刚入冬，天气干燥又寒冷，这个季节蔬菜种类繁多，价格还很实惠，是非常适合晒菜干的季节。在农村几乎家家户户这时都会晒一些菜干，囤着冬天炖肉吃，味道嘎嘎香！

纵使现在生活条件好，新鲜的蔬菜一年四季都能吃到，但晒菜干也是老一辈的传统习惯了，比起新鲜的蔬菜，晒好的菜干用来炖肉真的太下饭了。入冬了，碰见这5种菜别手软，晒干囤起来，冬季蔬菜不用愁了。

-【豆角干】-

秋冬季节，豆角是丰收的时候，农村种的豆角来不及吃就会变老，因此都会晒成干来保存。而市场的豆角这个时候价格也很美丽，遇到新鲜的可以买十几斤回来晒干，用来炖五花肉吃真的很香。

【豆角干做法】

豆角挑出好的洗干净，锅里加水煮沸，把豆角下锅焯水，看到变色就立刻捞起。焯水好的豆角放在阳光充足且通风的地方晾晒，天气好的话，晒2-3天就可以收回来密封保存，想吃的时候取出泡软再炖肉，味道真的太好吃了！

-【茄子干】-

入冬的茄子不仅价格便宜，营养也高，趁着入冬的天气好晒，碰上便宜的茄子可以多买十斤回来晒干，做成茄子干，晒干的茄子更耐煮，还有嚼劲，用来炖五花肉真的很好吃。

【茄子干做法】

茄子切片或切条用盐腌制一下，洗掉盐水挤干水分，平铺在干净的布上或者竹帘上晒干，片状会比条状的更容易晒干，天气好晒两天左右就干啦。吃起来条状的会比片状的更有口感，根据自己喜欢的口感来切哦。

-【奶白菜干】-

大白菜在冬天是主角，但不适合煲汤用，做成白菜干，能清热除烦，润肺止咳，健脾消食，用来煲汤，口感香软，汤水清甜好喝，用来焖肉，能大量吸收肉类的油脂，让肉清爽好吃，吸饱汤汁的白菜干吃起来很过瘾！

【奶白菜干做法】

奶白菜清洗干净，烧一锅开水，把白菜放下锅去烫到翠绿捞出，焯水的奶白菜放到太阳下晾晒，时不时翻一下面，会更容易干透。晒干后的奶白菜收起来密封保存，用来炖肉或者做扣肉吃豆超赞，能吃一个冬季哦。

-【冬瓜干】-

冬瓜成熟后表面一层白色的粉末，看起来像冬天的白霜，因此取名冬瓜，是一种低卡路里、高水分、低脂肪的食材，有利尿和清热解毒的功效。都知道冬瓜是消暑佳品，其实把它晒干味道会更加好吃，炒菜炖汤，怎么吃都嘎嘎香。

【冬瓜干做法】

冬瓜洗净去皮，切成约1CM的厚片去芯，把去芯的冬瓜挂在杆子上晾晒，晒的时候时不时翻动冬瓜片，保证其均匀晾干。晾晒好的冬瓜干装入保鲜袋密封起来，放阴凉通风处保存，随吃随拿特别方便。

-【芋苗干】-

芋苗富含多种维生素，特别富含“膳食纤维”，所以也被称为食物中的“肠道清道夫”。做好的芋苗干炖肉嘎嘎香，开胃又下饭，不仅这样，配鱼配鸭肉都十分好吃。

【芋苗干做法】

用刀把芋苗的表皮剥去，去皮后的芋苗用清水稍稍冲洗一下表面的汁液，把芋苗尾端捆在一起，挂在竹竿上，放在太阳底下暴晒。上下午可以去翻动一下，会晒得更均匀。太阳大的话3-4天时间就能晒成这样，晒好的芋苗干取下来，这样卷起捆起来，密封保存着，想吃的时候取出来泡发，它跟海绵一样，开水泡发后，用来小炒或者跟肉一起炖，超好吃！

农村这5种菜遍地是，晒干囤起来，冬季炖肉嘎嘎香，宁可不吃肉，也要吃它们！以上就是今天的内容了，如果你觉得本篇内容有用，欢迎转发，点赞，评论，感谢你的观看，我们明天再见！