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今天
中秋国庆放假最后一天
赶紧抓住假期的小尾巴
带你吃观音素麻花
走起～
由遂宁市文化广播电视和旅游局
遂宁市文化馆、遂宁传媒集团
联合摄制的
2023年大型人文纪实片
第四季《手艺·守艺》
之《遂宁味道》正在热播
小编带你品尝
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观音素麻花
纤手搓成玉数寻，碧油炸出嫩黄深。
——苏东坡
观音素麻花属于川渝麻花流派
面粉与油脂组合而成的食物
无论是从历史的纵轴
还是地域的横轴去看
都处在竞争极其剧烈的赛道上
跨越千年到今天
依然生命顽强
它的“卷王”造型功不可没
川渝麻花制作技艺为本底
兼容并蓄其它面油组合美食的技艺特点
老面的发酵
要用足48小时静静地等待
让蛋白质和碳水化合物完成充分反应
和面则要把那股缠绵的韧劲
通过反复的揉搓
带进面团……
徐燕明的曾祖
在遂宁创下“徐氏麻花”的牌子
2010年
徐燕明开设麻花手工作坊
徐氏麻花改名为观音素麻花
成品的观音素麻花
色泽金黄鲜亮、外形小巧精致
口感酥脆香甜、入口化渣
酥香美味的观音素麻花
总能勾起记忆深处熟悉的味道～
美食推荐地
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在遂宁嗨翻后
回家一定要带点遂宁特产
让家人和朋友一起
解锁《遂宁味道》
来源：遂宁传媒集团
编辑：王 玮
责编：李 柳
编审：詹良华
终审：冉启香
来源：遂宁传媒集团
编辑：王 玮
责编：李 柳
编审：陈 艳
终审：杜 波
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