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冰皮月饼，不用烤箱，学会了此方法，能做十几种口味，现做现吃，新鲜又健康。传统月饼都是烤制而成，最近几年流行的冰冷月饼，运输过程需要冷藏，有些地方不能配送。心想，何必这么麻烦呢，自己做，新鲜又健康，还便宜，想吃随时都可以制作。

冰皮月饼，由2大部分组成，冰皮、馅料。馅料可以自己做，纯手工馅料，也可以购买，馅料的运输配上很方便，不需要冷藏。馅料有凤梨味、栗子紫薯味、纯白莲蓉味、红莲蓉味、板栗紫薯味、哈密瓜味、木瓜味、绿豆、红豆、五仁、黑芝麻、枣泥、等十几种。

冰皮的月饼重点是冰皮，市面上冰皮月饼粉有很多种，有的直接加水搅拌，就可以自制。我也测试过，口感欠佳。我还是比较喜欢广式的冰皮月饼蒸熟制作，软糯香甜，口感好。加牛奶蒸熟的冰皮，需要掌握这个配方：糯米粉45克、粘糯米粉35克、小麦淀粉（澄面）20克、糖粉30克、牛奶180克、植物油15克

【冰皮月饼】（以下配料可以做20个，每个50克。月饼馅料与月饼皮比例为7:3）月饼皮：糯米粉45克、粘米粉35克、小麦淀粉20克、糖粉30克、牛奶180克、玉米油15克。月饼馅 700克，可以根据自己喜欢的凤梨、紫薯、黑芝麻、莲蓉、豆沙制作。每个月饼馅35克、月饼皮15克。

步骤1:白鲨品牌的冰皮月饼套装：糯米粉、粘米粉、小麦粉淀粉均匀之后，过筛。过筛是为了蒸熟的月饼皮更细滑，这个步骤不能省略哦。

步骤2：牛奶、糖粉搅拌均匀至糖粉溶解，接着加玉米油搅拌均匀。最后倒入上一个步骤的粉，完全混合，不能出现牛奶和油分离的现象。用保鲜膜包裹，用牙签戳几个洞，留出气孔。然后静放20分钟。

步骤3：锅里倒入水，隔水放入蒸锅，旺火蒸30分钟，用最大火力就行。每个炉子不一样，时间略有长短，只要蒸熟就可以。

步骤4：蒸熟之后取出，用筷子快速搅拌均匀，热的时候搅拌，容易混合均匀，冷却就不好搅拌哦。蒸熟的月饼皮，外皮有一层黄颜色的油，属于正常现象，搅拌均匀就软糯，奶香十足。

步骤5：放凉的月饼皮，放入冰箱冷藏2小时之后取出，15克一个，揉搓光滑，月饼馅料35克一个，包裹好。

步骤6：再次揉搓光滑，月饼模具裹一层糕粉，然后放入月饼胚，压出自己喜欢的月饼图案的冰皮月饼。做好就可以吃了，当天吃不完就放冰箱，冷藏室，冰爽Q弹，软糯香甜，很好吃。

【sourcehe温馨小贴士】1.月饼数量不同，可以按配方进行增减、或者减少。值得注意的是，每个碗不要放太多，可以一锅分多给碗蒸，这样就容易蒸熟了。2.冰皮也可以增加不同的颜色，比如菠菜的绿色、火龙果红薯、还可以是橙色等。3.馅料也可以根据自己喜做，不止我说的这十几种口味哦。4.冰皮月饼粉市场上很多，但是选择一款自己喜欢吃，方便、健康食材。