秋季吃饺子，青菜白菜靠边站，5种养阳馅只有秋季才最鲜，别不懂！

现在人们的生活条件好了，我们南方人也不再每天吃米饭了，平时喜欢改善下伙食，吃一些面条，馄饨，饺子之类的食物，到了节假日，全家人聚在一起时，更是会包饺子，做汤圆等，汤圆是糯米做的，不好消化，我家有小朋友，就少做一点，做的最多的，就是饺子了。俗话说：“好吃不过饺子”嘛，吃饺子不需要其他菜肴，只要剁点馅料，包一包，煮一煮就可以开吃了，非常简单，也很营养，还特别好吃。

秋季，天气凉爽，在家做好吃的也不怕热了，家人们的胃口也好了，所以我家经常会包一些饺子，再加上秋天的蔬菜也丰富，用来调饺子馅特别好吃，还有很多营养，正是吃饺子的好时候。秋天吃饺子，青菜白菜靠边站，用这5种养阳蔬菜来调馅，不仅鲜美好吃，还能滋阴补阳，这些蔬菜只有秋季才最鲜，别不懂吃，更不能亏了嘴，下面我们一起来看看是哪些蔬菜吧。

一，韭菜。

秋季的韭菜又长出来了，清香鲜嫩，特别好吃，此时吃韭菜有很好的补肾温阳作用，同时还有有润肠通便、补充营养、杀菌消炎、行气活血等好处。

推荐菜品：【韭菜鸡蛋馅】

主要食材：韭菜，鸡蛋，虾米。

调味料：食用油，食盐，料酒，蚝油。

操作步骤：1，韭菜摘洗干净后，控干水分后，放在砧板上切碎，再放入大盆中，加入食用油拌匀，这样可以锁住水分。

2，鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和料酒去腥后搅散，锅中加入食用油烧热，倒入鸡蛋液快速划散，炒成鸡蛋碎后，盛出备用。

3，把鸡蛋、韭菜和虾米一起放入大盆中，再加入食盐，蚝油等调料拌匀，馅料就调好了。

2，荠菜。

很多人认为，荠菜只有春天才有，其实，荠菜一年四季可以长出来好多次，用来调馅特别鲜美。同时荠菜性温，具有驱寒，止痛、调理阳虚体质等作用，还能够帮助我们解除疲劳，是温补身体的养生食材。

推荐菜品：【荠菜猪肉馅】

主要食材：猪肉，荠菜。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，蚝油。

操作步骤：1，先准备好一碗葱姜水，然后把猪肉洗净切块，放入料理机里打碎，荠菜摘洗干净后，放入锅中焯水后捞出过凉，挤干水分后，切碎备用。

2，取出肉馅，加入食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，蚝油和葱姜水调匀，再加入荠菜和一大把葱花。

3，锅中加入食用油烧热，淋在葱花上，激发出香味后，再搅拌均匀，荠菜猪肉馅就调好了。

三，茼蒿。

秋季的茼蒿刚刚长出，特别鲜嫩，也特别清香，茼蒿中富含维生素、纤维素以及多种微量元素等，食用后对人体的健康非常有利，还有养阳的功效。

推荐菜品：【茼蒿牛肉馅】

主要食材：牛肉，茼蒿。

调味料：食盐，食用油，香葱，老姜，料酒，胡椒粉，椒盐粉，生抽。

操作步骤：1， 牛肉洗净切块，放入料理机里打成肉泥，加入料酒，胡椒粉，椒盐粉，生抽，食盐和葱姜水搅拌上劲。

2，茼蒿摘洗干净后，控干水分。锅中烧水，水开后放入茼蒿，拌匀断生后捞出过凉，挤干水分后切碎，淋入热油拌匀。

3，把拌匀的茼蒿，放入牛肉馅中，搅拌均匀，馅料就调好了。

四，茴香菜。

茴香菜是药用植物茴香的茎叶。它味甘性温，有祛风、理气、止痛、养阳等作用，富含碳水化合物、碳白质、膳食纤维，以及钾、磷、铁、钙等微量元素，平时吃些茴香菜，可满足人体对各种营养的需求。

推荐菜品：【茴香猪肉馅】

主要食材：茴香菜，猪肉。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，鸡精。

操作步骤：1，猪肉洗净后，剁成肉末，加入食盐，香葱老姜水，料酒，生抽，鸡精搅拌均匀，使肉馅入味。

2，把茴香菜摘洗干净，控干水分，然后跟切韭菜一样切细，拌上食用油锁住水分。

3，到想要包饺子的时候，再把茴香菜和肉馅一起拌匀，就可以了。

五，大葱。

大葱也是一种温性食物，我们平时做菜总是少不了它，因为它有驱寒增香等作用，同时它还具有抗菌消炎、提高食欲、改善血液循环等功效，我们吃些大葱对身体很有好处的。

推荐菜品：【羊肉大葱馅】

主要食材：羊肉，大葱。

调味料：食盐，生抽，老抽，胡椒粉，香油，花椒。

操作步骤：1，用温水提前浸泡好一碗花椒水，放凉备用。然后再将羊肉洗净剁成肉馅后放进盆中。

2，把晾凉的花椒水代替料酒分次加入到羊肉馅中，这样羊肉馅就不会有腥臊味了，加入的同时顺着一个方向搅拌，让羊肉吸收水分，然后再加入生抽、老抽、食盐和胡椒粉搅匀备用，腌制入味。

3，接着把大葱洗净后剁碎，放入另一个盆中，加入香油拌匀，之后再把大葱和羊肉混合，搅拌均匀就可以了。

以上就是今天分享的5种饺子馅，希望大家喜欢！

关于秋季吃饺子用什么菜调馅，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃饺子吗？吃饺子用什么菜调馅呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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