花生酱常被用以配搭面包食用，香港消委会最新测试20款花生酱，其中12款样本检出可损害肝脏功能的黄曲霉毒素，严重可导致急性肝脏受损、肝硬化、癌症甚至死亡。

消委会发现，产地为台湾的新竹褔源花生酱黄曲霉毒素含量最高，每公斤含4.94微克，黄曲霉毒素B1含量则与优味幼滑花生酱一样，公斤超过2微克。

纳含量方面，不论幼滑花生酱和粗粒花生酱均以SKIPPY含量最高，每100克超过460毫克。部分样本纳含量与标示不符，优味幼滑花生酱被检出每100克含每410毫克纳，与标示列明的63微克相差6.5倍。

消委会指，摄入黄曲霉毒素可引致动物及人类产生急性及慢性中毒，并可导致急性肝脏受损、肝硬化、癌症甚至死亡。黄曲霉毒素本身不易在一般烹调过程中被分解，当中黄曲霉毒素B1被列为令人类患癌的物质。

优味幼黄曲霉毒素B1超欧盟上限

消委会搜集10款粗粒花生酱和10款幼滑花生酱测试，新竹褔源花生酱每公斤含4.94微克黄曲霉毒素，B1含量则每公斤有4.27微克，为所有样本之中最高；优味幼滑花生酱黄曲霉毒素总量为2.38微克，B1含量每公斤有2.01微克，超出欧盟订定的上限2微克，新竹褔源的黄曲霉毒素总含量同样超出欧盟上限列明的4微克。至于粗粒花生酱方面，以佳之选黄曲霉毒素总量最高，每公斤有2.61微克，B1含量每公斤则有1.42微克。消委会已将12款检出黄曲霉毒素的样本资料转交食安中心跟进。

优味幼纳含量与标示相差5.5倍

饱和脂肪酸会增加血液之中的“坏胆固醇”，即低密度蛋白胆固醇。20款样本之中，以优味幼滑花生酱的饱和脂肪酸最高，优味幼滑花生酱每100克含13.62克；其次为COLES Crunchy Peanut Butter，含11.32克。纳含量方面，则以SKIPPY最高，幼滑花生酱每100克含470毫克纳；粗粒花生酱则每100克含460毫克纳；Delifornia Peanut Butter Creamy及JiF Creamy Pranut Butter的纳含量每100克分别高达430毫克及420毫克。

测试亦揭示部分花生酱样本的纳含量与标示不符，优味幼滑花生酱被检出每100克含每410毫克纳，与标示列明的63微克相差5.5倍。COLES Crunchy Peanut Butter每100克含310毫克纳，与标示的168毫克相差84.%；佳之选粗粒花生酱每100克含290毫克纳，亦与标示所示的204毫克不符。

测试中超过19个样本均属于“高脂”食物

根据食安中心资料，每100克食物含超过20克总脂肪的为“高脂”食物，测试之中19个样本均属于“高脂”食物，其中以优味幼滑花生酱最高，每100克含每52.8克脂肪，进食2 汤匙、约32克，等同摄入约16.9克脂肪，占成人每建议摄入量约26%；亦占6岁女孩每日建议摄入量约35%。Jif Creamy Peanut Butter总脂肪含量为每100克有52.3克；SKIPPY粗粒花生酱每100克含51.4克，其余测试品牌则大部分总脂肪含量每100克达40克以上。

消委会测试市面上幼滑花生酱及粗粒花生酱各10款，其中幼滑花生酱以Mother Earth Natural Unsalted Smooth Peanut Butter的不饱和脂肪含量最高，每100克共有37克单元不饱和脂肪，每100克售价约为14.5元，获评为4.5星。其次为Delifornia Peanut Butter Creamy，每100克含32.87克单元不饱和脂肪，每100克售价约为18.5元。

至于粗粒花生酱，则以M&S Food 100% Peanut Butter Crunchy，每100克共含39.03克单元不饱和脂肪，为所有样本之中最多。其次为Pic's Peanut Butter Crunchy，每100克含38.51克单元不饱和脂肪；每100克售价为19.7元；Sun-Pat Crunchy Peanut Butter每100克含35.97克单元不饱和脂肪，每100克售价为9.5元，两款均获评为4.5星。

多元不饱和脂肪含量之中，则以粗粒花生酱The Nuttter Company Peanut Butter Crunchy称冠，每100克含有19.14克多元不饱和脂肪，但每100克售价高达21.3元。SKIPPY幼滑花生酱每100克亦含有18.5克多元不饱和脂肪，每100克售价只需7.2元。

12款黄曲霉毒素花生酱样本：

▪️ Delifornia Peanut Butter Creamy：0.24微克/公斤
▪️ Peanut Butter & Co Peanut Butter Spread Smooth Operator：1.26微克/公斤
▪️ Jif Creamy Peanut Butter：0.61微克/公斤
▪️ Topvalu Bestprice Peanut Cream：0.23微克/公斤
▪️ Meadows Xtra Creamy Peanut Butter：1.49微克/公斤
▪️ 优味幼滑花生酱：2.38微克/公斤
▪️ 新竹福源花生酱：4.94微克/公斤
▪️ Sun-Pat Crunchy Peanut Butter：0.32微克/公斤
▪️ fifty 50 A Low Glycemic Food Crunchy Peanut Butter：1.19微克/公斤
▪️ M&S Food 100% Peanut Butter Crunchy：0.43微克/公斤
▪️ Coles Crunchy Peanut Butter：1.60微克/公斤
▪️ 佳之选粗粒花生酱：2.61微克/公斤

3款“低糖”花生酱样本：

▪️ Pic's Peanut Butter Crunchy：4.0克糖／100克
▪️ The Nutter Company Peanut Butter Crunchy：4.6克糖／100克
▪️ WHOLE EARTH Crunchy Organic Peanut Butter：4.6克糖／100克

获消委会4.5星好评花生酱样本：

▪️ Mother Earth Natural Unsalted Smooth Peanut Butter（380克）：约$55
▪️ Pic's Peanut Butter Crunchy（380克）：约$75
▪️ Sun-Pat Crunchy Peanut Butter（400克）：约$38

消委会提醒，花生酱虽然富含有益的不饱和脂肪酸，但大部分都属于高脂食品，而每克脂肪提供9000卡的能量，长期过量食用脂肪会导致体重增加，应多进食蔬菜水果，保持均衡饮食习惯。

消委会建议消费者选购和食用花生酱应留意以下事项：

1. 查看包装上的产品描述，并留意当中成分，选择没有添加盐和糖，以及花生成分排在配料表的较前位置的产品，这代表花生成分占的比例相对较多。另外，应选择蛋白质及不饱和脂肪酸较多，而饱和脂肪酸、反式脂肪酸、糖和钠含量较少的产品。

2. 留意保质期和食用期限，购买后存放在阴凉干燥地方，避免阳光照射。花生酱开封后宜储存在雪柜内，并在2至3个月内用完。

3. 若花生酱出现油酱分层情况，或许是因长时间静止存放所致，可在进食前用干净匙羹将分层拌匀。假如花生酱出现油膉味，表示产品已经变坏，应立即丢掉。

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