男爵古堡（Château Pichon Baron），是波尔多著名的“超二级”酒庄，位于大名鼎鼎的波亚克（Pauillac）产区，并且紧邻著名的一级庄拉图酒庄（Château Latour），男爵古堡的酒拥有着媲美一级庄的出色酒体结构和陈年潜力，也因此享有如此盛誉。
了解一家喜欢的酒庄，特别深度而彻底的方式就是做一场垂直品鉴。
9月23日（周六），与男爵酒庄团队熟识十多年，品鉴过从1959以来近40个年份的知味主编朱思维，将在北京举办一场男爵古堡垂直品鉴。
从伟大的1990年份，卓越的1996，到世纪大年2000、2005、2009、2010，再到饱受赞誉的新近大年2015和2016，男爵古堡三十多年来8大传奇年份齐聚一堂，全部来自酒庄酒窖陈年直出！
通过这场深度垂直品鉴，大家会对整个酒庄的风土精彩之处、典型风格、陈年潜力和演化过程、酒标、名称和风格变化，都将有带着历史眼光非常有深度的清晰透彻了解。
品鉴酒单 1 | 1990 男爵古堡 Château Pichon Baron WA98 2 | 1996 男爵古堡 Château Pichon Baron NM94 3 | 2000 男爵古堡 Château Pichon Baron WA97 4 | 2005 男爵古堡 Château Pichon Baron NM95 5 | 2009 男爵古堡 Château Pichon Baron WA96, JS97 6 | 2010 男爵古堡 Château Pichon Baron WA96, JD99+ 7 | 2015 男爵古堡 Château Pichon Baron WA97, JD98 8｜2016 男爵古堡 Château Pichon Baron WA97, JS99, JD97
北京| 波尔多超二级庄男爵古堡垂直品鉴，伟大年份并驾齐驱！
时间：2023年9月23日 周六14:30 地点：北京私密餐厅 主讲：知味葡萄酒主编朱思维 价格：1980元/位，知味WSET/GTW学员1680元/位（备注“知味学员”，审核后退差价，双人同行享受会员价），招募14人 报名：点击下方图片进入知味小程序报名
※ 活动一经预定，只可转让，不可退款。
※ 如席位已转让，请在活动开始前2天告知客服。
酒庄介绍
Château Pichon Longueville Baron，从2012年开始，酒庄更换了名字，简称为Château Pichon Baron，中文译作男爵古堡。酒庄位于梅多克（Médoc）区波亚克（Pauillac）村的入口，是1855年波尔多分级的二级庄，雄伟的酒庄城堡对面便是同为二级庄的女爵酒庄（Château Pichon Longueville de Comtesse de Lalande）和五大一级庄之一的拉图酒庄（Château Latour）。酒庄种植着65% 赤霞珠Cabernet Sauvignon，30% 梅洛Merlot，3%的品丽珠Cabernet Franc和2%的小味而多Petit Verdot。男爵古堡是左岸典型的男性化、结构感很强的风格，相对于其兄妹庄碧尚女爵堡，更像对面的拉图庄一些。
男爵古堡的外观极具特色，一眼望去，一池碧水倒映着城堡的画面总是能给人留下深刻印象。这座始建于1851年的城堡带有文艺复兴时期的特色，充满了浪漫主义色彩。城堡前新建的水池底下隐藏着2006年完工的地下酒窖，该酒窖同样恢弘大气。
酒庄的管理团队对葡萄园的打理十分细致，他们认真而严谨地对待每一个步骤，以确保酿酒葡萄的品质。酒庄葡萄园的种植密度为9000株/公顷，每一葡萄地块的产量根据葡萄藤的树龄及葡萄品种进行控制。在管理葡萄园时，酒庄尊重自然。为了保证葡萄的杰出状态，酒庄采用人工的方式采摘葡萄，经过层层筛选，成熟度达到高峰品质的葡萄才能用于酿造葡萄酒。
在发酵期间，酒庄每天都会对每个发酵罐进行监测，以精准把控葡萄酒的品质，酒精发酵完成后还会进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），之后葡萄酒便会进入橡木桶陈年。调配时，酒庄也极为谨慎，通过品鉴40余款基酒，将其中特别出色的酒液用于酿造正牌酒。这些酒液在新橡木桶中熟成3个月后，酒庄会再次进行品鉴，决定装瓶配比，正牌酒通常会在新橡木桶陈年18-20个月。
酒款介绍
1. 1990 男爵古堡 Château PichonBaron
在经历过经典的88年和优雅的89年后，波尔多迎来了1990年。该年份出产的波尔多正慢慢地变化和发展成一款圆润而丰富的现代风格大酒。波尔多的 1990 年可以说近乎完美，它还是 20 世纪第 2 个（第一个为 1947 年）大热且潮湿的年份，及时的降雨给葡萄的生长提供了充足的水分，使得葡萄在理想的成熟度下同时拥有完美且平衡的酸度和糖分。WA98
2. 1996 男爵古堡 Château Pichon Baron
从整个波尔多左岸来看，1996年份可能不如1995年份。但男爵的1996反而比1995出色。1996的波尔多唯一的不足是夏季炎热干旱，葡萄成熟度偏高，所以陈年能力没有那么强。但是男爵的配比是以赤霞珠占主导，往往成熟期漫长，因此单宁能在达到完美成熟的情况下还非常细腻、优雅。NM94
3. 2000 男爵古堡 Château Pichon Baron
Christian Seely在2000年出任男爵古堡总经理后，他和团队立刻着手酿造风格更为浑厚的葡萄酒。这里土壤贫瘠，底层土壤为砾石土，迫使葡萄藤根系更深入土壤，以获得足够的养分。“20世纪90年代是酒庄的转折点“，并且从2000年开始， 酒庄倾向于在酒中混入更多的赤霞珠。WA97
4. 2005 男爵古堡 Château PichonBaron
男爵酒庄总经理Christian Seely在近期才将其2005年份纳入到公开品鉴会中：“说到男爵葡萄酒的特点，我认为确切的形容是经历时间的洗礼后，逐渐展现出迷人风采的酒。有的年份在年轻时确实会显得尖锐和闭塞，2005年份便是一个典型例子。”
2005年是一个公认的大年，大部分的波尔多从左岸到右岸，从赤霞珠到梅洛都取得了普遍的成功。这是个非常好的年份，阳光充足，天气干燥气温高，同时夜间凉爽又保证了很好的酸度。NM95
5. 2009 男爵古堡 Château Pichon Baron
2009年又是波尔多的一个世纪年份，这一年的天气状况对葡萄的生长极为有利。5月，波尔多虽遭受了不同程度的冰雹灾害，不过大多数时候还是阳光灿烂，且日照时长比往年高出不少。从6月开始，温暖干燥的理想天气一直持续到9月。2009年份比2010年的生长季平均温度高出了2度！这一年的光照和热量十分充沛。一直保持着十足的活力、格外诱人。不仅成熟饱满，还有出色的结构感和复杂度，层次分明，鲜爽有加。WA96, JS97
6. 2010 男爵古堡 Château PichonBaron
同2009年一样，2010年也经历了一个漫长的成熟期，是公认的超级大年。2010年的葡萄同样得到了完美成熟，但成熟之余略为凉爽。而且2010年的降雨量比较低，使得葡萄果实较小，拥有非常出色的单宁，以及一丝清爽通透。相比热情奔放的2009，2010年份早期会略显内敛，但2010独具的复杂度和平衡感同样彰显了这是一个伟大的年份。WA96, JD99+
7. 2015 男爵古堡 Château Pichon Baron
在Christian Seely看来，2015年对波雅克、波美侯（Pomerol）以及苏玳（Sauternes）这几个产区来说都是一个奇佳的年份。虽然7月下旬酷暑来袭，但是8月份的降雨出现得非常及时，缓解了葡萄园干旱缺水的现象，让葡萄在接下来的时间里顺利地达到极佳的成熟状态。WA97, JD98
8. 2016 男爵古堡 Château Pichon Baron
对波雅克这个兼有黏土、石灰岩和砾石土壤的产区而言，2016年是一个值得举杯庆祝的出色年份。这一年的春季降雨不断，好在该产区的砾石土壤有着不错的排水性能。夏季，干旱的天气从6月底开始一直持续到8月，但得益于春季的降雨以及黏土和石灰岩良好的储水性能，葡萄藤拥有足够的水分来抵抗干旱。2016年是男爵古堡收获又一个“近乎完美”的佳酿年份，在桶边试饮阶段就已获得超高评价。WA97, JS99, JD97
主讲人介绍
朱思维
赏源·知味联合创始人、知味葡萄酒主编、资深讲师，曾师从世界著名酒评家贝尔纳·布尔奇（Bernard Burtschy）学习葡萄酒，足迹遍布世界各大葡萄酒产区，尤其精研波尔多和勃艮第葡萄酒，定期前往全球重要产区代表性名家参访品鉴，曾多次拜访罗曼尼康帝酒庄探索风土和深度品鉴，与庄主德维兰老先生结下了珍贵的友谊，并深受教益。他毕业于上海交通大学、巴黎高等电信学院（Telecom ParisTech）和巴黎高等商学院（HEC Paris）。
北京| 波尔多超二级庄男爵古堡垂直品鉴，伟大年份并驾齐驱！
时间：2023年9月23日 周六14:30 地点：北京私密餐厅 主讲：知味葡萄酒主编朱思维 价格：1980元/位，知味WSET/GTW学员1680元/位（备注“知味学员”，审核后退差价，双人同行享受会员价） 报名：点击下方图片进入知味小程序报名
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