“民以食为天”，陕西省饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊陕西特色美食——扶风一口香，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。

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一口香是宝鸡扶风县有名的的特色小吃，它是在岐山臊子面的基础上精工细作而成的，也被称为“扶风臊子面”。这种面一碗一筷子挑起来就吃完了,别看分量小，但是味道确实十分鲜香，吃一口便令人回味无穷。

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据考证，古时候岐山与扶风属于一个县，所以说扶风一碗香跟岐山臊子面可以说是“一母所生”。他们在最早时期的制作方法基本一致，后来随着历史的演变，属地的划分，二者在做法上逐渐显示出不同，到如今便有了扶风一口香和岐山臊子面之分。

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有人说，扶风一口香和岐山臊子面最大区别是一个放辣子一个不放，但其实据史料记载，二者在一开始都是不放辣子的，但是清康熙年以后，辣椒由西域传来，岐山人将其放入臊子面中，觉得其味甚美，此后便一发不可收拾，每每做臊子面时都会放上一层红红的辣椒。而扶风一口香至今不忘初心，还是一如既往的不放辣子，保持最原始的口味。

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如今扶风一口香臊子面俨然已经成为了宝鸡饮食文化的代表，它以味鲜汤醇、面条筋韧、臊子鲜香而深受老百姓喜爱。民间走亲访友，红白喜事待客必吃臊子面，不吃臊子面就等于没有待客。所以扶风一口香臊子面成为扶风人共同的精神标识。

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