许多刀友在小时候从他们的父亲、祖父或叔叔那里得到了他们人生的第一把刀。一个决定性的时刻！几乎每个人都能准确地记得当时的情况和那把小刀。大约几年前，布莱登里奇（Bladenrich）的开发团队开始考虑一种实用且安全的儿童刀具。这把小刀是孩子们第一次尝试切割和雕刻时用的，这把孩子们用的小刀名字叫“Schnitzel（炸肉排）”儿童专用刀。

给孩子的刀？是否允许儿童安全使用刀具，甚至随身携带刀具？当然。

但当然只有在成年人的现场监督和指导下。毕竟，孩子们迟早会在家里拿到菜刀，或者想帮忙做饭。因此，在第一次切割食材练习中，选择一把适合儿童的专用刀，而不是一把尖头、头重脚轻、不适合儿童手的成人菜刀是有意义的。

有关媒体已经在IWA户外经典2019（IWA Outdoor Classics 2019）的新闻报道中详细介绍了“Schnitzel（炸肉排）”儿童专用刀项目。与此同时，这把儿童专用刀正在生产中，甚至有自己的网站出售这种儿童专用刀。

处理刀具是每个家庭的日常练习，孩子越早学会安全地处理刀具，他的动手技能就会发展得越快。最好让孩子们在监督下学习安全操作刀具，而不是等待他们在未被注意到的时刻开始自己的实验。

不能在儿童中普遍确定正确的持刀年龄。这取决于孩子的个人成熟度、兴趣和动手技能。足够安全，可以获得第一次使用刀具的经验。

人生上第一把自己的刀是每个孩子深深刻在记忆中的经历。除了在成长的阶梯上爬上另一层台阶的感觉外，第一把刀不仅提升了孩子的责任感，还训练了孩子对工具不言自明的安全操作。

从创意到切割

这把儿童专用刀有着令人难忘的名字“Schnitzel（炸肉排）”，这是一把圆形刀尖的通用小直刀。手柄的人体工程学是专门为儿童手部优化的。它保证了良好的抓握手感和安全的操作。

托尔本（Torben）是Schnitzel（炸肉排）儿童专用刀的设计师，他自己也是两个孩子的父亲，一个五岁；另一个八岁。当孩子们在远足时表现出模仿父亲用刀的兴趣时，他会为孩子们寻找合适的小直刀。提供给托尔本的许多刀具似乎不够稳定和安全，其他刀具由于设计陈旧，对他的孩子们几乎没有吸引力。

托尔本决定为孩子们开发自己的儿童专用刀。用一块木头雕刻手杖或动物雕像是儿童刀最常见的用途之一，除了用作食材处理之外。

合适的材料和工艺、更安全的操作以及对儿童的吸引力是托尔本为其项目设定的框架条件。

儿童刀具——材料和概念

“Schnitzel（炸肉排）”的技术概念与“真正的”刀几乎没有什么不同。它有一个扁平的刀片，因此刀片和手柄底座是由一块连续的薄钢板制成的。这降低了断裂的风险，从而降低了孩子在雕刻时倾斜刀刃切削时受伤的风险。

刀片由8Cr13MoV不锈钢制成，其中合金元素—铬提供了足够的耐腐蚀性。儿童刀专用具的预期应变可能会在几年内增加8Cr13MoV。钢材可以很容易地用普通磨刀石和专用的磨锐系统（兰斯基（Lansky）、Spyderco Sharpmaker等）进行磨锐。

Schnitzel（炸肉排）儿童专用刀的刀片有一个经典的圆钝水滴尖刀尖形状。表面石洗饰面对小划痕不敏感，这样Schnitzel（炸肉排）在短时间存后后的外观就不会受到影响。设计师托尔本设计的特殊之处在于刀尖呈圆形，这大大降低了受伤的风险，但不会显著限制刀具的使用。

刀刃锋利，使用之后但又不太锋利。但刀刃很容易打磨锋利，打磨之后刀口干净均匀。在专业人士的评分表上，刀刃的锋利度达到了8.10分（满分为10分）。对于儿童专用刀来说，这是一种值得尊敬的价值得分，这使得Schnitzel（炸肉排）儿童专用刀实际上适合作为雕刻刀。

Schnitzel带有彩色G-10手柄外壳的手柄在形状和尺寸上适合5岁以上至10岁以下儿童的小手抓握。即使是成年人，如果把三根手指握在G-10手柄上，通过大拇指和小指也能很好地握住手柄。通过这种方式，可以证明刀具的安全位置以及正确的切割。

Schnitzel儿童专用刀参数规格

刀片钢材：8Cr13Mov不锈钢

刀片表面处理：石洗饰面（Stonewash）

刀柄设计：一体龙骨刀柄

刀具总长：167毫米

刀片长度：78毫米

刀片厚度：2.7毫米

刀片宽度：24毫米

手柄材料：橙色、蓝色或绿色G-10

手柄长度\厚度\宽度：91毫米\15毫米\26毫米

带护套（不带护套）重量：118克\90克

▲在家长安全指导下教会孩子们如何使用刀具雕刻树枝，成功使用刀具，有助于增加了孩子的自信心

安全第一&监控学习

○当然，儿童操作刀具必须始终由成年人现场监督，基本的规则和技能可以用一种有趣的方式教给孩子；

○只有坐着雕刻，因为规则是：“谁雕刻，他就坐着！”；

○雕刻时的正确姿势：为了抓牢木头，双脚牢牢地坐在地板上，上身微微向前弯曲，双臂放在大腿上。

○雕刻木头时，必须始终与他人保持足够的安全距离；

○用锋利的刀片雕刻可以最大限度地减少受伤的风险，因为所需的压力较小；

○在雕刻或切割时，刀的所有动作都远离身体和手指；

○使用后，刀被安全地存放在刀鞘中；

○雕刻只使用枯木，活树的树皮和树枝是禁忌。

实践与评价

Schnitzel 儿童专用刀设计团队在“Schnitzel（炸肉排）”儿童专用刀项目的刀片安全使用范围可谓成功。这把儿童专用刀无疑会让许多人眼前一亮。带有圆形水滴刀尖的刀片有很多应用，甚至可以在厨房里用来切蔬菜和水果。

这把儿童专用刀的价格为23.95欧元（194元人民币），包括Kydex护套和运费，性价比很高。Kydex护套带有“Schnitzel（炸肉排）”标志，并以精确的贴合度和良好的工艺得分。

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