扫描上市餐饮企业2023上半年业绩，它们扭亏为盈！|味千|呷哺呷哺|广州酒家|海底捞|直营|餐饮企业|餐饮行业

铱星导读

国家统计局数据显示，今年1-6月，全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%，对比2022年上半年的同比下降大为改善。

犹记得，2022上半年，受限于不能堂食这一主要原因，百胜中国、九毛九、海底捞等多家重点连锁上市餐饮企业都呈现亏损状态。疫情放开后，餐饮行业迎来春天的现象也折射到了大牌连锁餐饮的财报上。

眼下，公认最卷的餐饮行业现状又如何？本期，铱星云商盘点了10家重点连锁上市餐饮企业2023上半年的财报情况，给你答案。

百胜中国

总收入较去年同期增长16%

截至2023年6月30日止六个月，百胜中国的总收入达到55.7亿美元，同比增长16%（不计及外币换算的影响）。

截至2023年6月30日，百胜中国拥有1万3000多家餐厅，主要覆盖中国1900多个城市。包括旗舰品牌肯德基及必胜客，以及塔可钟、Lavazza、小肥羊及黄记煌等新兴品牌。

旗舰品牌门店数量方面，截至2023年6月30日，中国有超过9500家肯德基店铺和超过3000家必胜客餐厅。在财报中，百胜中国还表示，2023财年目标保持不变，净新增约1100-1300家新店，资本支出在7亿至9亿美元之间。

九毛九

收入较去年同期增加51.6%

九毛九的收入由截至2022年6月30日止六个月的人民币约18.99亿元增加51.6%至截至2023年6月30日止六个月的人民币约28.79亿元。

报告显示，随着2023年初针对疫情的抗疫措施放宽及重新开关，九毛九继续扩张餐厅网络。于2023年上半年新开67间餐厅，包括46间太二餐厅、16间怂火锅餐厅、1间九毛九餐厅及4间赖美丽烤鱼餐厅。截至2023年6月30日，九毛九在中国123个城市、加拿大1个城市、马来西亚1个城市和新加坡经营621间餐厅。

未来，九毛九将遵循多品牌及多概念策略，持续向更多细分市场扩张。其中，由于太二相较集团旗下其他品牌具有更高的经营利润水平，九毛九计划进一步提升其品牌形象及知名度。以及将继续发展九毛九认为具有巨大增长潜力的怂火锅及赖美丽烤鱼品牌。同时，九毛九亦将投资于从事餐饮服务业的公司。

除此之外，九毛九还计划向全球市场扩张以获得国际市场份额。未来扩张将优先考虑华人众多的国家及城市，例如北美、东南亚、大洋洲及其他海外华人社区。

海底捞

营业收入较去年同期增长24.6％

截至2023年6月30日止六个月，海底捞持续经营业务取得营业收入188.9亿元，较去年同期持续经营业务收入151.56亿元增长24.6%。绝大部分收入来自餐厅经营；外卖业务及调味品及食材销售。

同期海底捞餐厅客流量恢复显著，累计接待1.7亿人次顾客，整体海底捞餐厅翻台率为3.3次/天，同店翻台率3.5次/天(备注：包括比较期间开始前已开始运营且于截至2022年及2023年6月30日止六个月期间营业超过150天的餐厅)。

在“啄木鸟计划”之后，海底捞保持精而少的开店节奏，2023年上半年新开5家海底捞餐厅，24家前期关停餐厅恢复营业，关闭了18家经营表现欠佳的餐厅。截至2023年6月30日，海底捞共经营1382家海底捞餐厅，其中1360家位于中国大陆地区，22家位于港澳台地区。

展望未来，海底捞的发展举措主要包括三点：一是持续提升海底捞就餐体验，包括不断精进海底捞的服务能力、产品创新、提升餐厅运营能力、为顾客进一步提供增值及社区营运服务等；二是继续创新及新技术方面的投入，例如继续优化、研发海底捞的业务管理系统、智慧餐厅技术；三是策略性地寻求收购优质资源，进一步丰富海底捞的餐饮业务形态和顾客基础。

太兴集团

收入较去年同期增加约28.8%

报告期内，太兴集团的收益增加约28.8%至15.68亿港元。太兴集团凭借在香港扎根超过三十三年的经验，在旗舰品牌“太兴”以外，已先后推出、收购及获授权多个品牌，包括“敏华冰厅”、“茶木”、“亚参鸡饭”、“靠得住”、“锦丽”、“稻埕饭店”、“点煲”、“饺子駅”、“Tommy Yummy”、“鸟世一”及“星记海鲜饭店”等，满足顾客多元化的餐饮需求。

截至2023年6月30日，太兴集团餐厅网络拥有207分店（2022年12月31日为209间），其中159间位于中国香港及澳门、48间位于中国内地。截至2023年7月31日，太兴集团餐厅数目增加至213间，其中163间位于中国香港及澳门、50间位于中国内地。

多元品牌乃太兴集团的核心优势及重点策略，旨在广泛照顾不同顾客群的需求。一方面，太兴集团致力推动“太兴”、“敏华冰厅”等现有品牌之间的联系，发挥协同效应；另一方面，太兴集团亦持续关注市场趋势，开拓各类新品牌，满足变化多端的市场口味。如今年七月，太兴集团涉足“韩”流领域，引入全新韩式一人烧肉店“Bingle Bingle”，为顾客呈现独特的韩烧体验，同时扩宽太兴集团的品牌矩阵，进一步完善业务布局。

广州酒家

营业收入同比增长21.77%

2023年1-6月，广州酒家实现营业收入17.34 亿元，同比增长 21.77%。其中，食品业务营业收入为10.55 亿元，同比增长 8.08%；餐饮业务营业收入为6.30亿元，同比上升59.66%。

截至目前，广州拥有餐饮直营门店39家，其中“广州酒家”直营门店24家，“星樾城“直营门店3家，“陶陶居”直营门店12家，公司授权第三方经营“陶陶居”特许经营门店23家。报告期内，广州酒家新开两家门店，陶陶居在上海新开一家门店。

目前，广州酒家已建立起包括经销商、连锁门店、商超、社区团购、电商的线上+线下的全渠道营销体系。其坚持线上线下联动发展的全渠道体系建设，持续加大力度深耕线下渠道，在门店运营上，将各餐饮店作为独立核算单位，全力打造多元化餐饮品牌矩阵，推出现代商务、传统经典、年轻时尚、风味特色等不同系列的餐饮门店，满足不同消费者的饮食需求和餐饮服务。

唐宫中国

收益同比增长32.4%

截至2023年6月30日，唐宫中国的收益达人民币5.88亿元，对比截至2022年6月30日止六个月的收益人民币4.44亿元，上升32.4%。

截至2023年6月30日，唐宫中国经营37家自营餐厅，另以合营方式投资17家餐厅。唐宫中国认为，2023下半年全球经济的复苏存在不确定性，国际形势亦未见明朗化。有鉴于此，唐宫中国下半年将以巩固现有业务作为主要策略，以审慎的态度计划新店拓展、深入发掘现有销售渠道的优化空间，并且努力提升营运效益。

呷哺集团

收入同比增加32.0%

呷哺集团的收入由截至2022年6月30日止6个月的21.564亿元增加32.0%至报告期的28.461亿元。截至2023上半年，呷哺集团合共新开120家餐厅。

截至2023年6月底，呷哺集团于全球共运营1094间餐厅，包括中国1080间餐厅，及港澳台及其他市场14间餐厅。2023上半年，呷哺集团合共新开120家餐厅，其中，于中国大陆新开设89间呷哺呷哺餐厅和27间凑凑餐厅。

呷哺集团于2023年初成立港澳台及国际事业部，于中国香港新开设1间凑凑餐厅，于中国台湾及新加坡新开设2间呷哺呷哺餐厅，于港澳台及其他市场共经营12间凑凑餐厅及2间呷哺呷哺餐厅。同时，呷哺集团于2023上半年在上海市新开设1间趁烧餐厅。

展望未来，呷哺集团将继续实施以下策略：一是继续深化会员忠诚度计划；二是持续执行将业务拓展至华东及华南地区这一战略计划：以上海第二总部为中心，巩固在沿海城市及长三角地区、大湾区等的一线城市的业务，进而布局新一线城市。

三是持续拓展港澳台及国际市场。其未来计划持续开拓呷哺呷哺及凑凑在中国香港、中国台湾地区，以及新加坡、马来西亚等国际市场的商业版图，并将新品牌趁烧推向海外市场。

奈雪的茶

收入同比上升26.8%

于报告期间，奈雪的茶收入由截至2022年6月30日止6个月的人民币20.45亿元上升26.8%至人民币25.9亿元。其中，奈雪的茶茶饮店贡献了绝大部分收入，于报告期间及截至2022年6月30日止六个月，奈雪的茶茶饮店分别贡献约90.8%及约91.8%的本集团总收益。剩余的部分收益主要来自本集团的瓶装饮料业务及以奈雪的茶子品牌台盖经营的茶饮店。

截至2023年6月30日，奈雪的茶在93个城市拥有1194间奈雪的茶茶饮店。其中2023年上半年新增门店数量为126间。

2023年7月20日，奈雪的茶宣布正式开启事业合伙业务。奈雪的茶对直营门店与合伙门店的形象、产品、运营等各方面的要求均保持一致。因此，从消费者的角度，将不会感受到直营门店与合伙门店之间的差异。首批奈雪的茶合伙门店预计将于2023年下半年开出。未来，奈雪的茶将单独披露合伙门店的表现。

海伦司

录得经调整净利润1.77亿元

海伦司的收入由截至2022年6月30日止六个月的人民币约8.73亿元下降18.7%至截至2023年6月30日止六个月的人民币约7.10亿元。尽管收入减少，2023年上半年海伦司录得经调整净利润1.77亿元，经调整净利润率达25.0%，而其2022年上半年经调整净亏损为人民币9990万元，同比去年扭亏为盈。

2023年上半年，海伦司新开25家酒馆，关闭139家酒馆。这主要是考虑到疫后经济环境的变化及后续存在的不确定性，对现有酒馆网络继续进行优化迭代。截至2023年6月30日，海伦司的酒馆网络从2022年6月30日的846家减少至653家。

自2022年开始积极探索特许经营的合作模式后，海伦司于2023年6月正式启动“嗨啤合伙人”计划，推出了新的合作模式和单店模式。截至最后实际可行日期，合伙人签约数量达120余个，其中已开业酒馆为26家。

展望未来，海伦司将继续围绕平台型发展战略，通过“嗨啤合伙人”计划加快布局酒馆网络，通过新材料与新技术持续优化酒馆环境氛围，通过供应整合和产品研发持续丰富酒馆的产品组合，持续为消费者提供朴素的美好，为合伙人创造长期价值，把有品位的聚会空间打造成大众日常生活的基础设施。