老品类的进化在午餐肉这个品类上面，正在得到充分的展示。2021年以来，午餐肉借着新渠道和新营销变的疯狂了起来，用自己的魅力拿捏住了年轻的消费者。仅仅是在小红书上搜索“午餐肉”，已达到37万多篇笔记。
在这个赛道，低温成为行业驱动新引擎。其中，王家渡以爆品思维打造出的低温午餐肉，营养、健康、便捷，满足主流消费趋势，正在逐渐占据家庭冰箱空间以及餐厅的菜单。
9月15日，一场汇集了餐饮界精英、星厨大咖和媒体代表的盛大活动在成都眉山隆重举行，这是王家渡星厨餐桌活动川渝站-低温午餐肉新一代产品解决方案说明会，旨在将美味的触角延伸到更多的B端客户及消费者，并进一步巩固王家渡低温午餐肉在餐饮行业的影响力。
9月15日，王家渡星厨餐桌活动川渝站在眉山拉开大幕。
来自川渝地区的餐饮界及媒体代表300余人，首先参观了王家渡食品公司眉山工厂，见证王家渡借鉴米其林大厨推崇的低温慢煮工艺制作而成的午餐肉流程。“相比常温午餐肉使用的高温高压加工工艺，全程0-4度低温工艺，锁水、锁鲜、锁营养。”
众所周知，传统午餐肉是经过高温高压灭菌的罐头食品，已经不能满足消费者日益提高的体验需求，况且近年来市场竞争激烈，部分厂商为降低成本而不断降低产品品质，无论B端还是C端，都需要一款理想的午餐肉，口感、风味、香味、鲜味以及色泽等方面俱佳的产品。
而王家渡低温加工、低温储存、低温运输、短保5个月的低温午餐肉，很好地解决了水分流失、营养流失、口感发柴、新鲜度差以及肉香不足等问题，解决了行业痛点。
产品上市后，2021年、2022年，王家渡低温午餐肉连续两年全国销售额第一，2023年荣获国际蒙特奖，并与中国标准化研究院联合研发并获批发布低温午餐肉产品系列标准，填补了中国乃至全世界低温午餐肉标准的空白。
不仅如此，2023年4月，低温午餐肉在世界食品品质评鉴大会获得“国际蒙特奖”，且已经全面覆盖线上美团、线下Costco、OLE、沃尔玛、大润发、伊藤洋华堂、物美、京客隆、7-ELEVEN、全家、罗森等数千家零售商超和便利店。
低温午餐肉作为一种引领餐饮新风尚的创新产品，其健康、美味的特性在消费者中拥有广泛的口碑。此次的品鉴互动更是为餐饮端客户提供了一个近距离接触、了解和体验低温午餐肉的机会。
在活动现场，米其林星厨俞斌展示了精湛的烹饪技艺，将王家渡低温午餐肉融入到了各种美食之中，现场展示葱香酥饼低温午餐肉、五香板栗低温午餐肉、紫苏酸汤低温午餐肉、甜笋肉汁低温午餐肉、意大利黑醋脆皮低温午餐肉的烹饪技法。一道道美味佳肴，无论是精致的摆盘还是独特的口感，都让现场观众大饱眼福和口福。
四川王家渡食品有限公司创始人、董事长王刚致辞
四川王家渡食品有限公司创始人、董事长王刚莅临现场，讲述了自己的创业历程以及王家渡食品为这款低温午餐肉倾注的心血。“为了做出一款高品质的午餐肉，我们做了很多方面的规划方案，请教了很多餐饮食品方面的专家，充分的了解到当前传统午餐肉存在的问题，提出了我们的研发思路：突出新鲜，提升口感和风味，从产品的配方设计、加工工艺、流通储存等方面都围绕着新鲜展开，新鲜代表着营养美味，健康和安全。”
王家渡食品公司总经理李鹏致辞
王家渡食品公司总经理李鹏介绍了王家渡低温午餐肉1.0版本到2.0版本的升级迭代。“1.0版本开启了低温午餐肉新时代，累计销量400万+盒。2.0版本，邀请59个世界冠军获得者杨扬作为美食体验官，将健康美味的产品辐射到更广的消费人群。”
在营销推广方面，近日王家渡与分众传媒签订战略合作协议，正式启动千万级广告投放。由杨扬代言的王家渡低温午餐肉广告将全面覆盖北京、深圳、杭州等多个城市分众传媒的电梯媒体。
作为本次活动的亮点之一，王家渡低温午餐肉的独特口感和广泛应用也得到了充分的展示。现场，多位餐饮业内的专业人士共同参与其中，对王家渡低温午餐肉的口感、营养价值、烹饪方式等方面进行了深入的探讨和品鉴。
“吃起来肉感的颗粒感很足、有Q弹的爆浆感”。
“水分很足，吃起来不柴”。
“口感软嫩细腻，还能尝到肉原汁原味的清香”。
活动现场气氛热烈，大家纷纷表示通过这次品鉴互动，对王家渡低温午餐肉有了更深入的了解，并对它的前景充满了信心。
王家渡低温午餐肉的应用及客户品鉴互动无疑为餐饮行业注入了新的活力。它以独特的口感和丰富的营养价值，正逐渐改变消费者对传统午餐肉的认知。而与米其林星厨的合作，无疑将进一步推动低温午餐肉在餐饮行业的应用，引领行业发展的新趋势。
在行业人士看来，这场活动不仅让消费者近距离感受到了王家渡低温午餐肉的魅力，也为餐饮行业提供了一个交流和学习的平台。通过与米其林星厨的合作，王家渡低温午餐肉展示了其在烹饪应用上的广泛可能性，进一步巩固了其在市场上的地位。同时，这次活动也为王家渡品牌提供了向消费者展示其创新能力和品牌理念的机会。
午餐肉消费场景和人群越来越多样化，加上C端市场的爆发，也带动了整个午餐肉品类的活跃度。
赛道的参与者，纷纷开始增加肉含量，荷美尔、小猪呵呵、林家铺子都在主打猪肉含量大于等于90%，新锐品牌肉班长在包装上表明肉含量大于等于87%。
另外，就是口味创新，长城牌午餐肉将芝士与午餐肉结合，推出了芝士午餐肉；古龙推出了咸蛋黄午餐肉，云山半暴肌独角兽推出了鸡肉低脂午餐肉等。
其次，就是低温午餐肉的兴起，王家渡、大希地、荷美尔等都推出了低温午餐肉。作为低温午餐肉产品行业团体标准发起者，王家渡尤其引人关注。
目前，王家渡低温午餐肉已经成为了中国餐饮行业中的热门食材之一。王家渡低温午餐肉以其独特的口感和卓越的营养价值，成为了火锅配菜中的必备食材。同时，其还在其他餐饮领域中得到了广泛的应用，如搭配烤肉、炒菜等。
从宏观市场来看，低温午餐肉在中国的市场前景也是积极的。近年来，随着消费者对健康饮食的关注度不断提高，低温午餐肉这种健康、美味的食品受到了越来越多的青睐。此外，随着消费升级，人们对于食品的品质和口感的要求也越来越高，低温午餐肉作为一种高品质、健康美味的食品，符合了消费者对于餐饮的追求。
因此，我们有理由相信，王家渡低温午餐肉将持续引领餐饮界的新潮流，为消费者带来更多、更独特的美味体验。同时，我们也期待看到更多的创新产品在市场上涌现，为消费者提供更多健康、美味的餐饮选择。
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