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-来了，坐会，喝杯茶

-古城，古人，古食，古景

-串联成一段属于潮州的城市记忆

【CHAO ZHOU】

清新的甜，涵括记忆里的香浓

糖葱薄饼

“箔饼卷糖葱又叫糖葱箔饼，

是一种即将消失的潮汕美食，

一种甚至让人在睡梦里还会想念的甜香。”

-张新民《守望潮汕》

流年里，纯粹不变的甜

也许你已然忘记，坐在老家门槛边上小小年纪的自己，五点的大风车动画，还有玻璃弹珠和小伙伴，足矣嗨翻整个放学的午后。

阿嫲给的1块钱，就可以阔气地请人，而草粿、豆花、糕粿、糖葱薄饼......也算是好久才能吃上一回的奢侈之物。

届时回想当时铺满沙石的小路，听着窜巷的叫卖声，一点一滴随着记忆走远，如今淹没在泊油路下！

但，庆幸的是，路口转角处那抹纯白色的甜，味道依然不变！

“啊兄，来份糖葱薄饼，芫荽多加点”

“好嘞~”

很多人，是通过《舌尖上的中国》第一季“五味的调和”中认识到了糖葱薄饼，它是一种广东潮汕地区广为流传的汉族传统小吃。

起源于广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村，人称鸭潭，所以也有人叫作“鸭潭糖葱”。

三皮成品字形，一糖葱，椰丝芝麻花生碎芫荽，属于一代潮汕人儿时记忆里，可以和北方糖葫芦媲美的一种纯粹又地道的小食~

即使外出求学工作，走得很远了，也会想念，总有叫家里人捎来几斤的冲动！

手工的传承，翻转间已数百载

从最初的流动小摊，到有一席营业之地，期间见证了多少历史的变迁，这样的小店，在斑斓的花花世界中，变得逐渐稀少！

一人一炉一桶一盘，淳朴而简约的工具，斑驳的痕迹倾述了岁月的年轮，一搓一放一收一撕之间，手速很快，不到20秒，薄饼已经形成！

都说潮汕人懂吃，这样精致简易的做法，从祖辈开始就一直延续，不止薄饼现做，连糖葱也是一门讲技术的活！

糖葱和龙湖酥糖有着异曲同工的精妙，它的形状是长条状，中间有许多通孔，像是多个葱孔并排粘在一起，颜色雪白，所以叫糖葱。

辅料从最初的花生芝麻花生碎，增加到现在还有椰丝，在传承的同时，更是口感上的升华~

糖和芫荽的结合物，是一个神奇的存在

手拿一整个一口咬下去可以吃到所有东西，内里松脆，外皮韧劲十足，满满的糖香和芫荽的浓味交融，脆爽极了。

除了糖葱，还有泰国糖丝，依然是三皮成品，加上花生芝麻花生碎椰丝和芫荽，三五下糖丝薄饼就握在手中!

相比糖葱的脆爽，融化后的糖丝裹在饼皮中，清甜不粘牙！

时间很短，岁月很长

在流年里保留着传统的手工艺术

是来自时代的馈赠

【你喜欢那种糖葱薄饼？】

非著名食客聚集地，带你吃遍五洲四海。