刀，下锅焯水后捞出来控净水

第二步，炒锅里加植物油，再加入冰糖炒至融化，密集小泡鼓起，立马倒入鸡翅根煸炒至红润

第三步，加入和食材齐平的清水，放葱姜，加盐和生抽，盖上盖子大火烧开，大约十几分钟的时候，鸡肉熟透，菜汁少许，这时候的鸡翅根是颜色红亮的，关火，撒上一些小葱花，拌匀出锅。

蒜蓉粉丝蒸扇贝肉，日子蒸蒸日上。

蒜蓉粉丝蒸扇贝肉需要的食材有：粉丝，扇贝肉，大量蒜末，生抽，白糖，蚝油，植物油，小葱花

第一步，扇贝肉去掉黑馕，洗净后攥水待用。粉丝凉水浸泡至软，铺在碗底待用

第二步，蒜末放在密眼笊篱里过一遍水后控水。炒锅加植物油，倒入蒜末煸炒至微黄，香味浓郁，开最小火，放生抽、白糖、蚝油炒匀，关火

第三步，把炒好的蒜蓉一少部分和粉丝拌一拌，铺上扇贝肉，再放上剩下的炒蒜蓉

第四步，开水上锅蒸4分钟，出锅，撒上小葱花，再用热油激出香味，即可上桌。

香炸虾仁，虾仁炸后呈圆形，寓意团团圆圆。

香炸虾仁需要的食材有大半盘虾仁，面粉，鸡蛋，盐，植物油，白胡椒粉，姜片，炸油

第一步，虾仁去掉虾线，放姜和白胡椒粉、盐码味8分钟

第二步，炸糊：面粉里磕入1个鸡蛋拌匀，再加入清水搅成可以略稀面糊，再加点盐调味，加点植物油搅匀，搅到细腻无疙瘩即可

第三步，炸油烧热，虾仁裹满炸糊下锅炸黄炸熟，捞出来控油即可装盘上桌

清炖羊肉，节日吃羊肉，寓意喜气洋洋。

清炖羊肉需要的食材有：羊腿1个，葱姜蒜，小茴香，尖椒，香菜，白芷，盐，植物油

第一步，羊腿剁成块，泡去血水，然后凉水下锅，加入没过羊肉的清水

第二步，大火烧开后撇去浮沫，加入小茴香和葱姜蒜，大火烧开后中火炖至软烂合适，中途加盐调味

第三步，切入一绺香菜拌匀，即可上桌。喝汤吃肉，太畅快！