再有几天就是大雪节气了，天寒地冻，小北风刮着，御寒保暖要排在第一位，除了穿暖以外，吃暖也尤为重要。大雪节气一到，就真正过冬了，寒冷干燥，饮食上要常给家人做点热乎乎的暖身菜，这时候，炒菜靠一边，炖菜才是首选！

大雪将至，分享9道家常炖菜的做法，热气腾腾凉得慢，有肉有菜还有汤，最主要的是它很补，营养丰富、不上火还好吃，强健身体还驱寒暖身。如果你不知道给家人吃什么，建议参考哦！

第1道~牛肉炖彩蔬

做法：

1，把食材准备好：牛腩，玉米，胡萝卜，土豆

2，牛腩切成块，凉水下锅，开大火烧开，加入料酒焯水，沸腾状态下撇去浮沫，捞出来控水

3，炒锅里加植物油烧热，倒入切碎的洋葱和姜、八角，炒到洋葱打蔫，倒入牛肉块大火煸炒至微黄，加料酒去腥，放十三香提味，加生抽炒上颜色

4，倒入压力锅里，倒入没过食材的热水，压30分钟

5，炖好的牛肉连汤倒入炒锅里，放入切好的土豆块、胡萝卜块和玉米段，加盐，大火烧开转中火炖12分钟，撒上香菜，关火出锅

第2道~西红柿炖牛腩

做法：

1，准备好食材：牛腩，西红柿，洋葱，香菜

2，牛腩切成块，凉水下锅，大火烧开，放料酒去腥，中途撇去浮沫，牛肉无血水，捞出控水

3，炒锅里加植物油烧热，倒入洋葱碎、八角、姜炒香，倒入牛肉块炒微黄

4，倒入压力锅，加入没过食材的水，压30分钟

5，西红柿切片，下锅炒至变软，牛肉块连汤倒回炒锅里，加盐调味，炖至汤汁浓郁，撒入香菜段，关火出锅

第3道~大白菜粉条炖鱼

做法：

1，需要准备的食材：鲤鱼或者三道鳞鱼1条，大白菜，粉条，带皮肥瘦猪肉

2，鱼处理干净，剁成段；带皮猪肉切片，白菜手撕成块

3，鱼段上拍少许面粉，锅里加植物油烧热一些，下入鱼段两面煎黄，铲出待用

4，炒锅处理干净，加植物油烧烧热，放大量葱姜蒜炒香，倒入肉片煸炒，炒到肉片微黄吐油，加料酒翻炒去腥，加酱油炒上颜色

5，倒入清水，码入鱼块，加盐，大火烧开后转中火炖10分钟，码入白菜，炖8分钟后关火出锅

第4道~鸡腿炖土豆

做法：

1，需要准备的食材：鸡腿，土豆

2，鸡腿剁成块洗去血水，捞出来控水。土豆切成大块

3，炒锅里加植物油烧热，放葱姜和八角炒香，倒入鸡肉块大火煸炒至菜汁清亮，放料酒去腥，加酱油炒上颜色

4，倒入没过鸡肉的清水，大火烧开炖18分钟，加盐调味，倒入土豆块再炖12分钟，撒入香菜段，加点蒜末拌匀，关火出锅

第5道~猪肉海带炖粉条

做法：

1，需要准备的食材：带皮肥瘦猪肉，泡软的海带，粉条，大白菜

2，猪肉切小块，海带洗净切片，大白菜洗净切粗条

3，炒锅加植物油烧热，倒入肉块、葱姜和八角，大火煸炒至微黄吐油，加十三香炒几下，加料酒去腥，放酱油提色

4，倒入没过食材的清水，大火烧开转中小火炖20分钟至汤汁浓郁

5，放入海带、白菜和粉条，加盐调味，接着炖12分钟，最后加入蒜末拌匀提味，关火出锅

第6道~猪肉豆皮炖豆角

做法：

1，需要准备的食材：带皮肥瘦猪肉，豆皮，豆角

2，豆皮泡软，洗一下，攥水待用。猪肉切片，豆角择洗干净后切成段

3，炒锅加植物油烧热，倒入葱姜和肉片煸炒至肉片吐油，加料酒去腥，放酱油炒上颜色

4，倒入豆角煸炒至变色，倒入清水，大火烧开转中小火炖10分钟

5，放入豆皮，加盐调味，再炖10分钟，加蒜末提味，关火出锅

第7道~排骨炖酸菜

做法：

1，需要准备的食材：排骨，带皮肥瘦猪肉，酸菜

2，排骨洗净控水，猪肉切片，酸菜切成丝，洗3遍后攥水

3，炒锅加植物油烧热，倒入肉片和葱姜煸炒，炒到肉片发黄吐油

4，倒入排骨煸炒至变色，加料酒去腥，放生抽炒出香味，倒入没过食材的清水烧开

5，放入酸菜丝，加盐调味，炖35分钟，加蒜末提味，关火出锅

第8道~羊杂炖茄子

做法：

1，需要准备的食材：半成品羊杂1大碗，长茄子2个，香菜

2，羊杂用热水清洗一下，控水待用

3，炒锅加植物油烧热，放姜炒香，倒入羊杂煸炒至出香味

4，倒入清水，加小茴香，大火烧开炖20分钟至软烂合适

5，把茄子削成块下锅，加盐调味，炖到茄子软烂合适，撒入香菜，关火出锅

第9道~小鸡蘑菇炖粉条

做法：

1，需要准备的食材：三黄鸡1只，干蘑菇，宽粉条

2，鸡肉剁成块洗去血水，捞出来控水。干蘑菇泡软后择洗干净

3，炒锅加植物油烧热，倒入鸡肉块炒至菜汁清亮，加葱姜、八角炒香，放料酒去腥，加酱油炒上颜色

4，加入没过食材的清水，大火烧开，放入蘑菇，炖18分钟

5，加盐调味，放入宽粉条，炖12分钟左右，至没硬心熟透，加蒜末和香菜提味，关火出锅

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