苹果是最古老、最普遍的水果之一，最早种植于亚洲西南部有证据证明苹果从古时即被裁培，在早期欧洲即有野生苹果。

公元前6世纪罗马人就知道 37 种不同的苹果，另外还有不计其数的突变和嫁接品种。罗马人把苹果传播到英国和欧洲其他地方。现在所知的苹果有 7500 多种。

苹果树的高度差异很大，苹果花为白色或粉色，气味芳香可用于装饰。苹果根据外形、味道、质地、营养价值、收获季节功用、保质期可分为许多种类，不同种类的苹果其果肉的甜度脆性和酸度都有所不同。因为市场需求决定供应的苹果的种类，所以有一些种类由于不适合大面积种植而慢慢消失了.

营养及药用功效
苹果含丰富的维生素 C和纤维,有杀菌和保护呼吸系统的作用还有生津止渴和益气的功效。

营养素分析(以每 100g 可食部计)
水分 85.9
胡萝卜素 20
蛋白质 0.2
维生素 B1 0.06mg
脂肪 0.2
维牛索B2 0.02mg
碳水化合物 13.5
烟酸 0.2
维生素C 4mg
维生素A 3微克
维生素E 2.12mg

购买指南
购买时要准确地判断苹果的质量是很难的，因为许多苹果是因为打蜡抛光而变得富有光泽，可以轻弹苹果梗检查成熟程度，声音缓和表明苹果刚好成熟,空洞的声音是苹果熟过头了的迹象，应选择硬的、色泽发亮并且没有伤痕的苹果。人们根据苹果的大小形状、质量来分级，没有任何缺点的苹果是最贵的，但如果用烹制就没有必要买这种太贵的。
百变吃法
可生食或煮熟食用，也可做成果干、果酱、果子冻等,苹果在很多甜食中都会用到。苹果常和奶酪、猪肉、鸡肉一起享饪。

什锦炒饭
材料:
3/4 碗白饭，1/2 个富士苹果，45 克火腿，2片菠萝，10克青豆仁，10克肉松，10毫升色拉油，1/2 茶匙盐

做法:
1.苹果洗净、切丁,用盐水泡一下。捞起，沥去水分备用
2.火腿和菠萝片切丁，青豆仁烫熟。
3.起油锅，放进色拉油，将白饭、火腿丁、苹果丁，菠萝丁用大火快炒，加入调味料拌炒后，再加进青豆仁炒后盛起。

食用技巧
在生食或烹制之前最好在冷水中把苹果擦净。
果肉如果暴露于空气中的话会被氧化而变黑。为防止氧化,要赶快食用或根据特定用途烹制。煮苹果时可加足量的水用文火煮。为了提高速度，可以把苹果切成片状后再用微波炉加热2分钟，根据苹果的种类决定是否加糖和其他种类的水果。

储存方式
苹果可以放在塑料袋或冰箱中，这样可保存几周。如果要长期保存则应把它放置于避光、低温 (1—— 4度)、湿度高的地方。为了保持湿度，可以将熟过头的和有损伤的苹果同完好的苹果分开,用塑料膜包裹。未熟透的苹果可以放在室温下以进一步成熟，注意经常检查，因为苹果在室温下比在冰箱中熟得快得多。煮制和未煮制的苹果耐低温能力都很差，不适宜冷冻。在冷冻前去皮去核切成片并喷以柠檬汁可以防止苹果变色。