在扬州市广陵区李典镇田桥村的芡实种植基地里，水田里宽大的叶子像一个个大圆盘铺在水面上，种植户胡久成和工人们正在采摘水里的芡实。

芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。

49岁的胡久成2007年就来到了田桥村，流转了几十亩土地种植水稻，但因为水稻生产总体上产量增加、产值减少，成本上升、利润降低，胡久成的年收入并不高。2019年，他接触到芡实种植，认为这是一个有前景的产业，于是通过去外地拜师加自学的方式，逐步掌握了种植技术，当年果断流转200亩土地，开始种植芡实。说起芡实的种植、采收流程，胡久成滔滔不绝，每年4月育苗，5月中旬栽秧池，6月中旬移到大田，施肥、除草、养护，到8月上旬就可以收割第一批了，一共可以收10批左右，到10月底基本收完。

田桥村紧靠长江，水质和土壤条件都很好，依托得天独厚的自然环境优势，胡久成种植的芡实产量也很高，预计2021年可以达到近1万公斤。胡久成算了一笔账：往年种水稻，除掉人工和成本，每亩只能获利500元左右，种植芡实的“钱景”可观，效益是传统粮食种植没法比的，每亩能获利2000元左右。“虽然种植和采摘芡实很辛苦，但是看到回报就觉得一切都是值得的。”胡久成笑着说。

村党委书记徐军表示，在稻田里种上芡实，不仅能增加农户收入，还可以将周围原本荒芜的荒塘、荒堰、河湾、低洼田地巧变为“聚宝盆”，该村将进一步发挥资源和地理优势，鼓励更多村民种植芡实，并积极探索把芡实产业发展成集生产、加工、销售、旅游观光为一体的特色产业，打好“生态牌”，做活“水文章”，奋力描绘乡村振兴的美丽图景。

芡实高产栽培技术详解！

一、芡实的特征特性

芡实是睡莲科芡属大型水生植物，一年生的草本植物。芡实的根有初生根、不定根和次生根。初生根很不发达，次生根的结构十分简单，芡实的根系主要由不定根组成，为须根，颜色为白色，长度可达100厘米以上，横径在0.4-0.8厘米，簇生于叶柄基部。

二、芡实的人工种植高产模式

1、品种选择

除了俗称的北芡、南芡，芡实目前尚未有定型的品种。目前，通常栽培的苏州紫花芡、苏州白花芡，其实内含有3-5个不同的种系，出籽率、籽粒大小、单果质量差异较为显著。根据多年的种植经验，我们应该选择早熟类型，果实大、出籽率高，且籽大的植株可以留作种用，每年进行选留。

2、选择地块

芡实的整个生长过程中绝不能断水，整个生长期的适宜水位为30-90厘米，并且所需水位要随着生长发育进程不断地进行适当调节，以保持浅水种植以便于管理，并利于高产优质。芡实的生长要求土壤肥沃、富含有机质、具有20厘米以上的耕作层，水源能够自由控制的池塘、沟河以及稻田均可以正常种植。种植土质适宜选择不漏水、不漏肥的粘土和壤土，塘田四周应该做高70-80厘米、宽40-50厘米的田埂，规模集中的田块田埂应做得更高、更宽、更结实。在确定种植地的时候，我们尽量选择水稻田上游田块，以有效保证灌溉水源清洁。如果灌溉使用了除草剂的稻田排放水，就会导致芡实植株发生严重的药害，进而使植株叶片发黄、发红、心叶不长，药害严重时，容易造成整株的死亡。

3、栽种方法

芡实植株主要以种子繁殖，可以直播也能够育苗移栽。苏芡的植株无刺，可以提前育苗，既便于苗期集中管理和苗期病虫防治，进而能够保证苗全、苗壮，又能适当延长植株田间生长期，提高产量和品质。

（1）苗床准备

芡实育苗的苗床最好是选择土质肥沃、保水性好、可随时控制水位、灌排方便、避风向阳、田间无杂草的地块。一般育苗床与移苗床的面积之比为 1∶100，移苗床与大田种植面积之比为 1∶50。对于播种面积大的地块，应该在耕翻过的空田上开出宽 1-1.5米，长度根据实际情况而定，一般不超过100米，深15厘米的育苗池。对于种植面积小的地块，可以直接利用门前空地挖浅池或四周垒砖，高度在20厘米，底衬塑料薄膜，上填河泥厚10厘米左右，做成苗床。

（2）种子准备

芡实的高产栽培一般都采用育苗移栽的方法，而培育壮苗是获得高产的关键措施之一。培育壮苗首先要选择好的品种：一是选经过提纯复壮的品种；二是从符合所栽品种特征、结果多、果大且饱满的植株上自留选取；三是从第3-5次采收的果实中选种；四是选择大小均匀，成熟度高，经过科学贮藏的种子。在选种时，切忌选用上年散落在水中而自然发芽的劣质苗，这种苗产量低、抗病力差。根据育苗方式不同，大棚、小棚育苗，一般于每年的3月中、下旬开始，露地育苗的于每年的4月上旬进行，将年前埋藏的种子取出，并剔除小粒、烂粒、嫩粒种子，并淘洗干净。

（3）浸种催芽

在正式播种前的7-10天，将淘洗干净的种子置于缸或盆里，注入清水，水量以浸没种子5厘米为宜。然后将装有种子的缸或盆放在阳光下晾晒，以提高水温。需要注意的是，每天都应该及时换水，等到60%以上的种子露白时即可进行播种。

（4）播种育苗

根据芡实的不同育苗方式，我们应该选择适宜的播种期。在播种之前，苗床水要保持清澈，不能浑水进行播种。一般每平方米的苗床播种子2公斤左右。在播种时，我们要在水面上方的40厘米处左右轻撒，以保证播种较为均匀，防止种子陷入河泥中而影响出苗率。

（5）小苗移栽

在播种后的30-40天，也就是每年的5月中下旬，当芡实幼苗长有1-2片小圆形叶时，即可进行移栽。移栽田最好是选择肥力足、土壤疏松、避风向阳、灌排方便的水田，四周做高田埂，清除杂草， 整平田面，灌水并保持水位深度在10-15厘米。对于肥力差的田块，我们可以提前施入腐熟的有机肥2000-2500公斤或三元复合肥40-50公斤，然后耕翻后整平。在移苗时，我们需要带着泥土将根和种子一起挖出，并及时进行移栽。

（6）大田定植

在正式定植前，我们需要按照株行距约2.3米见方，事先用芦苇或小竹竿等插上标记，然后在旁边开穴，穴深为20厘米左右，每一亩土地开120穴左右。定植田的水位应该根据定植苗的大小来确定，一般保持穴内水深30厘米左右。在每年的6月中下旬，当定植苗具有3-4片圆叶，大叶直径在20-25厘米、叶柄长40-50厘米、粗1-1.5厘米的时候，就可以进行定植。

4、田间管理

（1）防风

在芡实的生长初期，如果风浪较大，对其生长发育不利。我们需要在湖荡或者大田的四周种植茭草，进而形成围带，以便减少风浪对芡实幼苗的影响，以利于植株的正常生长。

（2）补苗

在种植过程中，我们必须要确保齐苗。一般情况下，在水面叶片的直径达到10厘米的时候，就要及时查苗，如果发现缺苗，需要及时补种，芡实补种的原则为移密补稀。

（3）壅土

对于浅栽苗来说，在植株心叶逐渐生长的过程中，如果不能及时进行培土壅根，则不能为新的心叶生长和根生长提供充足的营养供应。因此，我们需要在芡实苗生长的过程中，逐渐培泥壅根，将浅穴填平。

（4）除草

在芡实植株叶片封行之前，需要及时进行除草，如果发现杂草，就要将其揉成团，然后埋入土中用作肥料。在芡实封行之后，一般在7月底至8月初，就不再进行除草。

（5）灌水

在芡实生长过程中，绝对不能断水，且在生长过程中对水的需求量较大。在芡实的生长前期，应该保持浅水，水层一般为7-10厘米，生长的中期水位保持在30-50厘米，后期最深可达1.3-1.5米。水位较深虽然有利于芡实生长，但当水位超过1.5米的时候，由于水大、浪大，芡实植株的叶柄、花梗生长量较大，会大量消耗养分，不利于芡实产量的增加，而且给采收带了困难。

（6）追肥

芡实对肥料的需求量不大，一般情况下，不适宜施用过量的氮肥。如果施用氮肥过多，则叶面容易出现瘤状突起，并且会影响结果并加重各种病害的发生。在实际生产中，我们可以根据芡实叶片的颜色判断其是否缺少肥料。当植株的叶片深绿、光亮、大而肥厚时，表明植株不缺肥；当其叶片薄而发黄，新叶生长较慢时，则植株缺肥。

芡实的追肥多采用泥肥混合成团的办法，俗称“粪搅泥”，即用腐熟人粪尿300-375公斤分2-3次拌入500公斤的半干河泥中，每拌1次应堆放几天，使泥土充分吸收养分，待半干时再捏成泥团。如果在泥团中增加一些复合肥料、嘉美海力宝，增产效果将更好。施肥团时，我们应该远离植株10-15厘米，每株每次1公斤左右，施肥时间从7月中旬开始，到封行前结束。

5、病虫害防治

（1）芡实叶斑病

这种病害又称为黑斑病、麸皮瘟。一般在每年的7月中旬至8月中旬危害严重，如果田块水温高，水质差，则发病严重；如果氮肥过多，植株生长过旺也容易发生叶斑病。在发病初期，叶片外缘有许多暗绿色圆形病斑，后转为深褐色，有时具轮纹，直径在3-4毫米，最大可达8毫米，易腐烂。病害严重时，病斑连片，使整片叶腐烂，环境潮湿时，病斑上生鼠灰色霉层。

防治方法：田间必须按芡实的不同生育阶段管理好水层，做到水位深浅适宜，以水调温，可以防止田间长期死水。如果发现病叶要及时摘除，然后再喷施50%多菌灵可湿性粉剂+嘉美红利1000倍液+75%百菌清可湿性粉剂500-600倍液，或嘉美红利1000倍液+62.25%腈菌锰锌可湿性粉剂600-800倍液，或嘉美红利1000倍液+50%苯菌灵可湿性粉剂1000-1500倍液，间隔7-10天喷撒1次， 连续防治2-3次，在采收前的一周停止用药。

（2）芡实叶瘤病

每年的7-8月正值夏季高温季节，气温高，光照强，水温高，水质差，又经常遇到雷阵雨、闷热天气，芡实的叶瘤病容易发生。在发病初期，叶面出现淡绿色黄斑，后隆起膨大呈不规则瘤状，直径在4-50厘米，高为2-10厘米，黄色，上有红斑或红条纹，后期开裂或腐烂。有瘤叶片容易下沉到水底。

防治方法：田间水位在茎叶旺盛生长期应控制在40厘米，果实采收期不低于35厘米，并经常添加新水，以防止长期死水，禁用污水灌溉。在定植缓苗之后，植株开始进入旺盛生长阶段，可分期喷药预防，如叶面喷施嘉美红利1000倍液+70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000-1500倍液，或嘉美红利1000倍液+50%多菌灵可湿性粉剂800-1000倍液，或嘉美红利1000倍液+10%苯醚甲环唑水分散粒剂1500-2000倍液，间隔7-10天喷1次，连喷2-3次即可。如果发现病瘤及时割除，并携带出田外深埋。

（3）芡实炭疽病

芡实的炭疽病于每年的6-11月发生，8-10月份受害严重，发生较为普遍。高温多雨尤其是暴风雨频繁的年份或季节易发病；连作地块或植株过密、通风透气性差的田块发病重。这种病主要为害叶片，也可侵害花梗。在发病初期，叶片上病斑圆形或近圆形，直径在2-7毫米不等，病斑融合成不规则小斑块，边缘为褐色，中央淡褐色，具有明显同心轮纹，其上生小黑点。病情严重时，病斑密布，有的破裂或穿孔。花梗上病斑呈纺锤形，褐色，稍凹陷。

防治方法：我们需要及时清除病株、病叶，并带出田外深埋。药剂防治，我们可以用嘉美红利1000倍液+25%溴菌腈可湿性粉剂500-800倍液，或嘉美红利1000倍液+25%咪鲜胺乳油800-1000倍液喷雾或泼浇，间隔7天防治1次，连续防治2-3次。

（4）扁卷螺和锥实螺

扁卷螺和锥实螺为害芡实的主要时间为每年的4月中旬至6月中旬，正值芡实种子的萌芽期，可将胚芽夹断，进而影响出苗。苗期植株幼小、 柔嫩，害螺啃食后，造成叶片孔洞，影响植株的生长，甚至咬断幼茎，直接造成植株死亡。

防治方法：成螺的抗药性强，故防治适期应掌握在幼螺期。一般在产卵高峰期后的15-20天为幼螺发生高峰期，也是用药防治适期。选在芡实播种前进行，播种前先将田间水位降低到2-3厘米，然后每一亩土地选用6%四聚乙醛颗粒剂500克撒施于刚排干水的潮湿田中进行防治。

（5）斜纹夜蛾

一般在每年的5月下旬至6月初、6 月中下旬芡实田出现为害，7-9月是斜纹夜蛾为害盛期。幼虫群集叶片啃食叶肉，蚕食叶片造成缺刻，发生严重时叶片被吃光。

防治方法：我们可以用杨树枝、黑光灯、糖醋酒液、性诱剂等诱杀成虫。我们应该在傍晚前后 进行药剂防治，可以选用嘉美红利1000倍液+24%甲氧虫酰肼悬浮剂2000-3000倍液，或嘉美红利1000倍液+10%虫螨腈悬浮剂1500倍液喷雾防治，每隔10天左右用不同药剂防治1次，连续防治2-3次。

6、采收

芡实的全身有刺，采收较为困难，一般只收1-2次，采收时间为每年的9月中下旬。采收应该适期，随产品规格要求而异。芡果成熟的标志为柔软、饱满、紫红色、光滑无毛、无黏液。如果判断芡果成熟度有困难，可以在芡果顶部剥出1粒种子进行检查。芡果采回后，我们就要及时进行加工，加工前必须放在水中保存。芡果全部收完后，立即彻底清除衰老植株和准备种植下茬作物。