在传统饮食观念中,一直都有“冬吃根”的说法,这是因为入冬后很多植物就将大部分的养分都聚集在根部,等到来年春天的时候,再次生长开花结果,可以说植物的精华都藏在根部,所含的营养也比较全面,冬季多吃根茎类蔬菜能为身体提供充足的营养,提高身体素质。

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另外老一辈认为在饮食上要“以形补形”,冬季多吃根茎蔬菜,对腿脚也好,其实这也是因为根茎蔬菜营养齐全,常吃有助于身体健康。天冷了,别忘了多吃这6种根茎蔬菜,好吃又营养。

第一根:萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜”是老祖宗留下的冬夏饮食原则,看似简单的一句话,却隐藏着大智慧。冬季天气寒冷,人们偏爱油腻厚重的食物,而且冬季人们也不爱运动,身体摄入的食物就不好消化,而萝卜就是此时的“救星”,它富含水分、维生素C和膳食纤维等营养元素,在为身体补充水分和营养的同时,还能通气助消化,冬季可以在家里囤一些萝卜,隔三差五吃一次,身体健康又轻快。

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推荐做法:萝卜烧肉

准备食材: 白萝卜、五花肉、姜、葱

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1、五花肉洗净切成小块,锅中倒入少量的油,加热后倒入五花肉片,翻炒出部分油脂,加入姜片、葱段、花椒和八角翻炒出香味。

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2、锅中加入2勺生抽、适量的老抽、一勺料酒翻炒均匀后,倒入适量的开水炖煮15分钟。

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3、白萝卜洗净去皮,切片放入锅中,炖煮20分钟。

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4、大火收汁,加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀撒上小葱。

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第二根:莲藕

莲藕作为水生植物,太适合冬季吃了。入冬后火锅、涮羊肉等食物都非常受欢迎,但此时降水虽然有所增加,但整体气候还是比较干燥的,人们再吃一些辛辣、温热的食材就容易上火,这时候就可以吃一些莲藕,它不仅有缓解干燥、润肺之效,关键还是富含粗纤维、维生素C等营养的食材,为身体提供营养、促进消化,记得常用它做给家人吃。

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推荐做法:莲藕蒸肉

准备食材:莲藕、肉馅,小葱、小米椒。

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1、莲藕洗净去皮,切片放入清水中,加入适量的盐浸泡20分钟,让莲藕片变软。

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2、准备好的肉馅中,加入盐和鸡精搅拌至上劲,将一个鸡蛋的蛋白和蛋清分开,蛋清加入肉馅中搅拌至上劲。

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3、莲藕浸泡软后,放上适量的肉片,捏合后码在盘子上,中间再放上几片莲藕,蛋黄倒入中间。

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4、蒸锅上汽后放入蒸锅中,蒸15分钟左右。

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5、用2勺生抽、1勺蚝油、少量的淀粉,适量的盐和鸡精,倒入半碗清水搅拌均匀,倒入热油锅中,熬成料汁,莲藕蒸肉蒸好后淋上料汁。

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第三根:山药

入冬后,大家不仅喜欢热腾腾的食物,还会下意识的选择吃一些温补的食物,希望身体能吸收到足够的热量抵抗寒冷。想要冬补除了各种肉类,山药也是一个不错的选择,富含营养,有补气养气的作用,还一直被称为“神仙之食”,很适合冬天吃的。

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推荐做法:山药养元汤

准备食材:山药、桂圆、红枣、枸杞。

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1、桂圆去掉外壳,红枣洗净切片,都放入煮锅中,大火煮10分钟左右。

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2、山药洗净去皮剁成山药泥,倒入锅中煮3分钟。

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3、梨洗净切块,与枸杞和红糖一同放入锅中,煮1分钟左右即可。

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第四根:红薯

红薯作为根茎蔬菜的一种,营养比较齐全,能补充细粮中所短缺的各种营养,而且其中所含的膳食纤维比较高,有助于营养的吸收, 增强身体抵抗力,在冬补的时候,除了大鱼大肉,也可以选择吃一些红薯,给身体补充均衡的营养,增强身体素质,腿脚更灵活

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推荐做法:糯米红薯团

准备食材:红薯、红枣、糯米粉。

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1、红薯洗净放入锅中煮15分钟,捞出去皮放入盆中,压成红薯泥。

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2、红枣洗净切碎,放入红薯泥中,再少量多次的倒入糯米粉,揉成团。

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3、糯米粉团分若干份,团成窝窝头的形状,塞入红枣条。

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4、表面再裹上糯米粉,蒸8分钟左右即可。

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第五根:土豆

入冬后大家偏爱的羊肉、猪肉和牛肉等食材,都属于酸性食材,此时需要适当的吃一些碱性食材来维持体内的酸碱平衡,土豆就是一种优质的碱性食材,好吃又廉价。另外土豆还是碳水、维生素C等营养元素的大户,能为身体补充营养,增强抵抗力。

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推荐做法:蒸土豆丝

准备食材:土豆、淀粉、红椒和香菜。

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1、土豆洗净去皮,擦成细丝放入清水中洗去表面的淀粉,捞出控干表面的水分。

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2、土豆丝控干后倒入适量的盐、白胡椒粉和2勺油,抓拌均匀后少量多次的倒入淀粉,再次抓拌均匀,让土豆表面都裹上淀粉。

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3、找一个大一点的蒸锅,裹上淀粉的土豆放入蒸锅中,大火蒸8分钟左右。

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4、碗中加入蒜末、白芝麻和干辣椒,浇上热油激发出香味,倒入2勺生抽、1勺米醋、适量的盐和鸡精搅拌均匀。

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5、土豆丝蒸好后取出,趁热抖散,放入碗中加入红椒丝和香菜碎,倒入料汁就可以了。

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第六根:芋头

在冬季饮食上多以滋补为主,吃的基本都是高热量、高脂肪的食物,吃多了体内可能就会堆积脂肪、发胖,而芋头中恰巧含有丰富的粗纤维,能够促进代谢,抑制脂肪的吸收,另外芋头作为根茎蔬菜的一种,还富含糖类、蛋白质等,特别是氟的含量比较高,对牙齿有一定的养护作用,特别适合中老年人吃。

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推荐做法:芋头紫米羹

准备食材:芋头、紫米、花生、白糖、桂花。

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1、紫米和花生洗净放入清水中浸泡2个小时,芋头洗净去皮切块。

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2、芋头与紫米、花生一同放入料理机中,倒入适量的水,按米糊键开启料理机。

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3、加入适量的白糖,搅拌均匀,盛出后撒上桂花即可。

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——老井说——

以上所提到的6种根茎蔬菜基本都属于粗粮,其中所含的淀粉比较多,像中老年和减肥人士还可以将其当成主食,适当的用它们来代替细粮,不仅有营养还能促进消化和新陈代谢,对身体有不少好处。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。