白茶是一种以中国福建省特有种类白茶树为原料，经过萎凋、干燥等工艺制成的茶叶。因其颜色较浅，故名白茶。白茶属于微发酵茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

白茶的产地在福建福鼎、政和、建阳、松溪等地，其中以福鼎白茶最为著名。福鼎白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。根据国家标准《GB/T 22291-2017白茶》中的定义，白茶是以小芽（白毫）为特征，汤色淡黄明亮，滋味鲜爽，香气清香的一种茶。

白茶的制作工艺主要包括萎凋和干燥两个步骤。萎凋是让茶叶失去水分，使得茶叶变得柔软，同时也有利于提高茶叶的品质。干燥则是将茶叶中的水分蒸发掉，使其变成干茶。在制作白茶时，还需要注意控制温度和湿度等环境因素，以保证茶叶的品质和质量。

白茶是一种具有很高营养价值的饮品，它含有丰富的茶多酚、维生素C、咖啡碱等物质，具有清热解毒、提神醒脑、减肥降压等多种功效。此外，白茶还具有抗氧化、抗衰老、预防癌症等作用，对人体健康有很多好处。

总之，白茶是一种以中国福建省特有种类白茶树为原料制作而成的茶叶，属于微发酵茶。它具有外形芽毫完整，满身披毫，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘等品质特点。白茶含有丰富的营养物质，对人体健康有很多好处。