在农村野外有着很多野生植物，在过去，除了穷苦的老百姓会挖一些来用之外，很多人都对这些野生植物不太重视，觉得它们没有啥价值，甚至还会成为田间地头的杂草。

但实际不然，很多野生植物都是十分有价值的，且随着如今野生植物综合利用的兴起，一些原本不太受重视的野生植物反而变废为宝了，为很多山区的农民朋友带来了一定的收入。

本期，我就给大家分享一种我国北方的山野菜，这种山野菜近些年十分受人喜爱，成了野菜中的“上品”，很多农民朋友一到它生长的季节，就会满山的寻找它。

因此，大家也不妨认识一下，同时也请重视下这种野菜，如今价值不菲，营养高，包饺子很香。

相信有很多朋友十分好奇，到底是啥野菜这么好？其实，很多北方农村地区的老一辈人都吃过它，特别是在过去那艰苦的年代，它就是“山苜楂”。

山苜楂是地方叫法，有的地方也会叫它“山麦楂”、“蚂蚱菜”之类的，至于它的学名叫什么，很多人或许都不知道。山苜楂的学名叫做“长蕊石头花”，石竹科石头花属多年生草本植物，植株能长很高，等到生长2、3年后，茎就会木质化。

山苜楂主要食用的部位，便是它的幼苗及嫩茎叶，也就是植株刚生根发芽那会长出的苗子和嫩茎叶。

很多野菜的采摘期都很长，比如荠菜，每年2、3、4月份可以采摘，到了9月、10月，气候好的话又能采摘一次，可山苜楂却不一样，它的采摘期很短。

上面我说过，山苜楂老了之后，茎就会木质化，这个时候自然就不能作为野菜食用了，想要吃它，就得在刚刚生根发芽那会，而山苜楂生长可是很快的，只需要2、3个月的时间，就能长起来，所以，它的采摘期一般也就1、2个月，过了季就没法再采摘了。

因此，很多了解山苜楂的农民朋友，每年一到山苜楂的采摘季，就会满山的寻找，然后将其嫩苗和嫩茎叶掐掉。

这里要注意哦，采摘山苜楂一定不要连根挖，山苜楂可以生长很多年，若是连根挖的话，后面几年可能就没得吃了，而不连根挖，它可以繁殖好几年，这样以后年年都有的吃。

在过去，山苜楂只是山区老百姓用来填饱肚子的救荒野菜。随着近些年人们对绿色无公害山野菜的追捧，很多山野菜也在城里成了香饽饽，山苜楂也不例外。比如今年春季时，刚上市的山苜楂就能卖到15元/斤，之后大量上市时，价格也能维持在10元/斤上下，说它价值不菲一点都不为过。

山苜楂之所以能被人们所喜爱，就我个人吃过的感受来看，应该跟它的特有口感有关。很多野菜都有特殊的香气，比如香椿，就有一股浓浓的芳香味。而山苜楂也是如此，它的幼苗和嫩茎叶也有一股特殊的清香味，让人一吃就觉得十分爽口。

而在现代研究还发现，山苜楂也是一种营养价值很高的野菜，富含粗纤维、维生素C及钙、锌、铁等微量元素，同时还有着调节内分泌、助消化等食疗作用。

有着这么多的价值，再加上口感好，有清香味，自然就受到人们的喜爱了。

对了，有朋友可能会觉得山苜楂的价格有点贵，这其实也跟以前的炒作有关。在山苜楂刚作为山野菜出现在市面上时，被炒作过一段时间，原因是有人说它是“山野珍蔬”，对生长环境要求严苛，只能在高山上生长，且仅在我国的山东半岛和东北才有。

这些都是无稽之谈，山苜楂在我国分布还是挺广的，在秦岭、淮河以北的地区基本上都有分布，如辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、河南等省，多生长于海拔2000米以下山坡草地、灌丛、沙滩乱石间或海滨沙地等地，反倒是高山上很少有生长。

不过，说山苜楂是“山野珍蔬”倒是没问题，它和荠菜、香椿等野菜相比，目前的整体产量确实会少上不少，或许等以后人工种植发展起来了，它也会成为市场上的常见时蔬！

山苜楂采摘的最好时节，是在每年春季的第二场春雨之后，这个时候山苜楂已经从土壤里窜出来了一大截，既鲜嫩又方便采摘。

至于山苜楂怎么做才最好吃，我个人看法是凉拌和做馅包饺子（或包包子）。凉拌就不说了，就说包饺子或者包包子吧。不管是包猪肉，还是羊肉，亦或是像北方靠海地区那样，用蛤蜊、虾尾、海蛎子来包，山苜楂的清香味都能把肉类食物的荤腥味压住，让包出来的饺子和包子好吃到让人忘不了。

总而言之，山苜楂是一种很不错的山野菜，请大家重视下这种野菜，若是你家乡也有，等到季节了可以去采摘一些来包饺子，保准儿你吃过一次就会爱上它。

各位朋友，你吃过山苜楂吗？欢迎留言交流哦！