赣榆依山傍海，气候温和，土地肥沃，物产丰富。境内有河湖、丘陵、平原、滩涂、海洋，得天独厚的自然条件，造就了品种丰富的食材资源。山区盛产林果山珍，平原盛产五谷菜蔬，沿海盛产鱼虾蟹贝，是制作美味佳肴必备的原材料。赣榆食材的品种丰富多样，不论野生的，还是养殖的，应有尽有，都是大自然的馈赠。赣榆区政协办公室、赣榆旅游发展有限公司、赣榆区融媒体中心联合推出《赣榆山海湖美食》特色栏目，精选百道具有浓厚的赣榆本土风味和地域色彩的传统菜，全方位展示赣榆人文历史和饮食文化。

风味小吃：热薄粉

原料用量

绿豆500克，干辣椒粉10克，腌韭菜花5克，生抽20克，香油3克，食用碱2克，盐0.5克。

制作方法

将绿豆洗净，加水2000克，浸泡24小时，用手搓掉皮，再用笊篱捞去皮不用。豆仁和原汁用破碎机打成浆，过滤网去渣。

锅上灶，放入绿豆浆、食用碱、食盐搅拌均匀烧开，转中小火熬制成粘糊状时，转小火继续推锅底把多余的水份蒸发掉，盛入盆中盖好保温。干辣椒粉用100克开水烫一下，加生抽、韭菜花、香油调匀。将一大勺热薄粉装入碗中，浇上调味汁即可食用。

风味特色

绿豆薄粉遇上韭菜花，软嫩滑润，韭香浓郁，咸鲜香辣，冬晨一碗，温暖三天。

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知识多一点

赣榆人将煎饼作为主食，但外地多认为是小吃，只是加工方法不同而已。《现代汉语词典》对“小吃”一词的释义是：“一、饭馆中份量少而价饯低的菜；二、饮食业中出售的年糕、粽子、元宵、油茶等食品的统称；三、西餐中的冷盘。”其实，小吃就是有别于主食的制作简单、方便快捷的点心类即食品。各地对小吃的分类和称谓虽有不同，但大多都具有地方特色，所以也称为地方风味小吃。赣榆的小吃，不但有油条、包子、朝牌、豆浆、豆腐脑等大路货，也有别具地方风味的豆腐卷、热粉、酥烧饽、清浆子、豆沫糊涂、烫面饺子等。单就小吃而言，可以这样说：外地有的，赣榆基本都有；赣榆有的，外地未必有。

来源：赣榆发布